专利名称：红枣酸奶的制作方法
技术领域：
本发明属于一种酸奶，具体是一种红枣酸奶。
背景技术：
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺点，本发明提供一种红枣酸奶不仅可以赋予发酵乳红枣的风味，弥补发酵乳风味单一的缺陷，而且红枣的营养成分与发酵乳的营养成分互补，使发酵乳更具有营养保健价值。本发明是以如下技术方案实现的:一种红枣酸奶，各组分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，枣汁I份 500份，发酵剂微量，稳定剂一 2份 10份，稳定剂二 2份 10份，甜味剂I份 100份，水O 700份。其进一步是:在发酵乳中添加了枣汁，制备红枣发酵乳，在发酵乳中添加了枣汁，枣汁在发酵乳中的添加量范围为:0.1 % 50%。本发明的有益效果是:不仅可以赋予发酵乳红枣的风味，弥补发酵乳风味单一的缺陷，而且红枣的营养成分与发酵乳的营养成分互补，使发酵乳更具有营养保健价值。
具体实施例方式红枣酸奶，各组分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，枣汁I份 500份，发酵剂微量，稳定剂一 2份 10份，稳定剂二 2份 10份，甜味剂I份 100份，水O 700份。在发酵乳中添加了枣汁，制备红枣发酵乳，在发酵乳中添加了枣汁，枣汁在发酵乳中的添加量范围为:0.1% 50%。实施例1红枣酸奶，各组分及含量比如下:原料牛奶350份，枣汁10份，发酵剂微量，稳定剂一 2份，稳定剂二 2份，甜味剂10份。实施例2红枣酸奶，各组分及含量比如下:原料牛奶600份，枣汁200份，发酵剂微量，稳定剂一 5份，稳定剂二 5份，甜味剂50份，水200份。实施例3
红枣酸奶，各组分及含量比如下:原料牛奶900份，枣汁500份，发酵剂微量，稳定剂一 10份，稳定剂二 10份，甜味剂100份，水200份。
权利要求
1.一种红枣酸奶，其特征在于:各组分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，枣汁I份 500份，发酵剂微量，稳定剂一 2份 10份，稳定剂二 2份 10份，甜味剂I份 100份，水O 700份。
2.根据权利要求1所述的红枣酸奶，其特征在于:在发酵乳中添加了枣汁，制备红枣发酵乳，在发酵乳中添加了枣汁，枣汁在发酵乳中的添加量范围为:0.1% 50%。
全文摘要
本发明公开了一种红枣酸奶，属于一种酸奶。各组分及含量比如下原料牛奶300份～950份，枣汁1份～500份，发酵剂微量，稳定剂一2份～10份，稳定剂二2份～10份，甜味剂1份～100份，水0～700份。优点是不仅可以赋予发酵乳红枣的风味，弥补发酵乳风味单一的缺陷，而且红枣的营养成分与发酵乳的营养成分互补，使发酵乳更具有营养保健价值。
文档编号A23C9/133GK103155983SQ201110439128
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月19日 优先权日2011年12月19日
发明者朱宏 申请人:朱宏