专利名称：一种具有通用性的川香食品组合物及其制备方法
技术领域：
本发明涉及川香食品领域的一种崭新的技术创新。
背景技术：
1、就全球范围而言，中国成都被誉为世界美食之都，中国的川香食品堪称为世界饮食文化的一朵奇葩，它以浓香而醇厚的滋味特点而著称天下，有相当一部分人是它的忠实爱好者，但也有相当一部分人却难以接受其风味或口感；因此，开发一种两者(这两部分人)都兼顾的创新川香食品，为食文化全球化就提出了一个改革的课题。2、传统意义上的川香食品具有麻辣味厚的固有特点，它所呈现出来的风味是食品配料中的原料本身所决定的；我们首先要从原料上进行改革与优化，这样才能做出新时代意义下的具有全球化通用性的川香食品；世界上的很多人并不是不能吃辣，比如欧美国家的人喜欢吃的胡椒，其本身就是一种辣；不太辣的青辣椒也不是他么所不喜欢的，只是过辣的红红的辣椒，尤其是中国的指弹头小辣椒等其辣味着实令人望洋兴叹；世界上有一种辣椒叫成都二荆条，有文献记载它是世界上最好的辣椒，因为它味香而微辣，我们首选这种辣椒为主料，尤其选用这种辣椒未红时的青辣椒为上品，青绿色给人一种减少刺激的感觉，制作出来的产品更具有一种清香味；川香食品还具有一种麻味的特点，但世界上有更多的人不喜欢吃这种麻味，而麻香味则能增加人的一种快感食欲，为了制作出具有通用性的创新川香食品，我们需在配料中达到降低麻味，只能隐隐约约呈现有这种风味，也就是说麻味再不能成为主味，但需保留一部分麻的香味。3、辣椒、花椒性味偏热燥，为了做到食品具有通用性，更广泛地满足更大范围内的人们食用创新的川香食品，必需缓解这两种原料固有的刺激性偏热燥之劣势，我们可采用已有的专利技术(辣味食品的不易上火本草配方，中国发明专利申请号或专利号 201110051503. 8)进行优化。4、开发出这种具有通用性的川香食品，还具有与众不同的地方就是产品配料中加入了两种非常重要的原料大枣和山楂；大枣具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能，比如花椒就含有一定的毒性，大枣就可以克制它；山楂具有消食助消化、杀菌等作用，可以积极防御有害微生物对消化系统的破坏，并对产品本身性能的稳定起着积极保质作用。
发明内容
本发明的创新之处在于，配料通过创新组合创造出的川香食品更具通用性，其食文化传播将更具商品化、全球化。
具体实施例方式1、该创新食品中的主要配料组合为成都二荆条青辣椒、大枣、山楂及少许花椒。2、主要配料用相应的热传递方式制香制熟后制成酱，佐以一定的其它配料(即辅料)如辣味食品的不易上火本草配方料、香料、盐、植物油等。3、按工业化程序要求，进行标准化生产与包装。
权利要求
1.发明创造名称为一种具有通用性的川香食品组合物及其制备方法，其特征在于，该创新食品中的主要配料组合物为成都二荆条青辣椒、大枣、山楂及少许花椒；主要配料用相应的热传递方式制香制熟后制成酱，佐以一定的其它配料(即辅料)如辣味食品的不易上火本草配方料、香料、盐、植物油等；按工业化程序要求，进行标准化生产与包装。
全文摘要
本发明创造名称为一种具有通用性的川香食品组合物及其制备方法，本发明涉及川香食品领域的一种崭新的技术创新；本发明的创新之处在于，配料通过创新组合所创造出的川香食品，其食文化传播将更具商品化，全球化。
文档编号A23L1/29GK102228226SQ201110129590
公开日2011年11月2日 申请日期2011年5月12日 优先权日2011年5月12日
发明者梅春勇 申请人:梅春勇