专利名称：一种混装酱油味花生的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种花生的生产方法，尤其是一种ロ感柔和、具有酱香味道的混装酱油味花生的生产方法，属于花生深加工技术领域。
背景技术：
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”;花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等ー些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品，而我国又是花生的生产大国，传统的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种ロ感柔和、具有酱香味道的混装酱油味花生的生产方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种混装酱油味花生的生产方法，将所述混装酱油味花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；再同过裹粉步骤，将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、加上芝麻调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与白砂糖、盐、酱油、紫菜粒放在一起搅拌均匀，并加入少量叶绿素铜钠盐或辣椒红或甜菜红或姜黄完成调浆；并经过终干处理将水分去除，由于添加的调色剂不同而形成不同顔色的花生；再将不同顔色的花生混装；最后成量包装。优选的，所述的混装酱油味花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-25%、氧化羟丙基淀粉占10-20%、白砂糖占10-15%、玉米淀粉占5-10%、盐占1_3%、芝麻占1_2%、酱油占1_2%、麦芽糊精占1-1. 5%、紫菜粒占O. 1_1%、叶绿素铜钠盐占O. 01-0. 02%、辣椒红占O. 01-0. 1%、甜菜红占 O. 01-0. 1%、姜黄占 O. 01-0. 02%
由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的混装酱油味花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒；所述混装酱油味花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、调浆、终干、混装、包装完成生产，经过这种方法生产的混装酱油味花生ロ感柔和，具有天然的酱香味，即开即食，非常适合大众口味。
下面结合附图对本发明作进ー步说明
附图I为本发明所述的ー种混装酱油味花生的生产方法流程图。
具体实施例方式如附图I所示为本发明所述的ー种混装酱油味花生的生产方法，将所述混装酱油味花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤，所述花生占的比例为36. 7% ;再同过裹粉步骤，将21%的小麦粉、15%的氧化羟丙基淀粉、8. 7%的玉米淀粉、I. 06%的麦芽糊精、加上I. 19%的芝麻调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与12. 8%的白砂糖、2%的盐、I. 34%的酱油、O. 06%的紫菜粒放在一起搅拌均匀，并加入O. 014%的叶绿素铜钠盐、O. 07%的辣椒红、O. 05%的甜菜红、O. 016%的姜黄完成调浆；并经过终干处理将水分去除，由于添加的调色剂不同而形成不同顔色的花生；再将不同顔色的花生混装；最后成量包装。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的混装酱油味花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒；所述混装酱油味花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、调浆、终干、混装、包装完成生产，经过这种方法生产的混装酱油味花生ロ感柔和，具有天然的酱香味，即开即食，非常适合大众口味。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种混装酱油味花生的生产方法，其特征在于将所述混装酱油味花生的原材料花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒检测验收；经过挂衣处理，去掉花生的外皮再进行烘烤；再同过裹粉步骤，将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、加上芝麻调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右，时间均为2小时左右；再将烘烤完成后的花生与白砂糖、盐、酱油、紫菜粒放在一起搅拌均匀，并加入少量叶绿素铜钠盐或辣椒红或甜菜红或姜黄完成调浆；并经过终干处理将水分去除，由于添加的调色剂不同而形成不同顔色的花生；再将不同顔色的花生混装；最后成量包装。
2.根据权利要求I所述的混装酱油味花生的生产方法，其特征在于所述的混装酱油味花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-25%、氧化羟丙基淀粉占10-20%、白砂糖占10-15%、玉米淀粉占5-10%、盐占1-3%、芝麻占1-2%、酱油占1_2%、麦芽糊精占1-1. 5%、紫菜粒占O. 1_1%、叶绿素铜钠盐占O. 01-0. 02%、辣椒红占O. 01-0. 1%、甜菜红占O. 01-0. 1%、姜黄占 O. 01-0. 02%。
全文摘要
本发明公开了一种混装酱油味花生的生产方法，所述混装酱油味花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、盐、芝麻、酱油、麦芽糊精、紫菜粒；所述混装酱油味花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、调浆、终干、混装、包装完成生产，经过这种方法生产的混装酱油味花生口感柔和，具有天然的酱香味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/36GK102715592SQ20121017164
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司