专利名称：果皮桔饮及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种果皮桔饮及其制备方法。
背景技术：
人们在食用猕猴桃、菠萝和香蕉时通常都是将这些水果的果皮剥下，而只吃果肉， 但是经实验证明，猕猴桃皮中富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效，并且表皮中抗氧化剂的含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能杀灭葡萄球菌和大肠杆菌。菠萝皮(除去外面毛刺)中除富含食物纤维和维生素C之外，其含有的菠萝蛋白酶还可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌的功效。此外，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。香蕉皮能护眼，台湾人研究发现，香蕉皮提取物中富含血清素，有助于缓解抑郁症。另外，香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞，以防其受到紫外线的伤害。此外，柑桔的色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。柑桔的营养也十分丰富，食用1个柑桔几乎就能满足人体每天所需的维生素C量。另外，柑桔中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中大多数物质均是天然抗氧化剂。此外，柑桔中丰富的营养成分具有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，因此对于预防心血管疾病的发生大有益处。但到目前为止，市场上出售的饮料都是用水果的果肉制成，而上述这些富含对人体有益物质的果皮却没能很好地加以利用，这样不仅会浪费资源，而且还会导致生产成本升高。另外，由于水果的季节性很强，因此不能长期保存，所以无法常年食用。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的果皮桔饮及其制备方法。为了达到上述目的，本发明提供的果皮桔饮由以重量百分比计的下列组分组成
猕猴桃皮粉 1-2 香蕉皮粉 1-2 黄原胶0. 01—0. 07
白砂糖
饮用水
3-10
加至100
菠萝皮粉 1-2 柑桔汁 10-20 结冷胶0. 01—0. 04 山梨酸钾0. 03本发明提供的果皮桔饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将猕猴桃皮、去除毛刺的菠萝皮和香蕉皮分别洗净后用浓度为0. 2% -0. 4%的食盐水浸泡20-30分钟，然后用清水洗净，之后加入饮用水并制成浆料，最后低温冷冻干燥而制成猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉；
2)将按照上述加入量称取的猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉用适量饮用水溶解后用120目筛进行过滤，以去除杂质，由此制成猕猴桃皮浆、菠萝皮浆和香蕉皮浆；3)将整个柑桔洗净后制成柑桔汁，用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的白砂糖加入适量水溶解，然后用120目筛过滤后备用；5)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的猕猴桃皮浆、菠萝皮浆、香蕉皮浆、白砂糖水、黄原胶浆以及按照上述加入量称取的柑桔汁、结冷胶和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔饮；7)将上述果皮桔饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果皮桔饮的制备过程。本发明提供的果皮桔饮是以猕猴桃皮、菠萝皮和香蕉皮三种果皮以及柑桔作为原料而制成，其不仅能够将一直以来作为废物丢弃的果皮加以利用，从而保留上述这些果皮中对人体有益的各种营养物质，因此长期饮用有益于人体的健康，而且还可以减少资源的浪费，做到废物利用，从而可以大幅度降低生产成本。另外，由于消费者可以常年食用本饮料，所以不受水果收获季节的限制。此外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明提供的果皮桔饮及其制备方法进行详细说明。实施例1 本实施例提供的果皮桔饮由以公斤计的下列组分组成本实施例提供的果皮桔饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将猕猴桃皮、去除毛刺的菠萝皮和香蕉皮分别洗净后用浓度为0. 2% -0. 4%的食盐水浸泡20-30分钟，然后用清水洗净，之后加入饮用水并制成浆料，最后低温冷冻干燥而制成猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉；2)将1公斤猕猴桃皮粉、1公斤菠萝皮粉和1公斤香蕉皮粉用适量饮用水溶解后用120目筛进行过滤，以去除杂质，由此制成猕猴桃皮浆、菠萝皮浆和香蕉皮浆；3)将整个柑桔洗净后制成柑桔汁，用120目筛过滤后备用；4)将3公斤白砂糖加入适量水溶解，然后用120目筛过滤后备用；
猕猴桃皮粉 1 香蕉皮粉 1 黄原胶0.03 白砂糖3
菠萝皮粉 1 柑桔汁 10 结冷胶 0.02 山梨酸钾0. 03
饮用水加至100
5)将0. 03公斤黄原胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的猕猴桃皮浆、菠萝皮浆、香蕉皮浆、白砂糖水、黄原胶浆以及10公斤柑桔汁、0. 02公斤结冷胶和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔饮；7)将上述果皮桔饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果皮桔饮的制备过程。实施例2 本实施例提供的果皮桔饮由以公斤计的下列组分组成本实施例提供的果皮桔饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将猕猴桃皮、去除毛刺的菠萝皮和香蕉皮分别洗净后用浓度为0. 2% -0. 4%的食盐水浸泡20-30分钟，然后用清水洗净，之后加入饮用水并制成浆料，最后低温冷冻干燥而制成猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉；2)将2公斤猕猴桃皮粉、2公斤菠萝皮粉和2公斤香蕉皮粉用适量饮用水溶解后用120目筛进行过滤，以去除杂质，由此制成猕猴桃皮浆、菠萝皮浆和香蕉皮浆；3)将整个柑桔洗净后制成柑桔汁，用120目筛过滤后备用；4)将10公斤白砂糖加入适量水溶解，然后用120目筛过滤后备用；5)将0. 07公斤黄原胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的猕猴桃皮浆、菠萝皮浆、香蕉皮浆、白砂糖水、黄原胶浆以及20公斤柑桔汁、0. 04公斤结冷胶和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔饮；7)将上述果皮桔饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果皮桔饮的制备过程。实施例3 本实施例提供的果皮桔饮由以公斤计的下列组分组成
猕猴桃皮粉 2 香蕉皮粉 2 黄原胶0.07 白砂糖10
菠萝皮粉 2 柑桔汁 20 结冷胶 0.04 山梨酸钾0. 03
饮用水加至100猕猴桃皮粉 1. 5 香蕉皮粉 1. 5 黄原胶0.05
菠萝皮粉 1. 5 柑桔汁 15 结冷胶 0.03 山梨酸钾0. 03
白砂糖6
饮用水加至100本实施例提供的果皮桔饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将猕猴桃皮、去除毛刺的菠萝皮和香蕉皮分别洗净后用浓度为0. 2% -0. 4%的食盐水浸泡20-30分钟，然后用清水洗净，之后加入饮用水并制成浆料，最后低温冷冻干燥而制成猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉；2)将1. 5公斤猕猴桃皮粉、1. 5公斤菠萝皮粉和1. 5公斤香蕉皮粉用适量饮用水溶解后用120目筛进行过滤，以去除杂质，由此制成猕猴桃皮浆、菠萝皮浆和香蕉皮浆；3)将整个柑桔洗净后制成柑桔汁，用120目筛过滤后备用；4)将6公斤白砂糖加入适量水溶解，然后用120目筛过滤后备用；5)将0. 05公斤黄原胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的猕猴桃皮浆、菠萝皮浆、香蕉皮浆、白砂糖水、黄原胶浆以及15公斤柑桔汁、0. 03公斤结冷胶和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔饮；7)将上述果皮桔饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果皮桔饮的制备过程。
权利要求
1. 一种果皮桔饮，其特征在于所述的果皮桔饮由以重量百分比计的下列组分组成猕猴桃皮粉 1-2菠萝皮粉 1-2香蕉皮粉 1-2 黄原胶0. 01—0. 07 白砂糖 3-10柑桔汁 10-20 结冷胶 0. 01—0. 04。 山梨酸钾0. 03饮用水加至100
2. 一种如权利要求1所述的果皮桔饮的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将猕猴桃皮、去除毛刺的菠萝皮和香蕉皮分别洗净后用浓度为0.2% -0. 4%的食盐水浸泡20-30分钟，然后用清水洗净，之后加入饮用水并制成浆料，最后低温冷冻干燥而制成猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉；2)将按照上述加入量称取的猕猴桃皮粉、菠萝皮粉和香蕉皮粉用适量饮用水溶解后用 120目筛进行过滤，以去除杂质，由此制成猕猴桃皮浆、菠萝皮浆和香蕉皮浆；3)将整个柑桔洗净后制成柑桔汁，用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的白砂糖加入适量水溶解，然后用120目筛过滤后备用；5)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；6)将上述制成的猕猴桃皮浆、菠萝皮浆、香蕉皮浆、白砂糖水、黄原胶浆以及按照上述加入量称取的柑桔汁、结冷胶和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔饮；7)将上述果皮桔饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个果皮桔饮的制备过程。
全文摘要
一种果皮桔饮及其制备方法。其中果皮桔饮由下列组分组成1-2％猕猴桃皮粉、3-10％白砂糖、1-2％菠萝皮粉、1-2％香蕉皮粉、10-20％柑桔汁、0.01-0.07％黄原胶、0.01-0.04％结冷胶、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的果皮桔饮是以猕猴桃皮、菠萝皮和香蕉皮三种果皮以及柑桔作为原料而制成，其不仅能够将一直以来作为废物丢弃的果皮加以利用，从而保留上述这些果皮中对人体有益的各种营养物质，因此长期饮用有益于人体的健康，而且还可以减少资源的浪费，做到废物利用，从而可以大幅度降低生产成本。另外，由于消费者可以常年食用本饮料，所以不受水果收获季节的限制。此外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23L2/02GK102266097SQ20111016164
公开日2011年12月7日 申请日期2011年6月16日 优先权日2011年6月16日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司