一种白酒及其勾兑工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种白酒（以重量份计），由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，经前端初滤、中端定型过滤工及终端过滤后灌装入瓶，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
【专利说明】一种白酒及其勾兑工艺
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种白酒及其勾兑工艺，属白酒生产领域。
【背景技术】
[0002]白酒的种类很多，风味多样，但是有些白酒口味差，易出现苦、涩、霉等怪味，这跟各种酒的配比及勾兑工艺有很大关系，如果酒搭配或勾兑不当会影响酒的质量和风味，使好酒变差酒，对白酒的生产造成很大的影响。
【发明内容】
[0003]为了解决上述问题，本发明提出了一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种白酒(以重量份计)，由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为:(O分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；(2)对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；(3)加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔径大于2.0nm,处理24小时，中间搅拌三次；(4)取小样在_4°C以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；(5)以
0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天 后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；(6)终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
[0005]本发明的有益效果是:一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0007]以勾兑I吨白酒为例。
[0008]取高粮原酒350kg、调味酒380kg、五粮高档酒270kg和适量的纯净水装入综合罐；对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔径大于2.0nm,处理24小时，中间搅拌三次；取小样在_4°C以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
【权利要求】
1.一种白酒(以重量份计)，其特征在于:该白酒由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为:(1)分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；(2)对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；(3)加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔径大于2.0nm,处理24小时，中间搅拌三次；(4)取小样在_4°C以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；(5)以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位 罐存贮；(6)终端过滤后用灌装机灌装入瓶。
【文档编号】C12G3/04GK103805407SQ201210439994
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月7日 优先权日:2012年11月7日
【发明者】司卫东 申请人:江苏博达生物科技有限公司