专利名称：一种猪肘子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法。
背景技术：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘的皮厚、筋多、胶质重，其中含有多种营养元素。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血， 蹄膀营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。因此猪肘是一种很好的营养食品。
发明内容
本发明公开了一种猪肘子的制作方法，采用该方法制作的肘子肥而不腻、柴而不烂，吃起来满口留香，适宜各类人群食用。本发明的猪肘子的制作方法包括如下步骤准备主材咸猪肘；将咸猪肘削至露骨；将已调好高汤煮开，将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖50分钟至熟烂；将咸猪肘从高汤中取出风干10分钟至表皮干爽；将油烧至八成热，将咸猪肘放入油中，同时加入香辛料、精盐和鸡精，炸10分钟至
金黄色；捞出后调上南乳汁、花生酱及腐乳。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面通过具体实施方式
对本发明的猪肘子的制作方法进一步详细说明。在一个实施例中，本发明的猪肘子的制作方法包括如下步骤准备主材咸猪肘；将咸猪肘削至露骨；将已调好高汤煮开，将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖50分钟至熟烂；将咸猪肘从高汤中取出风干10分钟至表皮干爽；将油烧至八成热，将咸猪肘放入油中，同时加入香辛料、精盐和鸡精，炸10分钟至
金黄色；捞出后调上南乳汁、花生酱及腐乳。采用本发明的制作方法烧制的猪肘子肥而不腻、柴而不烂，满口留香，适宜各类人群食用，可以达到补血润肤、补肾壮腰的效果。
权利要求
1. 一种的猪肘子的制作方法，其特征在于，包括如下步骤 准备主材咸猪肘； 将咸猪肘削至露骨；将已调好高汤煮开，将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖50分钟至熟烂； 将咸猪肘从高汤中取出风干10分钟至表皮干爽；将油烧至八成热，将咸猪肘放入油中，同时加入香辛料、精盐和鸡精，炸10分钟至金黄色；捞出后调上南乳汁、花生酱及腐乳。
全文摘要
本发明公开了一种猪肘子的制作方法，其包括如下步骤准备主材；削至露骨；将已调好高汤煮开，将咸猪肘放入煮开的高汤中小火炖50分钟；取出风干10分钟至表皮干爽；将油烧至八成热，将咸猪肘放入油中，同时加入辅料，炸10分钟至金黄色；捞出后调上南乳汁等配料。采用该方法制作的猪肘子肥而不腻、柴而不烂，吃了满口留香。
文档编号A23L1/318GK102415575SQ201110397240
公开日2012年4月18日 申请日期2011年12月5日 优先权日2011年12月5日
发明者宋少杰 申请人:宋少杰