专利名称：一种火麻仁粽子的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种火麻仁粽子的制作方法。
背景技术：
火麻被广西巴马当地人称之为“长寿麻”。火麻仁是火麻籽经脱壳筛选后的产物，呈乳白色间杂绿色皮瓣状颗粒，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，具有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。粽子，是端午节的节日食品，古称“筒粽”或“角黍”。如今粽子种类繁多，其内涵花色则根据各地特广和风俗而定，者名的有桂圆綜、肉綜、水晶綜、莲容綜、蜜钱綜、板栗綜、辣綜、酸菜綜、火腿綜、咸蛋綜等。但火麻仁綜子，在市场上尚未有销售。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种火麻仁粽子的制作方法，该火麻仁粽子香气浓郁、味道独特、口感爽滑、营养成分丰富，具有养心益血、延年益寿、健胃消食之功效。为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤:I)按下述重量份称取原料:糯米100 200份、稻杆灰5 10份、火麻仁20 50份、火麻油5 10份、板栗20 50份、芝麻5 10份、红糖10 20份；2)糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置I 3小时待用；3)馅的制作，将火麻仁和芝麻在40 60°C的温度下干炒3 7分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；4)包粽子，将火麻仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；5)熬煮，将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为90 120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。上述原料优选的重量份为:糯米130 170份、稻杆灰6 8份、火麻仁30 40份、火麻油6 8份、板栗30 40份、芝麻7 9份、红糖12 18份。上述原料最佳的重量份为:糯米150份、稻杆灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、红糖15份。步骤3 )中，火麻仁和芝麻混合后，宜在50 V的温度下干炒5分钟。步骤5)中，包制好的粽子宜在110°C的温度下熬煮。本发明的各原料中，火麻 仁，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，具有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效；稻杆灰富含钾、钙等人体易于消化的矿物质，能散发出浓郁的稻香味；板栗，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，味甘、性温、入脾、胃、肾经，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；芝麻，含维生素、亚油酸、蛋白质、麻糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分，具有改善血液循环、促进新陈代谢等功效。本发明火麻仁粽子香味浓郁、味道独特、口感爽滑、富含营养成分，具有养心益血、延年益寿、健胃消食之功效。
具体实施例方式下面以4个优选实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。实施例1一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤:I)按下述重量份称取原料:糯米150份、稻杆灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、红糖15份；2)糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置2小时待用；3)馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在50°C的温度下干炒5分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；4)包粽子，将火麻 仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；5)熬煮，将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为110°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。实施例2一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤:I)按下述重量份称取原料:糯米200份、稻杆灰8份、火麻仁20份、红糖20份、火麻油7份；2)糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置3小时待用；3)馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在40°C的温度下干炒7分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；4)包粽子，将火麻仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；5)熬煮，将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。实施例3一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤:I)按下述重量份称取原料:糯米100份、稻杆灰10份、火麻仁50、红糖10份、火麻油10份；2)糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置I小时待用；3)馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在60°C的温度下干炒3分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；4)包粽子，将火麻仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；5)熬煮，将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为90°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。实施例4一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤:I)按下述重量份称取原料:糯米180份、稻杆灰10份、火麻仁25份、火麻油10份、板栗20份、芝麻6份、红糖15份；2)糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置2小时待用；
3)馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在55°C的温度下干炒6分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；4)包粽子，将火麻仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；5)熬煮，将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为115°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。
权利要求
1.一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，其特征在于，包括以下步骤 1)按下述重量份称取原料糯米100 200份、稻杆灰5 10份、火麻仁20 50份、火麻油5 10份、板栗20 50份、芝麻5 10份、红糖10 20份； 2)糯米的预处理去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置I 3小时待用； 3)馅的制作将火麻仁和芝麻混合后，在40 60°C的温度下干炒3 7分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料； 4)包粽子将火麻仁馅料和步骤2)处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子； 5)熬煮将步骤4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为90 120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。
2.根据权利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份为糯米130 170份、稻杆灰6 8份、火麻仁30 40份、火麻油6 8份、板栗30 40份、芝麻7 9份、红糖12 18份。
3.根据权利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份为糯米150份、稻杆灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、红糖15份。
4.根据权利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中的火麻仁和芝麻混合后，在50°C的温度下干炒5分钟。
全文摘要
本发明公开一种火麻仁粽子的制作方法。其制作方法为1)按重量份称取糯米100～200份、稻杆灰5～10份、火麻仁20～50份、火麻油5～10份、板栗20～50份、芝麻5～10份、红糖10～20份；2)糯米的预处理；3)馅的制作；4)包制粽子；5)熬煮，即得火麻仁粽子。本发明火麻仁粽子香味浓郁、味道独特、口感爽滑、富含营养成分，具有养心益血、延年益寿、健胃消食之功效。
文档编号A23L1/30GK103250996SQ201310211860
公开日2013年8月21日 申请日期2013年5月31日 优先权日2013年5月31日
发明者郑通彪 申请人:郑通彪