专利名称：低热量儿童乳饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品饮料领域，涉及一种含乳饮料，具体是指一种低热量儿童乳饮料。
背景技术：
目前市场上的乳饮料，大多是以奶粉为配料，使用蔗糖或化学物质合成甜味剂，这些甜味剂使人体增加了过多摄入高热、高脂的机会，尤其对于需要禁糖的糖尿病和肥胖症患者，更增加了风险。提供一种低热量含乳饮料，克服现有乳饮料产品的不足，该类产品具有低热量、口味多样性、营养价值高、饮用方便等特点，适用于儿童青少年，也受糖尿病和肥胖症患者等无糖或低糖消费者青睐，成为市场需要。
发明内容
本发明的目的是克服现有维生素饮料的不足，提供一种低热量含乳饮料，该类产品具有低热量、口味多样性、营养价值高等特点，适用于青少年儿童。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案
一种低热量儿童乳饮料，其中，每IOOOg含有以如下重量的组分为主要配料奶粉 10-80g，甜菊糖0. l-5g，果糖0. l_50g，稳定剂0. 1-10. 0g，浓缩果汁0. 1-50. 0g，酸度调节剂 0. 1-9. Og,麦芽提取物0. 01-9. Og,大豆磷脂0. 01-9. Og,维生素0. 001-0. 5g，水溶性膳食纤维0. 01-5. Og,天然香料0. 05-5. 0g，其余为纯净水。甜菊糖为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂。甜菊糖主要成分包括RA (Rebaudioside-A)和STV (Mevioside)，甜菊糖中的其余成分为 Renaudiside-B, Renaudiside-C, Renaudiside-D, Renaudiside-E, Dulcoside-A, Dulcoside-B0所述甜菊糖中RA和STV为主要成分，其重量较佳占甜菊糖总重量的60_99%。麦芽提取物是一种源自谷物的天然食品配料，它富含麦芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽、多种人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。麦芽提取物具有耐热、耐光、易于溶解等优良的加工特性，可方便的应用于各类食品中。所述的天然香料可以为植物性天然香料，即由植物的花、叶、茎、根和果实，或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物，较佳制成液体状，例如精油。 选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料、火龙果味天然香料、椰子味甜然香料等水果。也可以为动物性天然香料，选自牛奶味天然香料。所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、 变性淀粉、果胶中的至少一种。所述酸度调节剂选自乳酸、柠檬酸或苹果酸中的至少一种。所述的浓缩果汁选自橙子浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、芒果浓缩汁、柚子浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、火龙果浓缩汁或椰子浓缩汁等浓缩果汁中的至少一种。所述水溶性膳食纤维选自低聚果糖、聚葡萄糖中的至少一种。
所述纤维素选自维生素E，维生素C，维生素~，维生素&，维生素B12，维生素 中的至少一种。基于上述结构特点，本发明相比现有技术有以下优点
1、本发明低热量儿童乳饮料以甜菊糖为主要甜味剂，替代了现有维生素饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，降低了饮料的含糖量和热值。2、本发明低热量儿童乳饮料中含有的天然香料，既改善了味道又对人体健康有利。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例1:
苹果口味低热量儿童乳饮料配方(以1吨计)以如下重量的组分为主要配料 奶粉40. 0千克、甜菊糖1. 0千克、结晶果糖15. 0千克、羧甲基纤维素钠0. 1千克、柠檬酸2. 5千克、苹果酸1. 2千克、苹果浓缩汁10千克、聚葡萄糖0. 6千克、麦芽提取物1. 3千克、维生素E 0. 001千克、苹果味天然香料1. 2千克，大豆磷脂0. 3千克。按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标蛋白质1. 05%脂肪1. 25% 可溶性固形物15. 5% pH :4. 15。实施例2:
菠萝口味低热量儿童乳饮料配方(以1吨计)以如下重量的组分为主要配料 奶粉10. 0千克、甜菊糖5千克、结晶果糖0. 1千克、自羧甲基纤维素钠3. 2千克、海藻酸丙二醇酯2. 3千克、柠檬酸2. 5千克、苹果酸0. 1千克、菠萝浓缩汁50千克、聚葡萄糖5 千克、麦芽提取物9千克、维生素E 0. 15千克、维生素C 0. 2千克、维生素 0. 03千克、维生素& 0. 05千克、维生素B12 0. 02千克、维生素 0. 05千克、菠萝味天然香料0. 05千克， 大豆磷脂0.01千克。按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标蛋白质0. 85%脂肪1. 05% 可溶性固形物9. 5% pH :4. 16。实施例3:
草莓口味低热量儿童乳饮料配方(以1吨计)以如下重量的组分为主要配料 奶粉80. 0千克、甜菊糖0. 1千克、结晶果糖50千克、海藻酸丙二醇酯4. 1千克、黄原胶 1. 2千克、微晶纤维素0. 9千克、变性淀粉2. 5千克、果胶1. 3千克、柠檬酸2. 5千克、苹果酸 5千克、乳酸1. 5千克、草莓浓缩汁0. 1千克、低聚果糖0. 01千克、麦芽提取物0. 01千克、维生素E 0. 08千克、维生素C 0. 16千克、维生素 0. 03千克、草莓味天然香料5千克，大豆磷脂9千克。按上述组分配料后，经现有常规乳制品制作工艺制成成品饮料。该产品的检测指标蛋白质1. 75%脂肪1. 55% 可溶性固形物21. 5% pH :4. 18。以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。
权利要求
1.一种低热量儿童乳饮料，其特征在于每IOOOg含有如下重量的组分，奶粉10-80g， 甜菊糖0. l-5g，果糖0. l"50g,稳定剂0. 1-10. Og,浓缩果汁0. 1-50. Og,酸度调节剂 0. 1-9. Og,麦芽提取物0. 01-9. Og,大豆磷脂0. 01-9. Og,维生素0. 001-0. 5g，水溶性膳食纤维0. 01-5. Og,天然香料0. 05-5. 0g，其余为纯净水。
2.根据权利要求1所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述的天然香料，选自橙子味天然香料、草莓味天然香料、蓝莓味天然香料、苹果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料、火龙果味天然香料、椰子味甜然香料等水果或牛奶味天然香料。
3.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、变性淀粉、果胶中的至少一种。
4.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述酸度调节剂选自乳酸、柠檬酸或苹果酸中的至少一种。
5.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述的浓缩果汁选自橙子浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁、芒果浓缩汁、柚子浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、火龙果浓缩汁或椰子浓缩汁等浓缩果汁中的至少一种。
6.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述水溶性膳食纤维选自低聚果糖、聚葡萄糖中的至少一种。
7.根据权利要求1或2所述的低热量儿童乳饮料，其特征在于所述维生素选自维生素E，维生素C，维生素4，维生素B5,维生素B12,维生素&中的至少一种。
全文摘要
本发明提供一种低热量儿童乳饮料，其中，每1000g含有如下重量的组分的主要配料奶粉10-80g，甜菊糖0.1-5g，果糖0.1-50g，稳定剂0.1-10.0g，浓缩果汁0.1-50.0g，酸度调节剂0.1-9.0g，麦芽提取物0.01-9.0g，大豆磷脂0.01-9.0g，维生素0.001-0.5g，水溶性膳食纤维0.01-5.0g，天然香料0.05-5.0g；上述低热量含乳饮料，以高甜度的甜菊糖替代蔗糖，降低了含糖量及热量，维生素等添加剂使得营养丰富，适于儿童青少年、肥胖者以及需减少糖量等人群饮用，添加天然香料和浓缩果汁，满足了人们对健康和口感多样化的需求。
文档编号A23C9/156GK102239919SQ20111024313
公开日2011年11月16日 申请日期2011年8月24日 优先权日2011年8月24日
发明者徐兴光 申请人:济南汉定生物工程有限公司