一种墨鱼酱的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品的【技术领域】，具体地说是一种墨鱼酱。该墨鱼酱各原料的重量份数分别为墨鱼5-90份、料酒2-4份、姜汁13份、鸡精0.5-1份、蛋清5-8份和食用盐2-4份；将挑选后的墨鱼经速冻、解冻、清洗、沥水后经密封发酵，加入调料并搅拌均匀而制成的。本发明的目的是提供一种高蛋白、低脂肪的墨鱼酱。
【专利说明】一种墨鱼酱【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的【技术领域】，具体地说是一种墨鱼酱。
【背景技术】
[0002]目前市面上的酱料种类繁多，随着人们对饮食的要求逐步提高，如能提供一种采用墨鱼为原料制作的酱料是有必要的，墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种高蛋白、低脂肪的墨鱼酱。[0004]本发明采用的技术方案是，一种墨鱼酱，所述各原料的重量份数分别为墨鱼5-90份、料酒2-4份、姜汁1-3份、鸡精0.5-1份、蛋清5-8份和食用盐2_4份；将挑选后的墨鱼经速冻、解冻、清洗、浙水后经密封发酵，加入调料并搅拌均匀而制成的。
[0005]本发明的优点是墨鱼具有较高的营养价值和药用价值。
【具体实施方式】
[0006]本发明结合以下实施例作进一步描述。
[0007]实施例1，一种墨鱼酱，所述各原料的重量份数分别为墨鱼5份、料酒2份、姜汁I份、鸡精0.5份、蛋清5份和食用盐2份；将挑选后经速冻、解冻、清洗、浙水后的墨鱼搅拌后放入发酵罐中密封发酵5-6天后，放入料酒、姜汁、鸡精、蛋清、和食用盐，搅拌均匀即可。
[0008]实施例2，一种墨鱼酱，所述各原料的重量份数分别为墨鱼90份、料酒4份、姜汁3份、鸡精1份、蛋清8份和食用盐4份；将挑选后经速冻、解冻、清洗、浙水后的墨鱼搅拌后放入发酵罐中密封发酵5-6天后，放入料酒、姜汁、鸡精、蛋清、和食用盐，搅拌均匀即可。
[0009]应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种墨鱼酱，其特征在于，所述各原料的重量份数分别为墨鱼5-90份、料酒2-4份、姜汁13份、鸡精0.5-1份、蛋清5-8份和食用盐2-4份；将挑选后的墨鱼经速冻、解冻、清洗、浙水后经密封发酵，加入调料并搅拌均匀而制成的。
【文档编号】A23L1/333GK103892244SQ201210574370
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日
【发明者】王兆兵 申请人:王兆兵