专利名称：一种四川麻辣豌豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种豌豆，尤其是ー种ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆，属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白质7. 4克、脂肪
0.3克、碳水化合物21. 2克、叶酸82. 6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0. 43毫克、核黄素0. 09毫克、烟酸2. 3毫克、维生素C14毫克、维生素El. 21 毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠I. 2毫克、碘0. 9微克、镁43毫克、铁I. 7毫克、锌I. 29毫克、硒I. 74微克、铜0. 22毫克、锰0. 65毫克，因而营养价值很高。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了ー种ロ感酥脆、具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌豆。
本发明的技术解决方案是这样实现的ー种四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、盐占1-3%、麻辣油占1-3%、棕榈油占1_5%、甸萄糖占0. 1-1%。优选的，所述四川麻辣豌豆还包含辣椒红，所述辣椒红占0. 01-0. 05%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕桐油、葡萄糖，经油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众ロ味。
具体实施例方式实施方式I
本发明所述的ー种四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占74. 2%、玉米淀粉占7. 2%、蜡质玉米淀粉占6. 3%、白砂糖占4. 7%、盐占2. 1%、麻辣油占I. 86%、棕榈油占3. 1%、葡萄糖占0. 5%、辣椒红占0. 04%o实施方式2
本发明所述的ー种四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占75. 2%、玉米淀粉占8. 2%、蜡质玉米淀粉占5. 3%、白砂糖占5. 7%、盐占I. 1%、麻辣油占I. 56%、棕榈油占2. 1%、葡萄糖占
0.8%、辣椒红占0. 04%。实施方式3
本发明所述的ー种四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占76. 5%、玉米淀粉占6. 2%、蜡质玉米淀粉占6%、白砂糖占4. 5%、盐占2%、麻辣油占I. 55%、棕榈油占2. 5%、葡萄糖占0. 7%、辣椒红占0. 05%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕 桐油、葡萄糖，经油炸、烘烤而成，ロ感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众ロ味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.ー种四川麻辣豌豆，其特征在于包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-3%、麻辣油占1_3%、棕榈油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。
2.根据权利要求I所述的四川麻辣豌豆，其特征在于所述四川麻辣豌豆还包含辣椒红，所述辣椒红占0. 01-0. 05%。
全文摘要
本发明公开了一种四川麻辣豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、麻辣油、棕榈油、葡萄糖；经油炸、烘烤而成，其中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-3%、麻辣油占1-3%、棕榈油占1-5%、葡萄糖占0.1-1%。本发明的四川麻辣豌豆经油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有四川的麻辣味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102726681SQ20121017095
公开日2012年10月17日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司