一种梅子佐秋刀鱼的制作方法
【专利摘要】一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特征是：组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后浇在梅子上，放入盘中即可。它解决了目前传统刀鱼的制作方法，工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并没有充分挖掘出，丢失保健功效，适用于食品制作食用。
【专利说明】一种梅子佐秋刀鱼的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品制作领域，具体说是一种梅子佐秋刀鱼的制作方法。
【背景技术】
[0002] 秋天的刀鱼膘肥体壮，正是饮用的最佳时机，更是营养价值高的时刻。目前传统刀 鱼的制作方法，工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并没有充分挖掘出，丢失保健功效。
【发明内容】
[0003] 本发明为解决现有传统刀鱼的制作方法，针对工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并 没有充分挖掘出，丢失保健功效等现状，发明一种梅子佐秋刀鱼的制作方法。
[0004] 本发明的技术方案是，一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特殊之处是：
[0005] 组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱 油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；
[0006] 方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生 油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味 极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热 后浇在梅子上，放入盘中即可。
[0007] 技术效果
[0008] 本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现秋刀鱼的新式制作方法，其色 泽光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，并且具有暖胃润肤、降血压的功效。
【具体实施方式】
[0009] 按比例准备材料：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤 匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适 量；
[0010] 方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生 油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味 极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热 后浇在梅子上，放入盘中即可。
【权利要求】
1. 一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特征是： 组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、 味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量； 方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开 后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极 鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后 浇在梅子上，放入盘中即可。
【文档编号】A23L1/326GK104207212SQ201310227152
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年5月30日 优先权日:2013年5月30日
【发明者】刘俊谦 申请人:刘俊谦