一种鳕鱼鱼脯的制作方法
【专利摘要】本发明属于食品生产【技术领域】，具体地说是涉及一种鳕鱼鱼脯。该鳕鱼鱼脯主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉。本发明提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。
【专利说明】一种鳕鱼鱼脯
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产【技术领域】，具体地说是涉及一种鳕鱼鱼脯。
【背景技术】
[0002]鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。本发明人积累多年对制作鱼脯的经验，研究出一种鳕鱼鱼脯。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种营养价值丰富，食用方便的鳕鱼鱼脯。
[0004]本发明的技术方案是:一种鳕鱼鱼脯，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼70-90份；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食盐2-6份、胡椒粉0.5-1份。
[0005]本发明的优点是鳕鱼具有丰富的营养价值，做成的鱼脯食用方便。
【具体实施方式】
[0006]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步描述。
[0007]实施例1:一种鳕鱼鱼脯，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼70份；辅料包含有姜片3份、大蒜3份、鸡精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、胡椒粉0.5份。
[0008]本发明的生产步骤如下:
[0009](I)将鳕鱼洗净去杂，晾干后切成长块状；
[0010](2)将水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0011](3)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；
[0012](4)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。
[0013](5)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。
[0014]实施例2: —种鳕鱼鱼脯，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼85份；辅料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、鸡精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食盐5份、胡椒粉0.8份。
[0015]本发明的生产步骤如下:[0016](6)将鳕鱼洗净去杂,晾干后切成长块状；
[0017](7)将水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0018](8)注入植物油至烧红的锅中，将姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的辅料搅匀后，放入鳕鱼块，慢火烧煮5-10分钟；
[0019](9)将(3)滤净，把鳕鱼块送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。
[0020](10)将烘烤好的鳕鱼脯冷却后再真空无菌包装即可成品。
【权利要求】
1.一种鳕鱼鱼脯，由主料和辅料组成，主料为鳕鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、胡椒粉，其特征在于，各原料的组分配比为:主料为鳕鱼70-90份；辅料包含有姜片3-7份、大蒜 3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食盐2-6份、胡椒粉0.5-1份。
【文档编号】A23L1/326GK103892340SQ201210574148
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日
【发明者】王兆兵 申请人:王兆兵