专利名称：一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健品领域，涉及一种钙片及其制备方法，具体是一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片及其制备方法。
背景技术：
钙是人体必须矿物元素之一，是骨骼的重要组成成分。每天摄入充足的钙元素对于维护人体骨骼正常骨密度及人体健康十分重要。传统改补充制剂多以无机钙为钙源，如碳酸钙钙片。此类钙源碱性强，对肠胃刺激非常大，且人体摄入后钙元素吸收利用率低；此夕卜，某些以鱼骨、猪骨等动物骨骼开发的钙补充制剂由于钙元素的溶解度有限，使得钙元素未能起到有效补充的效果。开发生物利用度高、刺激性小、成本低廉的钙补充制剂成为今后补钙产品的主要发展方向。鱼骨是水产品加工重要副产物之一，约占水产品产量10%左右。我国水产品产量位居世界第一，鱼骨年产量达数百万吨。鱼骨钙属于磷酸钙，化学成分上解决人体骨骼，是一种优质钙源。以此类资源为原料，开发鱼骨钙产品对于促进人民身体健康及水产品加工产业健康发展意义重大。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片，具有溶解度高、生物利用度高的特点，可广泛应用于老人、儿童等缺钙人群，有较好的补钙效果。本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片的制备方法，不仅生产工艺简便，成本低廉，而且制得的钙片具有溶解度高、生物利用度高的特点。本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为:一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片，其特征在于所述钙片是由质量比为鱼骨粉45 55、脱脂奶粉40 45、乳糖醇5
10、阿斯巴甜0.01 0.03的原料经混配、过筛、造粒得到的，所述的鱼骨粉是以深海鱼骨为原料经碱醇法处理后所得的鱼骨粉。本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为:一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片的制备方法，其特征在于步骤依次为:I)将深海鱼的鱼骨经清洗脱脂、干燥后粉碎至粒度300目以上的粉末；2)将粉碎后的鱼骨粉与0.5 1.5mol/L氢氧化钠溶液按照1: 4 6的质量比混合，浸泡24 36小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗至中性后用50 70%乙醇溶液浸泡12 18小时，其中鱼骨粉与乙醇溶液的质量比为1: 4 6，过滤后用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量为9 11 (wt) %的鱼骨粉；3)将步骤2)制得的鱼骨粉与蒸馏水按照1: 0.5 1.5的质量比混合置于容器中，加入鱼骨粉质量2 3%的木瓜蛋白酶和风味酶，搅拌均匀，加热至溶液中心温度40 45°C，保温I 2小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量为9 Il(Wt) % ；
4)将步骤3)制得的鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合酸液中，鱼骨粉与混合酸液的质量比1: 9 11，浸泡36 60小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为9 11 (wt) % ；5)最后将步骤4)得到的鱼骨粉和脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜按照质量比45 55: 40 45: 5 10: 0.01 0.03的比例，经混配、过筛、造粒制成0.8 1.2g/粒的 丐片。作为改进，所述步骤I)中的脱脂是就将鱼骨清洗后熬煮I 2小时，所述干燥是在干燥箱中140 180°C烘干至水分含量9 11 (wt) %，所述粉碎是先置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎。作为优选，所述步骤2)中的木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g，木瓜蛋白酶和风味酶的质量比为1:1 1.5最后，所述步骤3)中的柠檬酸和盐酸的混合溶液是由以下条件配置:柠檬酸溶液浓度为9 11 (wt) %，盐酸溶液浓度为0.04 0.06mol/L,两种酸液等体积混合。所述的深海鱼为安康鱼或者金枪鱼。与现有技术相比，本发明的优点在于:(I)鱼骨粉经碱醇法处理后能够去除大部分鱼油脂肪，能够有效改善鱼骨粉风味，起到脱腥脱臭效果；(2)人体对钙元素的吸收利用率同钙元素溶解度相关，由于鱼骨中的羟磷灰石钙与胶原蛋白结合在一起，在外部还有水合壳的保护，造成钙溶解度低，采用生物酶降解胶原纤维可显著提高钙的溶解度，进而提高钙元素的生物利用度；
(3)鱼骨粉经混合酸液处理后，具有杀菌和消除鱼骨中组胺的效果，同时pH的降低还有利于在后续加工、贮藏中抑制微生物的生长发育，酸处理还可进一步改善产品风味。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。实施例1:(I)称取一定量的鱼骨，清水洗净后置于蒸煮锅中加水熬煮I小时，捞出鱼骨置于干燥箱中160°C烘干至水分含量约为IO(Wt) %，而后置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎至粒度300目以上。(2)鱼骨粉与lmol/L氢氧化钠溶液按照1: 5比例混合(质量比)，浸泡24小时，过滤，鱼骨粉蒸馏水清洗至中性后用60 (wt) %乙醇溶液浸泡(质量比1: 5) 18小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(3)鱼骨粉与蒸馏水按照1:1比例(质量比)混合置于容器中，加入鱼骨粉质量2%的木瓜蛋白酶和风味酶(酶制剂质量比为1: 1，木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g)，搅拌均匀，加热至溶液中心温度40°C，保温2小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(4)鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合溶液中(质量比1: 10)，其中混合酸液由以下条件配置:柠檬酸溶液浓度为IO(Wt) %，盐酸溶液浓度为0.04mol/L，两种酸液等体积混合。鱼骨粉在混合酸液中浸泡48小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为10(wt) %。(5)分别称取鱼骨粉、脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜45份、45份、10份和0.01份，经混配、过筛、造粒等常规方法制成Ig/粒的药片。实施例2:(I)称取一定量的鱼骨，清水洗净后置于蒸煮锅中加水熬煮I小时，捞出鱼骨置于干燥箱中160°C烘干至水分含量约为IO(Wt) %，而后置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎至粒度300目以上。(2)鱼骨粉与lmol/L氢氧化钠溶液按照1: 5比例混合(质量比)，浸泡30小时，过滤，鱼骨粉蒸馏水清洗至中性后用60 (wt) %乙醇溶液浸泡(质量比1: 5) 15小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(3)鱼骨粉与蒸馏水按照1:1比例(质量比)混合置于容器中，加入鱼骨粉质量2%的木瓜蛋白酶和风味酶(酶制剂质量比为1: 1，木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g)，搅拌均匀，加热至溶液中心温度43°C，保温1.5小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(4)鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合溶液中(质量比1: 10)，其中混合酸液由以下条件配置:柠檬酸溶液浓度为IO(Wt) %，盐酸溶液浓度为0.05mol/L，两种酸液等体积混合。鱼骨粉在混合酸液中浸泡48小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为10(wt) %。(5)分别称取鱼骨粉、脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜50份、40份、10份和0.02份，经混配、过筛、造粒等常规方法制成Ig/粒的药片。实施例3:(I)称取一定量的鱼骨，清水洗净后置于蒸煮锅中加水熬煮I小时，捞出鱼骨置于干燥箱中160°C烘干至水分含量约为IO(Wt) %，而后置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎至粒度300目以上。(2)鱼骨粉与lmol/L氢氧化钠溶液按照1: 5比例混合(质量比)，浸泡36小时，过滤，鱼骨粉蒸馏水清洗至中性后用60 (wt) %乙醇溶液浸泡(质量比1: 5) 12小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(3)鱼骨粉与蒸馏水按照1:1比例(质量比)混合置于容器中，加入鱼骨粉质量3%的木瓜蛋白酶和风味酶(酶制剂质量比为1: 1，木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g)，搅拌均匀，加热至溶液中心温度45°C，保温I小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量约为IO(Wt) %。(4)鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合溶液中(质量比1: 10)，其中混合酸液由以下条件配置:柠檬酸溶液浓度为IO(Wt) %，盐酸溶液浓度为0.06mol/L，两种酸液等体积混合。鱼骨粉在混合酸液中浸泡48小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为10(wt) %。(5)分别称取鱼骨粉、脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜55份、40份、5份和0.03份，经混配、过筛、造粒等常规方法制成Ig/粒的药片。实验报告:选取体重180 220g的大鼠80只，分为5组，每组16只，雌雄各半，分别编号为A、B、C, A组为对照组,给予基础饲料；B组给予基础饲料+2g I丐片/ (kg.d) ；C组给予基础饲料+4g I丐片/ (kg *d) ；D组给予基础饲料+2g碳酸I丐/ (kg *d) ；E族基础饲料+4g碳酸隹丐/(kg*d)0喂养12周后进行处死，测定大鼠血钙、骨密度及钙吸收率。结果表明钙制剂摄入组血钙、骨密度均显著高于对照组；同剂量下钙片组(B、C组)大鼠血钙、钙密度和钙吸收率均高于碳酸钙组，且呈现摄入量高，测定指标高的趋势。其中C组大鼠钙吸收率达79.0l %，表明本产品可促进大鼠对钙的利用度，具有较好的补钙效果。
权利要求
1.一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片，其特征在于所述钙片是由质量比为鱼骨粉45 55、脱脂奶粉40 45、乳糖醇5 10、阿斯巴甜0.01 0.03的原料经混配、过筛、造粒得到的，所述的鱼骨粉是以深海鱼骨为原料经碱醇法处理后所得的鱼骨粉。
2.一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片的制备方法，其特征在于步骤依次为: 1)将深海鱼的鱼骨经清洗脱脂、干燥后粉碎至粒度300目以上的粉末； 2)将粉碎后的鱼骨粉与0.5 1.5mol/L氢氧化钠溶液按照1: 4 6的质量比混合，浸泡24 36小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗至中性后用50 70 (wt) %乙醇溶液浸泡12 18小时，其中鱼骨粉与乙醇溶液的质量比为1: 4 6，过滤后用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量为9 11 (wt) %的鱼骨粉； 3)将步骤2)制得的鱼骨粉与蒸馏水按照1: 0.5 1.5的质量比混合置于容器中，力口入鱼骨粉质量2 3%的木瓜蛋白酶和风味酶，搅拌均匀，加热至溶液中心温度40 45°C，保温I 2小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量为9 Il(Wt) % ； 4)将步骤3)制得的鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合酸液中，鱼骨粉与混合酸液的质量比1: 9 11，浸泡36 60小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为9 II(wt) % ； 5)最后将步骤4)得到的鱼骨粉和脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜按照质量比45 55: 40 45: 5 10: 0.01 0.03的比例，经混配、过筛、造粒制成钙片。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述步骤I)中的脱脂是就将鱼骨清洗后熬煮I 2小时，所述干燥是在干燥箱中140 180°C烘干至水分含量9 11 (wt) %，所述粉碎是先置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述步骤2)中的木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g，木瓜蛋白酶和风味酶的质量比为I: I 1.5。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述步骤3)中的柠檬酸和盐酸的混合溶液是由以下条件配置:柠檬酸溶液浓度为9 Il(Wt) %，盐酸溶液浓度为0.04 .0.06mol/L,两种酸液等体积混合。
全文摘要
本发明涉及一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片及其制备方法，由鱼骨粉、脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜为原料经混配、过筛、造粒等常规方法制得，所述原料的质量比为鱼骨粉45～55、脱脂奶粉40～45，乳糖醇5～10，阿斯巴甜0.01～0.03，所述的鱼骨粉是以深海鱼骨为原料经碱醇法等方法处理后所得的鱼骨粉。本发明的钙片具有溶解度高、生物利用度高的特点，可促进人体对钙的吸收，具有较好的补钙效果，同时原料丰富、成本低廉，生产工艺简便，可广泛应用于老人、儿童等缺钙人群。
文档编号A23L1/29GK103156186SQ201110415398
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月14日 优先权日2011年12月14日
发明者黄鹤勇, 邓尚贵, 霍健聪 申请人:中国水产舟山海洋渔业公司, 浙江海洋学院