专利名称：脆冰果及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的配方及其制作方法，特别是脆冰果的配方及其制作工艺。
背景技术：
现有冰淇淋随然品种繁多，但随着人们着或生活水平的不断提高，人们会对各种具有新鲜感的产品提出新的需求，而现有的冰淇淋新品大多往往是在口味、造型或包装方面不断变化，没有新意，品种还不够丰富多彩，还不能满足人们的各种需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种脆冰果及其制作工艺，为人们的餐饮增加了不少冷饮品种。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是一种脆冰果，其原料组成及重量配比为高筋面粉400-600克，人造黄油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水 400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25克，盐少许；可选佐料有果酱、奶油、巧克力。优选的，本发明原料组成为高筋面粉500克，人造黄油50克或者豆油50克，白糖 30克，水500克，鸡蛋2个，泡打粉20克，盐少许。所述脆冰果的制作工艺，其制作步骤为将水烧热至沸腾后，加糖、黄油和泡打粉， 烧开20秒，加面粉快速搅拌，有筋度后放鸡蛋再搅拌均勻，呈半流状挤出成型，经过速冻、 脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在高温的油中炸黄，最后将可选的佐料浇在炸好的冰淇淋上即可。所述油锅内油温控制在150-180度即可；所述可选佐料可以是各式巧克力、各式口味的果酱、奶油中的一种或者几种的组
I=I O本发明的有益效果是本发明采用天然原料，不含化学类的添加剂、增稠剂、防腐剂，口感独特，色泽艳丽、营养丰富、品种多样，不仅具有消暑降温功能，且满足了人们的不同需求。
具体实施例方式下面结合优选实施方式进一步对本发明加以说明优选实施例一种脆冰果及其制作工艺，将水500克烧热至沸腾后，加糖30克、黄油50克和泡打粉20克，烧开20秒，加面粉500克快速搅拌，有筋度后放鸡蛋2个再搅拌均勻，呈半流状挤出成型，经过速冻、脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在油锅内炸黄， 最后浇上草莓酱变成草莓脆冰果，浇上苹果酱变成苹果脆冰果，浇上巧克力变成巧克力脆冰果，浇上奶油变成奶油脆冰果。
权利要求
1.一种脆冰果，特征是其原料组成及重量配比为高筋面粉400-600克，人造黄油 40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25 克，盐少许；可选佐料有果酱、奶油、巧克力。
2.如权利要求1所述脆冰果的制作工艺，特征是制作步骤为将水烧热至沸腾后，加糖、 黄油和泡打粉，烧开20秒，加面粉快速搅拌，有筋度后放鸡蛋再搅拌均勻，呈半流状挤出成型，经过速冻、脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在高温的油中炸黄，最后将可选佐料浇在炸好的冰淇淋上即可。
3.根据权利要求1所述的脆冰果，其特征是原料组成为高筋面粉500克，人造黄油50 克或者豆油50克，白糖30克，水500克，鸡蛋2个，泡打粉20克，盐少许。
4.根据权利要求1所述的脆冰果，其特征是所述可选佐料可以是各式巧克力、各式口味的果酱、奶油中的一种或者几种的组合。
5.根据权利要求2所述的脆冰果制作工艺，其特征是油温控制在150-180度。
全文摘要
脆冰果及其制作工艺，涉及一种食品的配方及其制作方法，其原料组成及重量配比为高筋面粉400-600克，人造黄油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25克，盐少许；可选有果酱、奶油、巧克力。本发明的有益效果是本发明采用天然原料，不含化学类的添加剂、增稠剂、防腐剂，口感独特，色泽艳丽、营养丰富、品种多样，不仅具有消暑降温功能，且满足了人们的不同需求。
文档编号A23G9/32GK102488070SQ20111041679
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月14日 优先权日2011年12月14日
发明者陈超 申请人:陈超