专利名称：一种煮蛋方法
技术领域：
本发明涉及食品烹饪领域，特别是煮鸡蛋方面。
背景技术：
当前煮鸡蛋一般是将鸡蛋浸没在水中，然后加热至水沸腾3-5分钟，然后等10分钟左右捞出；或者直接煮10分钟左右，然后直接捞出。主要存在的问题有2个第一，水沸腾带走大量的热量，造成能源的浪费；第二，水沸腾，气体上移冲动促使鸡蛋相互碰撞，导致蛋壳破裂，蛋清外流凝固，成为爆蛋，使鸡蛋完整性大受影响。
发明内容
为克服水沸腾煮蛋带来的能源浪费和爆蛋，本发明采用低于沸点的温度煮蛋。本发明解决其技术问题采用的技术方案是在一个煮蛋容器中布置ー个温度传感器，温度传感器连接到煮蛋容器的外面，通过温度传感器信号控制加热的天然气气阀大小或者控制加热电功率的大小，使煮蛋容器的温度控制在92-95摄氏度。对于天然气的控制，采用双天然气管道，ー个天然气管道的气体流量是另ー个的4倍，温度传感器可以采用双金属片，在温度到达94摄氏度左右时，双金属片接触，双金属片作为外部电路的开关，连通后通过ー个电磁铁控制大流量的天然气管道断气，使天然气流量变小。电源电加热，可以通过两路电阻丝加热，一路电阻丝的功率是另一路的4倍，当温度上升到92摄氏度吋，断开功率最大的一路电源。煮蛋时间温度维持在92-95度10分钟。由于煮蛋的时间比较短暂，也可以通过人工控制，当温度到达92摄氏度吋，关小天然气开关，天然气开关减少后，火力立马减少，温度上升的速度就会立马反映出火カ大小，使温度維持在92-95度。对于电阻丝加热模式，由于电阻丝有余热，温度的控制效果ー般不会立马显示，对于人为控制的电源加热，采用三组电阻丝最好，功率比为3 2 :1，当温度到达92摄氏度吋，断开功率3和功率2，使功率减少到1/6，如果发现温度维持不住，将功率2打开，当温度到达92摄氏度时，关闭功率I。本发明的有益效果是使煮蛋的温度在92-95度左右，水没有沸腾，水挥发较少，带走的热量比较少，可以有效节约能量；水没有沸腾，鸡蛋之间不会碰撞，鸡蛋就不会破损，大大提高鸡蛋外观的完好性。
权利要求
1.一种煮蛋方法，其特征是在一个煮蛋容器中布置ー个温度传感器，温度传感器连接到煮蛋容器的外面，通过温度传感器信号控制加热的天然气气阀大小或者控制加热电功率的大小，使煮蛋容器的温度控制在92-95摄氏度，温度維持时间为10分钟。
2.根据权利要求I所述的ー种煮蛋方法，其特征是采用双天然气管道，ー个天然气管道的气体流量是另ー个的4倍，温度传感器采用双金属片，在温度到达94摄氏度时，双金属片接触，双金属片作为外部电路的开关，连通后控制ー个电磁铁使大流量的天然气管道断气，使天然气流量变小。
3.根据权利要求I所述的ー种煮蛋方法，其特征是两路电阻丝加热，一路的功率是另一路的4倍，当温度上升到92摄氏度吋，断开功率最大的一路电源。
全文摘要
一种煮蛋方法涉及食品烹饪领域，特别是煮鸡蛋方面。当前煮鸡蛋一般是将鸡蛋浸没在水中，然后加热煮沸腾几分钟，水沸腾带走大量的热量；水沸腾促使鸡蛋相互碰撞导致蛋壳破裂，成为爆蛋。为克服沸腾煮蛋带来的能源浪费和爆蛋，本发明采用低于沸点的温度煮蛋。技术方案是在一个煮蛋容器中布置一个温度传感器，温度传感器连接到煮蛋容器的外面，通过温度传感器信号控制加热的天然气气阀大小或者控制加热电功率的大小，使煮蛋容器的温度控制在92-95摄氏度。本发明的有益效果是水没有沸腾，水挥发较少，带走的热量比较少，可以有效节约能量；水没有沸腾，鸡蛋之间不会碰撞，鸡蛋就不会破损，大大提高鸡蛋外观的完好性。
文档编号A23L1/32GK102669728SQ201210208538
公开日2012年9月19日 申请日期2012年6月25日 优先权日2012年6月25日
发明者李娟 , 胡再国 申请人:四川大学