专利名称：高汤馒头的制作方法
技术领域：
本发明涉及人们日常生活的主食制品馒头。
技术背景馒头是一种把面粉加发酵粉(老面)等与水调匀揉和成面团，发酵后加工蒸熟^隆起圆 形的食品；目前，满头的种类有刀切馒头，高庄馒头，开花馒头，杂粮馒头等等。馒头的制作，通常取少许发酵粉用温水搅匀参拌于适量的面粉里面后，加清水将面粉揉 制成面团放于盆中加盖放在温暖的地方发酵(发酵时间视室内温度和酵母的多少而定)，将 发酵好的面团拿出来放在案板上揉制成多个大小均匀的个体，将其放入蒸笼内蒸熟即成制品 馒头，如此蒸制的馒头色白光亮虚泡泡的喧透松软，但是，这样用清水与面粉调和蒸制的馒 头营养成分不足口感不好，如此，人们单独食用馒头不能满足人体所需营养的摄取，而且口 感不好食用时难以吞咽，由于馒头的营养与口感问题，人们在食用馒头时需要和肉或果蔬做 成的菜肴同食才能解决营养不足与口感不好难以吞咽的问题。发明内容本发明的目的是针对上述问题提出一种改进的馒头制作方案，它能够有效地解决馒头营 养不足与口感不好的问题，从而给人们的生活带来便利。本发明是这样实现的，用牛骨、羊骨、鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等等，单独或者混合 配以甘草、陈皮、丁香、八角等作料，上锅大火煮沸撇去浮沬小火熬制冷却撇去上层油 脂过滤得荤高汤；用香菇、水果、海带、黄豆芽、白菜、萝卜、玉米等材料单独或者混合上 锅熬制过滤得素高汤；分别用上述荤素高汤混合或者单独调和面粉加适量发酵粉等揉和成面 团，如此加工蒸制的馒头营养价值高口感好，清香诱人，人们变换着单独食用各种高汤馒头 即可补充人体所需的营养成分，而且口感好且易于吞咽脍炙人口，从而给人们的生活带来便 利。利用 本发明制作的高汤馒头营养价值高口感好，切极易实施普及，是一种较好地食品。
权利要求
1. 一种高汤馒头，本发明包括面粉加适量发酵粉与荤素高汤揉和成面团，发酵后加工蒸熟成隆起圆形的馒头，其特征在于馒头中参有高汤。
2、 根据权利要求1所说的高汤馒头，其特征在于馒头中有荤素高汤。
全文摘要
本发明涉及一种高汤馒头的制作方法，其制作方法是用牛骨、羊骨、鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，加以甘草、陈皮、丁香、八角等作料，合理搭配上锅大火煮沸撇去浮沫小火熬制冷却撇去上层油脂过滤得荤高汤；用香菇、苹果白果核桃等水干果、海带海藻等水产品、黄豆芽、白菜、萝卜、玉米等材料合理搭配上锅熬制过滤得素高汤；分别用上述荤素高汤混合或者单独调和面粉加适量发酵粉(老面)等调匀揉和成面团，如此加工蒸制的馒头营养价值高口感好，清香诱人，人们单独食用高汤馒头即可补充较高的营养成分而且易于吞咽脍炙人口，从而给人们的生活带来便利。切极易实施普及，是一种较好地食品。
文档编号A23L1/29GK101248807SQ200810020110
公开日2008年8月27日 申请日期2008年3月24日 优先权日2008年3月24日
发明者刘汉民 申请人:刘汉民