一种鸡脖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种鸡脖的制作方法，包括如下步骤：制作原材料：鲜鸡脖、蒜、大葱、桂皮、香叶、精盐、肉蔻、八角、生姜；步骤：选鸡脖→去毛→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装；此做法既保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；制作方法：选鸡脖→热水烫去鸡毛、杂质→刮洗毛茬→焯水→捞出趁热去除鸡脖骨、去除淋巴→入调味原料（姜蒜沫粉等）12小时入味→水煮（水温100℃，入煮时间90分钟左右）→沥水→真空包装，本发明的有益效果为：食用简单，方便携带，营养丰富，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，本发明是极好的滋补食疗品，同时也是出差旅游等方便食品。
【专利说明】 一种鸡脖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鸡脖的制作方法，属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]由于人民生活水平提高，饮食构成改善，人们更加注重食品的健康、卫生，绿色食品得到了大多数消费者的认可和欢迎。鸡脖肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡脖食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。本发明属于食品加工技术方法，加工熟食鸡脖，食用简单，营养丰富，方便携带，本发明是极好的滋补食疗品，同时也是出差旅游等方便食品。
【发明内容】
[0003]本发明是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种食用简单，方便携带，味道鲜美，经济实惠的鸡脖的制作方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种鸡脖的制作方法，制备方法包括如下步骤:
制作原材料
鲜鸡脖、蒜、大葱、桂皮、香叶、精盐、肉蘧、八角、生姜；
步骤
选鸡脖一去毛一焯水一捞起清洗一去骨一卤煮一捞起一包装；
此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；
制作方法
选鸡脖一热水烫去鸡毛、杂质一刮洗毛茬一焯水一捞出趁热去除鸡脖骨、去除淋巴一入调味原料(姜蒜沫粉等)12小时入味一水煮(水温100°C，入煮时间90分钟左右)一浙水—真空包装。
[0005]配比方案表 单次原材料配比方案
【权利要求】
1.一种鸡脖的制作方法，备方法包括如下步骤: 制作原材料: 鲜鸡脖、蒜、大葱、桂皮、香叶、精盐、肉蘧、八角、生姜； 步骤: 选鸡脖一去毛一焯水一捞起清洗一去骨一卤煮一捞起一包装； 此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期； 制作方法:选鸡脖一热水烫去鸡毛、杂质一刮洗毛茬一焯水一捞出趁热去除鸡脖骨、去除淋巴一入调味原料(姜蒜 沫粉等)12小时入味一水煮(水温100°C，入煮时间90分钟左右)一浙水—真空包装。
【文档编号】A23L1/315GK103892316SQ201210578920
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月28日 优先权日:2012年12月28日
【发明者】谭蓉蓉 申请人:谭蓉蓉