专利名称：黑色水果饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种黑色水果饮料及其制备方法。
背景技术：
桑葚的营养成分十分丰富，其含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，并且矿物质的含量也比其它水果高出许多，主要含有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌等矿物质。现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。乌梅含有丰富的维生素B2及钾、镁、锰、磷等矿物质。现代药理学研究认为，“血液碱性者长寿”，乌梅就是一种碱性食品，因为它含有大量有机酸，并且经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。黑葡萄是一种营养丰富的水果。据宋代医书《备用本草》中记载葡萄的作用为 “主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便。另外，葡萄的保健功效更好，其含有丰富的钙、钾、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、 B6、C等，而且还含有多种人体所需的氨基酸，所以常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨
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frff. ο黑加仑又名黑穗醋栗、黑豆果，其富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处， 因此在欧洲和其它一些地方非常受欢迎。而在国内市场只能见到黑加仑加工成的果汁、果酱等，鲜果却很少见。另外，黑加仑中含有丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类等物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。此外，据营养专家介绍，所有水果都有一种规律即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其它营养物质的含量也不同。虽然上述这些水果具有丰富的营养，但是，由于受其收获季节性的限制而无法长期保存，所以消费者不能常年食用。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的黑色水果饮料及其制备方法。为了达到上述目的，本发明提供的黑色水果饮料由以重量百分比计的下列组分组
成桑葚汁5-20
黑加仑汁 4-6 白砂糖5-10
羧甲基纤维素钠山梨酸钾 0. 03
乌梅汁4-6
黑葡萄汁 18-22 黄原胶 0. 1—0. 3
0. 1——0. 3
饮用水加至100本发明提供的黑色水果饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将桑葚、乌梅、黑加仑和黑葡萄分别洗净后制成桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁，然后按照上述加入量称取桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁并用适量水稀释， 之后用120目筛过滤后备用；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的黄原胶及羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8士0. 1，由此制成黑色水果饮料；5)将上述黑色水果饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑色水果饮料的制备过程。本发明提供的黑色水果饮料是以桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制， 所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明提供的黑色水果饮料及其制备方法进行详细说明。实施例1 本实施例提供的黑色水果饮料由以重量百分比计的下列组分组成本实施例提供的黑色水果饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将桑葚、乌梅、黑加仑和黑葡萄分别洗净后制成桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁，然后称取5公斤桑葚汁、4公斤乌梅汁、4公斤黑加仑汁和18公斤黑葡萄汁并用适
桑葚汁5
黑加仑汁 4 白砂糖5
乌梅汁4
黑葡萄汁 18 黄原胶 0. 1
羧甲基纤维素钠 0. 1 山梨酸钾 0. 03
饮用水加至100量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 1公斤黄原胶及0. 1公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中， 然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8士0. 1，由此制成黑色水果饮料；5)将上述黑色水果饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑色水果饮料的制备过程。实施例2 本实施例提供的黑色水果饮料由以重量百分比计的下列组分组成本实施例提供的黑色水果饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将桑葚、乌梅、黑加仑和黑葡萄分别洗净后制成桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁，然后称取20公斤桑葚汁、6公斤乌梅汁、6公斤黑加仑汁和22公斤黑葡萄汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 3公斤黄原胶及0. 3公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中， 然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8士0. 1，由此制成黑色水果饮料；5)将上述黑色水果饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑色水果饮料的制备过程。实施例3 本实施例提供的黑色水果饮料由以重量百分比计的下列组分组成
桑葚汁20
黑加仑汁 6 白砂糖10
乌梅汁6
黑葡萄汁 72 黄原胶 0.3
羧甲基纤维素钠 0.3 山梨酸钾 0. 03
饮用水加至100桑葚汁
10
乌梅汁
黑加仑汁白砂糖
8
黑葡萄汁黄原胶
20
0. 2
羧甲基纤维素钠
0. 2
山梨酸钾 0.03饮用水加至100本实施例提供的黑色水果饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将桑葚、乌梅、黑加仑和黑葡萄分别洗净后制成桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁，然后称取10公斤桑葚汁、5公斤乌梅汁、5公斤黑加仑汁和20公斤黑葡萄汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将8公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 2公斤黄原胶及0. 2公斤羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中， 然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8士0. 1，由此制成黑色水果饮料；5)将上述黑色水果饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑色水果饮料的制备过程。
权利要求
1. 一种黑色水果饮料，其特征在于所述的黑色水果饮料由以重量百分比计的下列组分组成
2. 一种如权利要求1所述的黑色水果饮料的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将桑葚、乌梅、黑加仑和黑葡萄分别洗净后制成桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁，然后按照上述加入量称取桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的黄原胶及羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中， 然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁、黑葡萄汁、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠混合浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8士0. 1，由此制成黑色水果饮料；5)将上述黑色水果饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑色水果饮料的制备过程。桑葚汁5-20黑加仑汁 4-6 白砂糖5-10羧甲基纤维素钠山梨酸钾 0. 03乌梅汁4-6黑葡萄汁 18-22 黄原胶 0. 1—0. 3。`0. 1——0. 3饮用水加至100
全文摘要
一种黑色水果饮料及其制备方法。其中黑色水果饮料由下列组分组成5-20％桑葚汁、4-6％乌梅汁、4-6％黑加仑汁、18-22％黑葡萄汁、5-10％白砂糖、0.1-0.3％黄原胶、0.1-0.3％羧甲基纤维素钠、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的黑色水果饮料是以桑葚汁、乌梅汁、黑加仑汁和黑葡萄汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23L2/02GK102240057SQ201110161440
公开日2011年11月16日 申请日期2011年6月16日 优先权日2011年6月16日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司