专利名称：红枣黄芪减肥浓浆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种红枣黄芪减肥浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，肥胖和超重已经成为成年人和少年儿童的流行病。过多食用精加工的碳水化合物造成能量过剩是引起肥胖的一个重要原因，因为摄入过多的碳水化合物后会转化为脂肪沉积在体内，还会造成血糖升高，增加胰岛的负荷，长期积累将大大增加患2型糖尿病的危险，通过降低碳水化合物在肠道的吸收，达到减少能量吸收的目的是目前研究的热点。而蔗糖的使用由来已久，人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念，也是困惑食品行业的一个问题。文献记载，红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、解药毒、调和百药的作用；红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣属红色食物，传统中医认为，五脏中的心与五色中的赤相对应，多吃红色食物，可起到养心血，益心气的效果。红色食物多数属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。阿胶最早载于《神农本草经》，性味甘平，有滋阴养血，补肺润燥，止血安胎之功效，被称为补血圣药。红枣、阿胶的补血作用为人们所熟知，通过补血而滋润皮肤已是爱美女士们早已公开的秘密。红枣富含的多种维生素及矿物质，再加红枣、阿胶补气补血的特殊作用，也为手术后患者的身体康复提供了强劲动力。随着人们健康意识的增强，天然健康营养系列饮料逐渐收到人们推崇。据有关部门预测，未来五年全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度一倍以上的速度增长。红枣含有丰富的营养成份，具有很高的营养保健价值。红枣系列营养饮料的开发具有广阔的市场前景。本发明克服现有技术不足，以红枣为主要原料，合理配以其它具有健康营养原料，提供一种红枣黄芪减肥浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型红枣营养饮料新品种。
发明内容
本发明目的在于提供一种红枣黄芪减肥浓浆及其生产工艺，营养成分全面、食用方便、易于吸收，利于减肥，并有助于补中益气、补血养颜、延缓衰老等，适合四季冲饮的营
养食品。所述红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 1%，余量为浓缩枣汁，总量为100% ；所述红枣黄芪减肥浓浆，还含有维生素~ 0.005% 0.01%、维生素CO. 05% 0. 5%、肌醇 0. 005% 0. 05%、叶酸 0. 0001% 0. 01%、木糖醇 8% ；所述红枣黄芪减肥浓浆，还含有左旋肉碱0. 3% 1. 5% ；所述红枣黄芪减肥浓浆，还含有蜂蜜 10%、果葡糖浆3% 15% ；
所述红枣黄芪减肥浓浆，还含有决明子提取物0. ；所述红枣黄芪减肥浓浆，还含有稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量羧甲基纤维素钠ο. 2% 0. 5%、黄原胶0. 1% 0. 5%、β-环状糊精 0. 5% 2%。所述稳定剂是在多次试验基础上优选出的，三种稳定剂搭配混合使用，利用胶体间相互协同增效作用，强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用，可有效防止浓浆分层、水析、沉淀等现象产生，具有稳定、悬浮、改善口感的作用，能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题，并且在口感上赋予产品饱满的质感。%含义为重量百分比。所述蜂蜜为有机蜂蜜。所述黄芪提取物、决明子提取物可以外购商品化产品，也可以自行制备；所述黄芪提取物、决明子提取物自行制备方法为，分别以黄芪、决明子为原料，采用超声提取制得；所述超声提取方法，分别将黄芪、决明子原料粉碎，(过20目筛)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超声浸提二次，每次1 池，超声频率60 SOWiz ；将提取液合并，浓缩，干燥(喷雾干燥或真空冻干)，而得；所述浓缩优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；传统的热水浸提汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，营养成分损失严重，影响了原料营养、风味和药效；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和提取物品质。本发明所述红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55°C 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入维生素 、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇；和/或再加入左旋肉碱；和/或再加入蜂蜜、果葡糖浆；和/或再加入决明子提取物；和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精)；搅拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)胶磨即用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量60 70° Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨时，注意调节合适的细度，太粗解决不了问题，太细容易造成液体外溢，不利于生产；一定要调到合适的细度；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；浓浆胶磨时主要有两个目的第一，物料通过胶磨后，浆液内的胶体，在一定外力的作用下，各种小微粒，被磨碎，彼此之间与糖液形成了更加均一，稳定的混合物，起到均质的作用；第二，物料在高速离心作用下，形成了大量的泡沫，有利于浓浆脱气，为后续的静置、减少浓浆气泡奠定了基础；(3)杀菌；所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min ；升温杀菌也有利于脱气；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)静置；所述静置为杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C;罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装；所述灌装温度80 85 °C ；灌装浓度一般70 75 % ；(6)冷却；所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，主要是为避免因浓浆温度太高遇水迅速冷却后，急剧产生泡沫，水浴温度25 30°C ；水浴冷却主要目的①瓶盖内胶皮垫的抗热性并不是很好，长时间的高温，会使瓶内的胶垫其物理性能有所改变，即对瓶子的气密性有影响，所以要及时降温；②及时降温，会使瓶子内在短时间内形成真空，有效地保证了产品的质量；③水浴冷却时，灌装时瓶子外壁粘有的少量糖液，会在水中溶解，使瓶子外壁保持相对干净，不受微生物的感染；(7)包装。所述浓缩枣汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；把好原料关，是确保产品质量的重要环节；所述枣优选为有机转换红枣；清洗与浸泡将枣置40 50°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；所述浸泡为将清洗后枣置40 50°C温水中浸泡10 60min ；—般可按干枣水=1 3 10比例进行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使枣果吸水膨胀、软化，有利于提高出汁率；微波处理将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为400 800w，时间为1 15min ；在微波处理下，红枣细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高红枣的出汁率；微波处理还可以增加红枣果香和色泽，香味更加浓郁；浸提为超声助提，料水比一般为1 1 10 ；超声频率40 lOOWiz，优选60 SOWiz，提取温度85 95°C，时间1 池；传统的热水浸提枣汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，红枣营养成分损失严重，影响了枣汁的营养和风味；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和枣汁品质；枣汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C;可选用双联过滤器，80目的过滤网；趁热过滤流速快，解决了因枣汁中果胶等物质含量高，易发生堵塞，造成过滤困难的技术问题；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 40° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩枣汁；流体浓缩工艺较多，常见的有常压浓缩、单效或多效升膜浓缩、单效或多效降膜浓缩、膜浓缩、冷冻浓缩等工艺方式，根据红枣汁物料特性和工业化实现的可能性以及综合能耗，选用三效旋转流降膜浓缩工艺及装置，可有效地避免枣汁在浓缩过程中易粘壁焦糊的现象，大大提高了浓缩效率，降低了能源消耗；采用三效旋转流降膜浓缩与单效浓缩相结合的技术方案，可提高枣汁浓度，避免黏糊及糊壁现象，减少浪费，提升枣汁质量。红枣含有丰富的营养成份，具有补中益气，坚志强力的功效，具有很高的营养保健价值。《神农本草经》记载，枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。《名医别录》记载“红枣具有补中益气、养胃健脾等作用”。现代研究表明，枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素(如铁、锰、锌、钼、铬)、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等有效成份。枣属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。此外，红枣作为含铁丰富的食物，其补血补气的作用已为世人所熟知。大枣其可口的酸甜滋味，能缓解常见的恶心、呕吐、食欲不振等现象。红枣具有明显的免疫促进活性。大量药理和临床实验研究表明，多糖类化合物是一种免疫调节剂，能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能。大枣所含环腺苷酸(camp)能阻止血小板内血栓素A2的形成，减少血小板的聚集，具有明显的抗血栓形成作用。膳食纤维是风靡世界的第七大营养素，它能促进肠蠕动，及时排除有害物质，具有抑制淀粉酶的作用，从而预防便秘、肥胖等，为女性保持窈窕身材的有益营养素，被誉为人体中的“专业清道夫”。枣富含膳食纤维，对清肠通便大有益处，是肠道健康的好伴侣。黄芪又名黄耆，为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。性味归经性味甘，微温。归经归肺、脾、肝、肾经。功效主治黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴。现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。《本经》记载“主痈疽，久败疮，排脓止痛。补虚，小儿百病。”《日华子本草》记载“助气壮筋骨，长肉补血。”黄芪含黄芪皂苷、胆碱、叶酸、黄烷化合物及含有硒、硅、锌、钴、铜、钼等多种微量元素。维生素B6 又称吡哆素。是含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的水溶性B族维生素。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。功能1、维生素B6除参与神经递质、糖原、神经鞘磷脂、血红素、类固醇和核酸的代谢外，参与所有氨基酸代谢。2.维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。3.维生素B6缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。4.维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。5.维生素B6有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。维生素C 又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中。功效胶原蛋白的合成；治疗坏血病；预防牙龈萎缩、出血；预防动脉硬化；抗氧化剂；防癌；保护细胞、解毒，保护肝脏；提高人体的免疫力；提高机体的应急能力等。肌醇inositol，是一种水溶性B族维生素；肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末(无结晶水)，风化性结晶(含二分子结晶水)。有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。功能降低胆固醇；促进健康毛发的生长，防止脱发；预防湿疹；帮助体内脂肪的再分配(重新分布)；有镇静作用。缺乏症湿疹。叶酸蝶酰谷氨酸，广泛分布的一种B族维生素。其辅酶形式是四氢叶酸的一些衍生物，在一碳单位的代谢中起作用。维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid，PGA)，是米切尔(H. K. Mitchell, 1941)从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。主要效果叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。叶酸在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重要的角色。叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。叶酸也作为干酪乳杆菌(LactcAacillus casei)及其它微生物的促进增殖因子而起作用。叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。因此，准备怀孕的女性，可在怀孕前就开始每天服用400微克叶酸。叶酸对巨大红芽球性贫血和口炎性腹泻有疗效。近几年来，国内外学者陆续发现了叶酸有不少新用途，其中包括1.抗肿瘤作用；2.对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用；3.其他作用，国内外研究人员发现叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有显著的缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。改善肝功能。防龋齿功能。减肥功能。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2. 4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。左旋肉碱^-carnitine，又称L-肉碱或音译卡尼丁，化学名称β -羟基Y-三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760-1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。目前人们已把肉碱应用于大众减肥、竞技运动员减脂抗疲劳，经多年观察，效果明显。适当补充左旋肉碱，让脂肪及时燃烧，健康、苗条，拥有迷人的身材。左旋肉碱作为脂肪酸氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。左旋肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生组织(WHO)所规定的健康减肥三大标准不厌食、不腹泻、不乏力。食品及医药领域应用增强耐力，提高运动成绩；有利于心脏和血管的保健；有利于消除脂肪肝；促进疲劳恢复；延缓衰老过程；有利于婴儿健康；治疗失血性休克等。决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。味苦、微寒、甘而性凉，归肝、大肠经。具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。功效清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。临床应用1.用于目赤肿痛、羞明多泪、青盲内障等症。目赤肿痛，羞明多泪等症，系肝火上扰，或风热上壅头目所致。决明子既能清泄肝胆郁火，又能疏散风热，为治目赤肿痛要药。风热者，常与蝉衣、菊花等同用；肝火者，常配龙胆草、黄芩、夏枯草等同用。2.青盲内障，多由肝肾不足所引起。决明子清肝而明目，常与补养肝肾药如沙苑蒺藜、女贞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲内障。3.润肠通便作用，能治疗大便燥结。4.近年来临床上又用于高血压病而呈现肝阳上扰、头晕目眩等症候者，常与钩藤、生牡蛎等同用。失眠症的致病之本在于肾虚，致病之标在于血瘀。本发明精选黄芪为原料，和/或配合维生素 、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇、左旋肉碱、蜂蜜、果葡糖浆、决明子提取物、稳定剂等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，服用方便，利于吸收，利于减肥，并有助于补中益气、补血养颜、清热解毒、健脾益胃、调理肠胃、敛肺滋阴、保肝、润肠通便、提高机体免疫力、延缓衰老、促进疲劳恢复等效果的红枣浓浆新产品。本发明特别地解决了现有浓浆类似相关产品由于原料或配伍不当，产品疗效和口感不佳，没有全面考虑产品营养性与适口性等问题。本发明产品便于服用、便于携带、即冲即饮、利于吸收。长期食用本发明红枣浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。本发明红枣浓浆产品食用方法即可以直接食用，也可根据个人需求用冷、热开水冲调，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推荐日食用量10 120g。
具体实施例方式以下实施例对本发明做进一步的说明。实施例1浓缩枣汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；清洗与浸泡将枣置40 50°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40 50°C温水中浸泡30min ；可按干枣水=1 10比例进行浸泡；微波处理将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为IOmin ；浸提为超声助提，料水比为1 10 ；超声频率80Wiz，提取温度85 95°C，时间lh；枣汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C;可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 35° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩枣汁。黄芪提取物制备方法将黄芪原料粉碎，(过20目筛)，加10倍水，于85°C超声浸提二次，每次池，超声频率601ΛΖ ；将提取液合并，浓缩(优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，真空冻干，而得。决明子提取物制备方法将决明子原料粉碎，(过20目筛)，加10倍水，于85°C超声浸提二次，每次池，超声频率601ΛΖ ；将提取液合并，浓缩(优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，真空冻干，而得。实施例2浓缩枣汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；清洗与浸泡将枣置40 45°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40 50°C温水中浸泡30min ；可按干枣水=1 10比例进行浸泡；微波处理将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为IOmin ；浸提为超声助提，料水比为1 8 ；超声频率80Wiz，提取温度85 95°C，时间lh；枣汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C;可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 35° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩枣汁。
黄芪提取物制备方法将黄芪原料粉碎，(过20目筛)，加8倍水，于90°C超声浸提二次，每次1.证，超声频率SOWiz ；将提取液合并，浓缩(即三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在 60°C，真空度-0. 09Mpa)，喷雾干燥，而得。决明子提取物制备方法将决明子原料粉碎，(过20目筛)，加8倍水，于90°C超声浸提二次，每次1.5h，超声频率SOWiz ；将提取液合并，浓缩(即三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa)，喷雾干燥，而得。实施例3一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 1%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55°C 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持2h，使充分混勻融合；(2)胶磨用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70 75° Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；(3)杀菌将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min ；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)静置杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C ；罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装灌装温度80 85 °C ；灌装浓度一般70 75% ；(6)冷却灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 30 0C ；(7)包装。实施例4一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物1%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，同实施例3。实施例5一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 5%、羧甲基纤维素钠0. 3%、黄原胶0.2%, β-环状糊精1.5%、余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入羧甲基纤维素钠、黄原胶、β -环状糊精；搅拌均勻，于75°C 80°C保持lh，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例6一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 8 %，羧甲基纤维素钠0. 2 %、黄原胶0.5%, β-环状糊精0.5%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，同实施例5。
实施例7一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0.2%、维生素006%、维生素C0. 08%,肌醇0. 005%、叶酸0. 009%、木糖醇2%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入维生素 、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇；搅拌均勻，于75°C 80°C保持lh，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例8一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0.7%、维生素008%、维生素C0. 1 %、肌醇0. 01 %、叶酸0. 001 %、木糖醇3%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，同实施例7。实施例9—种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0.5%、左旋肉碱1.0%，余量为浓缩枣汁，总量为100% ；一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入左旋肉碱，搅拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例10一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 8%、左旋肉碱1. 5%、蜂蜜5%、果葡糖浆10 %，羧甲基纤维素钠0. 5 %、黄原胶0. 2 %、β -环状糊精1.0%，余量为浓缩枣汁，总量为100% ；一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入左旋肉碱、蜂蜜、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精，搅拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例11一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物1 %、左旋肉碱0. 3 %、蜂蜜3 %、果葡糖浆8 %，羧甲基纤维素钠0.3%、黄原胶0. 2 %、β -环状糊精0.9%，余量为浓缩枣汁，总量为 100% ；一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，同实施例10。实施例12一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 8 %、决明子提取物0. 5 % ；余量为浓缩枣汁，总量为100% ；一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入决明子提取物，搅拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例13
一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 2 %、决明子提取物0. 6 %、左旋肉碱1. 5 %、蜂蜜5 %、果葡糖浆10 %，羧甲基纤维素钠0. 5 %、黄原胶0. 2 %、β -环状糊精1.0%，余量为浓缩枣汁，总量为100% ；一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入决明子提取物、左旋肉碱、蜂蜜、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精，搅拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例14一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 3 %、决明子提取物0. 5 %、左旋肉碱1.0<%、蜂蜜6%、果葡糖浆11%，羧甲基纤维素钠0.4%、黄原胶0. 1%、β-环状糊精1. 5%、维生素B6 0. 005%、维生素CO. 01 %、肌醇0. 005%,叶酸0. 01 %、木糖醇1 %，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持池，使充分混勻融合；再加入决明子提取物、左旋肉碱、蜂蜜、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精、维生素氏、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇，搅拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5h，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例15一种红枣黄芪减肥浓浆，含有黄芪提取物0. 3 %、决明子提取物0. 5 %、左旋肉碱1.0<%、蜂蜜6%、果葡糖浆11%，羧甲基纤维素钠0.4%、黄原胶0. 1%、β-环状糊精1.5%、维生素B6 0.01%、维生素CO. 1%、肌醇0.01%、叶酸0. 001%、木糖醇2%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。一种红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，同实施例14。
权利要求
1.一种红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，含有黄芪提取物0. 1%，余量为浓缩枣汁，总量为100%。
2.根据权利要求1所述红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，还含有维生素氏0.005% 0.01%、维生素 C 0. 05% 0. 5%、肌醇 0. 005% 0. 05%、叶酸 0. 0001% 0. 01%、木糖醇 8%。
3.根据权利要求1或2所述红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，还含有左旋肉碱0.3% 1.5%。
4.根据权利要求1或2所述红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，还含有蜂蜜 10%、果葡糖浆3% 15%。
5.根据权利要求1或2所述红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，还含有决明子提取物0. 1%。
6.根据权利要求1或2所述红枣黄芪减肥浓浆，其特征在于，还含有稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β -环状糊精；所述稳定剂用量羧甲基纤维素钠0. 2% 0. 5%、黄原胶0. 0. 5%, β-环状糊精0. 5% 2%。
7.根据权利要求1至6任一所述红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55°C 65°C，加入黄芪提取物，搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入维生素~、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇；和/或再加入左旋肉碱；和/或再加入蜂蜜、果葡糖浆；和/或再加入决明子提取物；和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、β -环状糊精)；搅拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)胶磨用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70 75°Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；(3)杀菌将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)静置杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C；罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装灌装温度80 85°C；灌装浓度一般70 75% ；(6)冷却灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 30 0C ；(7)包装。
8.根据权利要求6所述红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，其特征在于，所述黄芪提取物制备方法为，将黄芪原料粉碎，(过20目筛)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超声浸提二次，每次1 池，超声频率60 SOWiz ；将提取液合并，浓缩，干燥(喷雾干燥或真空冻干)，而得；所述决明子提取物制备方法为，将决明子原料粉碎，(过20目筛)，加5 10倍水，于85°C 95 °C，超声浸提二次，每次1 ^!，超声频率60 SOWiz ；将提取液合并，浓缩，干燥(喷雾干燥或真空冻干)，而得。
9.根据权利要求7所述红枣黄芪减肥浓浆生产工艺，其特征在于，所述浓缩采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本发明公开了一种红枣黄芪减肥浓浆及其生产工艺，精选黄芪为原料，和/或配合维生素B6、维生素C、肌醇、叶酸、木糖醇、左旋肉碱、蜂蜜、果葡糖浆、决明子提取物、稳定剂等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，并有助于补中益气、补血养颜、清热解毒、健脾益胃、调理肠胃、敛肺滋阴、保肝、润肠通便、提高机体免疫力、延缓衰老、促进疲劳恢复等效果的红枣浓浆新产品。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明红枣黄芪减肥浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。
文档编号A23L1/09GK102551139SQ20111046091
公开日2012年7月11日 申请日期2011年12月29日 优先权日2011年12月29日
发明者马强 申请人:山西汉波食品股份有限公司