专利名称：一种黄芩茶制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于茶叶加工技术领域，涉及黄芩茶，具体地涉及一种黄芩茶制作工艺。
背景技术：
黄岑(Georgi)为唇形科植物(Scutellaria baicalensis),其干燥根可以入药，具有清热燥湿、凉血安胎、解毒之功效，主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。黄芩主产于河北、辽宁、陕西、山东、内蒙古、黑龙江等地，其中以承德地区所产黄芩疗效为最好，自古以来被冠以“热河黄芩”的美誉。承德地区的山区百姓有用黄芩叶、茎加工成茶叶的习惯，黄芩茶作为山区人民消暑、待客的重要茶饮距今已有上百年的历史，黄芩茶含有黄酮类化合物、有机酸类、二萜类、挥发油类、多糖类等多种药效成分，尤其是其中野黄芩甙含量高达8wt%以上，具有镇静、清火、消炎、促进睡眠等多重功效。CN 101444301A公开了一种黄芩茶及其生产方法。所述黄芩茶包括黄芩叶、蜂蜜、麦芽三种成份，制作方法是先将黄芩叶去除杂质，切条晾干，将稀释的蜂蜜煮沸再加黄芩叶搅拌均匀，入蒸箱蒸沸出箱，再放入烘干箱烘干，与炒成微黄的麦芽混匀即成黄芩茶成品。CN 1334016A公开了一种黄芩茶及其制备方法。所述制备方法包括:采集，见花采集，在7-10月份采集叶、茎、花；冲洗晾晒，常温食用水冲洗，冲洗时间Imin以内，晾晒至水份少于7wt%-8wt% ;杀菌切碎,用紫外线灯照射,照射30-60min。切碎到0.5cm2以下,得黄芩茶。黄芩茶含有黄芩的叶、茎、花，野黄芩甙含量为8.4wt%-10.3wt%，具有镇静、清火、消炎之功效。CN101953418A公开了一种黄芩茶及其制作方法，是选用黄芩叶制成。其中，所述的黄芩叶为4-6月黄芩的嫩芽。该黄芩茶含有丰富的黄芩碱、黄芩素、苯甲酸、黄酮等有效成分，经常饮用可增强免疫力，延缓衰老。上述方法对于黄芩原料仅进行了简单的清洗、晾晒、杀菌、烘干等步骤，制作出的黄芩茶在色泽、口感、功效等方面均不甚理想。
发明内容
本发明目的在于针对现有技术的不足，结合承德地区的资源优势，提供一种黄芩茶制作工艺，用该工艺制作出的黄芩茶色泽好，口感佳，品质优良，功效显著。为达到上述目的，本发明采用如下技术方案:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取黄芩植株，待新苗长至15_20cm时割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎剪成小段作为茎叶茶原料备用。所述黄芩植株，优选生长1-4年的黄芩植株，进一步优选生长1-4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株。
所述15_20cm,例如可以是 15-17.5cm、16.3-19.7cm、18.3_20cm、15cm、15.3cm、
15.5cm、15.9cm、16cm、16.5cm、16.6cm、17cm、17.2cm、17.8cm、18cm、18.4cm、18.5cm、19cm、19.lcm、19.5cm,20cm ;优选为 16_19cm、进一步优选为 17_18cm。所述割取地上部分，优选从距离地面至少2cm处割取，进一步优选从距离地面
2-3cm处割取。所述剪下嫩叶，优选剪下2-9对嫩叶，进一步优选剪下3-5对嫩叶。所述余下的嫩莖，优选长度为l_4cm,例如可以是1-3.lcm、1.8-2.8cm、2.7_4cm、lcm、L 3cm、L 5cm、L 7cm、2cm、2.2cm、2.5cm、3cm、3.4cm、3.5cm、3.98cm、4cm ;进一步优选长度为 1.5-2.5cm。所述剪成小段优选剪成3-6小段，例如可以是3小段、4小段、5小段、6小段；进一步优选剪成3-4小段。(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅。所述用武火快速炒，优选为炒l_2min,例如可以是1-1.6min、l.2-1.7min、lmin、
1.lmin、l.3min、l.4min、l.5min、l.8min、l.9min、2min ;进一步优选为炒 1.5min。(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒。所述暴晒优选4-6h,例如可以是 4-5.3h、4.7-5.7h、5.l_6h、4h、4.2h、4.5h、4.6h、
4.9h、5h、5.2h、5.4h、5.5h、5.8h、6h ;进一步优选为 5h。综上所述，本发明优选的技术方案为:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长1-4年的黄岑植株,待新苗长至16_19cm时从距离地面至少2cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下2-9对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取l-4cm长度剪成3-6小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒l_2min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒l_2min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒4_6h。本发明进一步优选的技术方案为:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长1-4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株，待新苗长至17-18cm时从距离地面2-3cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下3-5对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取1.5-2.5cm长度剪成3-4小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒5h。本发明经过多年的反复试验研究，精心选择原料并合理配置工艺步骤，总结出一套新的黄芩茶制作工艺，特别是通过炒制后暴晒的方法，获得了色泽均匀、口感醇厚、回味悠长的黄芩茶，其具有显著的清热、泻火、消炎、抑菌、解毒、降压、助消化等功效，冲泡时取芩尖茶2-3g、茎叶茶4-5g即可。本发明操作简单、成本低廉，无需投入特别的设备而使得药材产量和质量显著提高，特别是种子田采用此措施不仅可以提高种子产量和质量，还可以减少或降低病虫害对黄芩的危害。本发明提高了黄芩药材的综合利用价值，增加了药农的经济效益。下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。但下述的实施例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
具体实施例方式为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下:实施例1:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株，待新苗长至
17-18cm时从距离地面2cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下4对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取2cm长度剪成4小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒5h。实施例2:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长I年的承德地区仿野生栽培黄芩植株，待新苗长至15-16cm时从距离地面3cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下3对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取1.5cm长度剪成3小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒Imin至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒Imin至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒4.5h。实施例3:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长3年的承德地区仿野生栽培黄芩植株，待新苗长至
18-19cm时从距离地面2.5cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下5对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取2.5cm长度剪成5小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒2min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒2min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒5.5h。实施例4:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长2年的黄芩植株，待新苗长至15-17cm时从距离地面
3.5cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下6对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取Icm长度剪成3小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒4h。实施例5:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长4年的黄芩植株，待新苗长至19-20cm时从距离地面3cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下9对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取4cm长度剪成6小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒2min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒2min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒6h。实施例6:一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤:(I)原料选取:选取生长健壮、无病害的生长3年的黄芩植株，待新苗长至16-18cm时从距离地面2cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下2对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取3cm长度剪成3小段作为茎叶茶原料备用；(2)炒茶:将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒Imin至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒Imin至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅；(3)暴晒:将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒5h。应该注意到并理解，在不脱离后附的权利要求所要求的本发明的精神和范围的情况下，能够对上述详细描述的本发明做出各种修改和改进。因此，要求保护的技术方案的范围不受所给出的任何特定示范教导的限制。申请人:声明，以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种黄芩茶制作工艺，其特征在于，包括如下步骤: (1)原料选取: 选取黄芩植株，待新苗长至15-20cm时割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎剪成小段作为茎叶茶原料备用； (2)炒茶: 将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅； 将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅； (3)暴晒: 将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述的黄芩植株为生长1-4年的黄芩植株；优选为 生长1-4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株。
3.根据权利要求1或2所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述待新苗长至15-20cm时为待新苗长至17-18cm时；优选为待新苗长至16_19cm时。
4.根据权利要求1-3之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述割取地上部分，为从距离地面至少2cm处割取；优选为从距离地面2-3cm处割取。
5.根据权利要求1-4之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述剪下嫩叶，为剪下2-9对嫩叶；优选为剪下3-5对嫩叶。
6.根据权利要求1-5之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述余下的嫩茎，长度为l_4cm ;优选长度为1.5-2.5cm。
7.根据权利要求1-6之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(I)中所述剪成小段为成3-6小段；优选为剪成3-4小段。
8.根据权利要求1-7之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(2)中所述用武火快速炒，为炒l-2min ;优选为炒1.5min。
9.根据权利要求1-8之一所述的工艺，其特征在于，所述步骤(3)中所述暴晒为4-6h；优选为5h。
10.根据权利要求1-9之一所述的工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤: (1)原料选取: 选取生长1-4年的黄芩植株，待新苗长至16-19cm时从距离地面至少2cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下2-9对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取l-4cm长度剪成3-6小段作为茎叶茶原料备用； (2)炒茶: 将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒l_2min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅； 将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒l_2min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅； (3)暴晒: 将步骤(2)炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒4-6h ；优选地，所述工艺包括如下步骤: (1)原料选取: 选取生长1-4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株，待新苗长至17-18cm时从距离地面2-3cm处割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下3-5对嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎取1.5-2.5cm长度剪成3-4小段作为茎叶茶原料备用； (2)炒茶: 将步骤(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅； 将步骤(I)的茎叶茶原料用武火快速炒1.5min至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅； (3)暴晒: 将步骤(2)炒后的芩尖茶和 茎叶茶于阳光下连续暴晒5h。
全文摘要
本发明涉及一种黄芩茶制作工艺，其包括原料选取、炒茶、暴晒等步骤。本发明经过精心选择原料并合理配置工艺步骤，特别是通过炒制后暴晒的方法，获得了色泽均匀、口感醇厚、回味悠长的黄芩茶，其具有显著的清热、泻火、消炎、抑菌、解毒、降压、助消化等功效。本发明操作简单、成本低廉，无需投入特别的设备，提高了黄芩药材的综合利用价值，增加了药农的经济效益。
文档编号A23F3/34GK103082057SQ20131004891
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月6日 优先权日2013年2月6日
发明者张学文, 宋国虎, 徐亮, 韩志斌, 朱俊霖, 吴凤文, 李小丽, 安鹏, 宁翠玲, 杨素君, 曾燕, 倪月, 田东凤, 杜越娟 申请人:中国药材集团承德药材有限责任公司