专利名称：高汤烧饼的制作方法
高汤烧饼背景技术烧饼是一种将面粉加适量发酵粉(老面)等加水调匀揉和成面团，发酵后加工烤制而成 扁平的烧饼食品；目前，烧饼的种类很多，有黄桥烧饼、周村烧饼、掉渣烧饼等等。 普通烧饼的制作方法通常取少许发酵粉等用温水搅匀参拌于适量的面粉里面后，加清水将面粉揉制成面团放于温暖的地方发酵(发酵时间视室内温度和酵母的多少而定)，将发酵好 的面团拿出来放在案板上揉制成多个大小均匀的个休，将其放入烤箱或烤炉内烤制成外表酥 脆扁平状的烧饼，香酥可口。但是，这样用清水与面粉调和烤制的烧饼的营养成分不足，人 们单独食用这样的烧饼不能满足人体所需营养的摄取，山于烧饼的营养不足的问题，人们在 食用烧饼时需要和肉或呆蔬做成的菜肴同食才能解决营养不足的问题。人们食用这样的烧饼 容易造成生活上的被动。发明内容本发明的目的是针对上述问题提出一种改进的烧饼制作方案，它能够有效地解决烧饼营 养不足的问题，从而给人们的生活带来便利。.发明的具体实施方法本发明是这样实现的，用牛骨、羊骨、鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等等，单独或者 混合配以甘草、陈皮、丁香、八角等作料，上锅大火煮沸撇去浮沫小火熬制冷却撇去上层油脂过滤得到荤高汤；用香菇、水果、海带、黄豆芽、白菜、萝卜、玉米等材料单独或者 混合上锅熬制过滤得到素高汤；分别用上述荤素髙汤混合或者单独调和面粉加适量发酵粉等 揉和成面团，如此加工烤制的烧饼其营养价值含量高，变换着单独食用含有荤素高汤成分的 烧饼即可补充人体所需的营养成分，而且其外表酥脆口感好富有营养，从而给人们的生活带 来便利。利用本发明制作的高汤烧饼营养价值高口感好，切极易实施普及，是一种营养含量较髙 地好食品。
权利要求
1. 一种高汤烧饼，本发明包括面粉加适量发酵粉与荤素高汤揉和成面团，发酵后加工烤制成扁平的烧饼，其特征在于烧饼的面团中有高汤。
2、根据权利要求1所说的高汤烧饼，其特征在于用荤素高汤调和烧饼的面团。
全文摘要
本发明涉及一种高汤烧饼的制作方法，它用牛骨、羊骨、鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，加以甘草、陈皮、丁香、八角等作料，合理搭配上锅大火煮沸撇去浮沫小火熬制冷却撇去上层油脂过滤得到荤高汤；用香菇、苹果白果核桃等水干果、海带海藻等水产品、黄豆芽、白菜、萝卜、玉米等材料合理搭配上锅熬制过滤得到素高汤；用上述荤素高汤混合或者单独调和面粉加适量发酵粉(老面)等调匀揉和成面团，如此加工烤制的高汤烧饼营养价值高，切极易实施普及，是一种营养价值较高的好食品。
文档编号A21D13/08GK101253874SQ20081002012
公开日2008年9月3日 申请日期2008年3月28日 优先权日2008年3月28日
发明者刘汉民 申请人:刘汉民