一种风味鱼饼的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工的【技术领域】，具体地说是一种麻辣鱼饼的制作方法。该风味鱼饼的制作步骤包括：将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；将生姜、红辣椒切成细粒状；将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。本发明的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。
【专利说明】一种风味鱼饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工的【技术领域】，具体地说是一种风味鱼饼的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物，尤其适宜老人、幼儿和病人食用。目前市场上销售有利用鱼肉制成的鱼饼，但在制作过程中使用到一定的食用添加剂，对人的身体健康有影响，而且制作出来的肉饼缺乏口感，味道欠佳。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。
[0004]本发明采用的技术方案是，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250-500克、生姜20-40克、芝麻油20-40克、红辣椒30-60克、辣椒油10-20克、玉米油25-50克、香叶15-30克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。
[0005]进一步地说,制作步骤包括:
[0006](I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；
[0007](2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；
[0008](3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；
[0009](4)将生姜、红辣椒切成细粒状；
[0010](5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；
[0011](6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。
[0012]本发明的优点:
[0013]1、将鱼起骨刺，令鱼不带骨刺；
[0014]2、不含食用添加剂；
[0015]3、口感好、味道佳。
【具体实施方式】
[0016]本发明结合以下实施例作进一步描述，
[0017]实施例1，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250克、生姜20克、芝麻油20克、红辣椒30克、辣椒油10克、玉米油25克、香叶15克、食盐20克、白糖30克、沙蒿胶5克。制作步骤包括:
[0018](I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；
[0019](2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；
[0020](3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；
[0021](4)将生姜、红辣椒切成细粒状；[0022](5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；
[0023](6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。
[0024]实施例2，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉400克、生姜32克、芝麻油32克、红辣椒52克、辣椒油17克、玉米油40克、香叶25克、食盐27克、白糖42克、沙蒿胶9克。制作步骤包括:
[0025](I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；
[0026](2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；
[0027](3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；
[0028](4)将生姜、红辣椒切成细粒状；
[0029](5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；
[0030](6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。
[0031]实施例3，一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉500克、生姜40克、芝麻油40克、红辣椒60克、辣椒油20克、玉米油50克、香叶30克、食盐30克、白糖50克、沙蒿胶10克。制作步骤包括:
[0032](I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；
[0033](2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；
[0034](3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；
[0035](4)将生姜、红辣椒切成细粒状；
[0036](5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；
[0037](6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。
【权利要求】
1.一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250-500克、生姜20-40克、芝麻油20-40克、红辣椒30-60克、辣椒油10-20克、玉米油25-50克、香叶15-30克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。
2.根据权利要求1所述的一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，步骤包括: (I)将鲜鱼去鳞,剖开去杂,清洗； (2 )将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； (3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； (4)将生姜、红辣椒切成细粒状； (5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； (6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。
【文档编号】A23L1/09GK103892342SQ201210574342
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日
【发明者】王兆兵 申请人:王兆兵