专利名称：红象草花青素饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种红象草花青素饮料及其制备方法。
背景技术：
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。人服用后二十分钟就能在血液中检测到。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。由于现有市场还没有出现花青素纯品，因此需要摄入花青素，那么目前只能通过食补的方式了，譬如食用蓝莓、草莓、葡萄、紫玉米等获得。赵象尊iPenniseturn purpureum schumab CF)又叫巴西红象草,其莖叶为紫红色，红象草植株含有花青素，红象草具有高产、优质、抗病、抗虫、抗逆的特点。根系发达，生长速度快，气温不低于30度时，每天可长5-7厘米。茎叶繁茂，植株高大，株高400厘米，分蘖数第一年为20个，第二年50个。老蔸承受气温为零下6°C。茎粗2. 5厘米，茎杆多汁、含糖量高。利用大棚生态栽培可以达到周年生产的目的，其产量高可达8-10吨/亩，一次种植多年利用，利用年限可达10年，几乎无病虫害，利用其生产饮料无农药残留
发明内容
本发明的目的在于提供一种红象草花青素饮料及其制备方法，利用红象草易于种植、产量高、品质优、含有花青素等特点，为花青素饮料产品的开发寻找一种易于产业化开发的原材料。为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下
本发明的红象草花青素饮料的制备方法，包括原料选择、打浆、浸提、过滤、调配和包装杀菌，其特征在于步骤如下
1、原料选择选取新鲜的红象草，洗净后切成若干段，茎和叶全部利用；
2、打浆按重量比为红象草纯净水=1 2-4的比例加水，利用打浆机3500转/分钟打浆8-10分钟，得浆液；
3、浸提将步骤2的浆液50-70°C回流浸提不少于I小时，然后过滤收集浸提液，再将滤渣用5-7倍重量的纯净水50-70°C浸提1. 5小时，过滤弃渣，合并2次浸提液；所述回流浸提指按重量比为乙醇浆液=1 3-6的比例，将乙醇与浆液混合浸提红象草有效成分，浸提液被加热，溶剂馏出后又被冷凝流回浸出器中浸提有效成分，这样周而复始，直至有效成分被充分提取；所述乙醇为体积比不低于75%的乙醇水溶液或无水乙醇；
4、过滤将步骤3的浸提液采用7000-9000Da膜进行过滤，弃滤渣，得提取液；
5、调配按步骤4提取液的重量百分比添加柠檬酸O.01%-0. 02%、薄荷1%-1. 6%、壳聚糖 O. 02%-0. 04%、EDTA O. 04%-0. 06%、甜菊苷 O. 06%-0. 08%、D-异抗坏血酸钠 O. 01%-0. 02%、山梨酸0.01%-0. 02%，得调配液；所述柠檬酸、薄荷、壳聚糖、甜菊苷、山梨酸为食品级；EDTA、D-异抗坏血酸钠为分析纯；均为固体；EDTA为乙二胺四乙酸；
6、包装杀菌将步骤5的调配液灌装于容器中，经杀菌，即为成品。本发明还保护用上述方法制备的红象草花青素饮料。本发明以易于种植、产量高的红象草为原料，通过回流热浸法提高有效成分的浸提率；通过添加薄荷提高红象草花青素饮料的香味；柠檬酸作为风味剂和稳定剂；甜菊苷作为天然甜味剂，用于调口感可增加甜度；EDTA为稳定剂；D_异抗坏血酸钠为抗氧化剂、防腐保鲜剂；壳聚糖有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌和病毒的生长繁殖，具有防腐作用；山梨酸为防腐保鲜剂。本发明的显著优点1、红象草易于种植，利用温室大棚生态栽培可以达到周年生产的目的，并且红象草的产量高(达8-10吨/亩)，一次种植多年利用，利用年限可达10年，几乎无病虫害，利用其作为饮料无农药残留。红象草茎叶的营养成分丰富，对红象草茎叶检测分析结果显示，红象草含粗蛋白18. 6%、粗脂肪4. 1%、无氮浸出物58. 1%，还含有很多矿物元素，营养成分和无机营养元素含量高，利用其制备的饮料固形物含量为2. 1%，花青素含量高达3. 34mg/g，长期饮用有益于健康。2、自然界有超过300种不同的花青素，他们主要来源于不同于种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝，利用含花青素的草进行饮料生产易于产业化开发，种红象草相对于种水果蔬菜，更易于种植，这样作为原料成本更低，生产的产品具有价格优势，易于被市场接受。
具体实施例方式 为了充分公开一发明的红象草花青素饮料及其制备方法，以下结合实施例加以说明。实施例1 一种红象草花青素饮料的制备方法，包括以下步骤
1、原料选择选取新鲜的红象草，洗净后切成2-3cm的茎段，茎和叶全部利用；
2、打浆按重量比为红象草纯净水=1 3的比例加水，利用打浆机3500转/分钟打浆10分钟；
3、浸提将步骤2的浆液连渣60°C回流浸提I小时，然后过滤收集浸提液，再将滤渣用5倍重量的纯净水60°C浸提1. 5小时，过滤弃渣，合并2次浸提液；
4、过滤将步骤3的浸提液采用SOOODa膜进行过滤，弃滤渣，得提取液；
5、调配按步骤4提取液的重量百分比添加柠檬酸O.01%、薄荷1. 6%、壳聚糖O. 03%、EDTA O. 05%、甜菊苷O. 07%、D-异抗坏血酸钠O. 01%、山梨酸O. 01%,得调配液；
6、包装杀菌将步骤5的调配液灌装于容器中，经8min/121°C杀菌，即为红象草花青素饮料成品。
权利要求
1.一种红象草花青素饮料的制备方法，其特征在于步骤如下(1)原料选择选取新鲜的红象草，洗净后切成若干段，茎和叶全部利用；(2)打浆按重量比为红象草纯净水=1 2-4的比例加水，利用打浆机3500转/分钟打浆8-10分钟，得浆液；(3)浸提将步骤(2)的浆液50-70°C回流浸提不少于I小时，然后过滤收集浸提液， 再将滤渣用5-7倍重量的纯净水50-70°C浸提1. 5小时，过滤弃渣，合并2次浸提液；(4)过滤将步骤(3)的浸提液采用7000-9000Da膜进行过滤，弃滤渣，得提取液；(5)调配按步骤(4)提取液的重量百分比添加柠檬酸O.01%-0. 02%、薄荷1%-1. 6%、 壳聚糖 O. 02%-0. 04%、EDTA O. 04%-0. 06%、甜菊苷 O. 06%-0. 08%、D-异抗坏血酸钠O.01%-0. 02%、山梨酸 O. 01%-0. 02%,得调配液；(6)包装杀菌将步骤(5)的调配液灌装于容器中，经杀菌，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种红象草花青素饮料的制备方法，其特征在于步骤如下(I)原料选择选取新鲜的红象草，洗净后切成2-3cm的茎段，茎和叶全部利用；(2)打浆按重量比为红象草纯净水=1 3的比例加水，利用打浆机3500转/分钟打浆10分钟，得浆液；(3)浸提将步骤(2)的浆液连渣60°C回流浸提I小时，然后过滤收集浸提液，再将滤渣用5倍重量的纯净水60°C浸提1. 5小时，过滤弃渣，合并2次浸提液；(4)过滤将步骤(3)的浸提液采用SOOODa膜进行过滤，弃滤渣，得提取液；(5)调配按步骤(4)提取液的重量百分比添加柠檬酸O.01%、薄荷1. 6%、壳聚糖O. 03%、 EDTA O. 05%、甜菊苷O. 07%、D-异抗坏血酸钠O. 01%、山梨酸O. 01%,得调配液；(6)包装杀菌将步骤(5)的调配液灌装于容器中，经8min/12rC杀菌，即为红象草花青素饮料成品。
3.由权利要求1、2的方法制备的红象草花青素饮料。
全文摘要
本发明涉及一种红象草花青素饮料及其制备方法。红象草花青素饮料的制备方法，包括原料选择、打浆、浸提、过滤、调配和包装杀菌。红象草茎叶的营养成分丰富，对红象草茎叶检测分析结果显示，红象草含粗蛋白18.6%、粗脂肪4.1%、无氮浸出物58.1%，还含有很多矿物元素，营养成分和无机营养元素含量高，利用其制备的饮料固形物含量为2.1%，花青素含量高达3.34mg/g，长期饮用有益于健康。红象草易于种植，利用温室大棚生态栽培可以达到周年生产的目的，并且红象草的产量高(达8-10吨/亩)，一次种植多年利用，利用年限可达10年，几乎无病虫害，利用其作为饮料无农药残留。
文档编号A23L1/29GK103040062SQ201210577850
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月27日 优先权日2012年12月27日
发明者陈钟佃, 黄秀声, 黄勤楼, 张丽梅, 黄毅斌, 冯德庆, 钟珍梅 申请人:福建省农业科学院农业生态研究所