一种凤莲花银耳甜汤的制作方法
【专利摘要】本发明一种凤莲花银耳甜汤，选用纯天然凤莲花、银耳、鸭梨、枸杞、冰糖等，经小火慢炖而成。凤莲花含有多种氨基酸、花青素、鞣质、多种维生素及铁、硒等微量元素。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功效，鸭梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。枸杞能够治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症，用优秀的原材料经慢火炖煮后，具有鲜香甜美的口感，可以帮助生津润咳、镇定安神、延缓衰老、美容养颜、补血补气等功效，是一道非常有特色又十分有营养的健康甜品。
【专利说明】一种凤莲花银耳甜汤
[0001]【技术领域】本发明涉及一种凤莲花银耳甜汤及其制作方法。选用纯天然凤莲花、银耳、鸭梨、枸杞、冰糖等，经小火慢炖而成。凤莲花中含凤莲花粉、胚胎(莲花素、莲花碱等)、凤莲花蜜等营养物质，凤莲的花瓣中含有强抗氧化物一花青素苷，其作用能够抗癌防衰老。此外，凤莲花中还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的。凤莲花其性温，各种体质的人都可以食用，能够护肤养颜、清热解暑、强健体魄、延缓衰老、健脑益寿、调节人体内分泌等诸多功效。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功效，作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对于高血压、血管硬化等患者，尤为适宜。鸭梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。枸杞能够治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症，可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。用以上优质的食材经炖煮后，结合了凤莲花自身清淡甜美的口感和银耳粘糯甘甜的特点，既能保证口感的甜美，又能在进补滋养上起到极大的疗效作用，可以帮助镇定安神、延缓衰老、美容养颜、健脾养胃、补充气血、同时又能改善食欲不振，提高机体免疫力等功效，是一道十分有特色又非常有营养价值的健康甜品。
[0002]【背景技术】甜汤是一种甜品，是甜味的汤。广府人称它做“糖水”，外省人统称它做“甜品”，而潮州则呼之为“甜汤”。种类很多，而流行于广东、广西、香港、澳门等地甜汤煮得较稠，因此粤语一般称“食糖水”而不会称“饮糖水”。糖水的起源可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种甜汤，其功能是调和食气，帮助消化。历经千年演进，糖水已经成为中华饮食文化的一个重要组成部分。好的糖水不仅能满足人们“食不厌精”的口福，更能达到“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”、“医食同源”的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰莲百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，而清代大行其道的“酸梅汤”更是流传至今。甜汤一般于晚餐后，或于晚饭后作宵夜享用。糖水可热食或冻食，款式按时令而改变，如夏天食绿豆沙可清热，冬天则可食芝麻糊。较新式的有各种水果的西米露、西米捞，以及杨枝甘露等。
[0003]凤莲花是属于莲科凤莲属的水生植物，有糖、槲皮素、异懈皮苷木犀草素、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3- 二葡萄苷，等多种黄酮，且花中还含有丰富的生物碱。凤莲花中含有胚胎(莲花素、莲花碱等)、凤莲花粉、凤莲花蜜等营养物质，花瓣中强抗氧化物——花青素苷具有抗癌防衰老的作用。通过理化性质和波谱学方法鉴定后发现:结果分得了六个黄酮醇苷类化合物，分别为:黄芪苷、槲皮素3-0-甲基-3' -O-β-D-批喃木糖苷、槲皮素3' -O-β-D-批喃木糖苷、异槲皮苷、山萘酚3-0-13-D-芸香糖苷、芦丁等。此外，凤莲花还含有多种氨基酸、丰富的维生素，以及铁、硒等微量元素。这些丰富的营养物质能够给人的机体带来良好的身体调节作用。并且，凤莲性温，对各种体质的人都可以服用，能够延缓衰老、护肤养颜、静心健脑、强身健体、清热解暑、调节人体内分泌和生物钟等诸多功效，是维吾尔常用的单方或复方抗病毒药中的主要成分。
[0004]甜汤尽管历史悠久，但是作为养生和食疗进补的价值远远不足。传统的甜汤很少才用具有原生态营养价值的材料，多以银耳莲子等作为主要原料，很少能够在口之外对人加以食补，因此其口感品种往往较为单一，而且，摄入过多的蔗糖类物质会加大肠胃的消化负担，更容易引发肥胖、糖尿病、肠胃疾病等诸多健康隐患。然而，本发明选取了营养丰富的凤莲花为主要原料，配以优质的银耳、鸭梨、枸杞均衡了营养，并且凤莲所具有的独特香甜的口味和安神、护肤、养颜、解暑等诸多养生功效，以及银耳和鸭梨的润肺、生津、止咳的作用，能够综合有效的调理机体，非常适合感染咳嗽、哮喘发作的人士服用，同时凤莲银耳甜汤既保留了传统甜汤鲜美香甜的口感，又因为凤莲的加入丰富了传统甜汤口感单一的不足，具有丰富的营养和疗效，是一款非常理想的食用保健佳品。
[0005]
【发明内容】
本发明的关键技术要点:选用纯天然凤莲花、银耳、鸭梨、枸杞、冰糖等，经小火慢炖而成。
[0006]本发明凤莲花银耳甜汤的配方如下(重量百分比):纯天然凤莲花20.0-30.0、银耳10.0-20.0、鸭梨 15.0-20.0、枸杞 1.0-3.0、冰糖 1.0-3.0、矿泉水至 100 ；
凤莲花作用:凤莲花富含花青素、活性生物酶、异黄酮类、胎盘素、氨基酸、维生素B2、粘液蛋白、胶原蛋白、多糖等活性成分，与合欢花相似，都含有皂甙和鞣质。花内所含的皂甙和鞣质对人体能解郁安神，理气开胃，滋阴补阳，活络止痛，用于人的忧郁失眠、心神不安等症状。花中所含的花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接有效的保护大脑中枢神经系统。花青素还可以增强血管弹性，改善增进皮肤的光滑度和循环系统，改善关节的柔韧性，抑制炎症和过敏。凤莲植物中黄酮醇苷类化合物、天然维生素B2，系天然的植物雌激素，这些活性分子能快速的吸收并吞噬掉卵巢病变细胞，无不良的癌变危险，不会给患者心理负担。
[0007]银耳作用:有“菌中之冠”的美称。其性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上，分布中国浙江、江西、安徽、福建、江苏等十几个省份。银耳性平无毒，既具有补脾开胃的功效，又能够益气清肠，还可以滋阴润肺。因此，银耳不仅是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。另外，银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸，可以增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳还能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，银耳还对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳中富含维生素D，能够防止钙的流失。银耳富有天然的植物性胶质，具有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。银耳尤其适合阴虚火旺、肺原性心脏病、老年慢性支气管炎、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、癌症、虚痨、肺燥干咳、肺热咳嗽、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等的患者食用。
[0008]鸭梨的作用:鸭梨为河北省古老地方品种，适应性强，果实大而美，丰产性好，肉质细脆香甜，多汁，较耐贮，适宜于黄淮海平原沙地进行栽培。明代李时珍《本草纲目》记载:“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”近代医学界梨汤水可以用以治疗肺炎、肺心病、呼吸道疾病、高血压等症，疗效显著，还可以用作加工为罐头、梨脯、梨酒等高级食品和饮料。鸭梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，增强心肌活力，减轻疲劳，降低血压。鸭梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能够祛痰止咳,对咽喉有养护作用；鸭梨中含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。对于咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。
[0009]枸杞的作用:枸杞(学名:Lycium chinense)是爺科枸杞属的多分枝灌木植物,高
0.5-1米，栽培时可达2米多，国内外均有分布。枸杞全身都是宝，明朝李时珍《本草纲目》中记载:“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞含有非常丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、维生素C、钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症时，常常使用枸杞。著名方剂杞菊地黄丸，就是以枸杞为主要药物。民间也习惯于用枸杞治疗慢性眼病。枸杞中有可以提高机体免疫力的作用，可以补气强精，抗衰老、滋补肝肾、暖身体、止消渴、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，抵制脂肪肝、保护肝脏，促进肝细胞再生。用枸杞泡水可以用于治疗肝肾阴虚、头晕眩目、腰膝酸软、视物昏花、须发枯黄、面色暗黄、阴虚劳嗽、老人消渴等症状。
[0010]本发明生产流程:
泡发银耳一将食材原料放入锅内一添加矿泉水和冰糖一炖煮一即食或冷藏。
[0011]本发明生产工艺:
1)泡发银耳按比例称取银耳，洗净后摘成小朵放入碗中，加入矿泉水泡发I小时；
2)食材入锅将凤莲、鸭梨、枸杞用清水洗净，鸭梨去皮切块，混合泡发好的银耳一同放入锅中；
3)加水和冰糖按照比例将锅内加入矿泉水和冰糖；
4)炖煮先选用大火烧至沸腾，后转小火慢炖20min；
5)食用将炖煮好的甜汤盛入碗内即可食用，也可冷藏后食用。
[0012]本发明的关键技术事项:
O根据凤莲花的生长特点，最好选择在凤莲花生物活性物质活跃和胚胎营养丰富时候加工；
2)选用品种优质的鸭梨，可提高甜汤的养生价值和口感；
3)银耳需要提前泡发，并且要选糯银耳，这样煲出来的银耳才会有胶质及粘稠的质感；
4)枸杞根据个人喜好，可用热水泡发也可直接放入锅内炖煮；
5)如果要将甜汤冷藏，为保证其营养和口感，须尽快食用。
[0013]【具体实施方式】下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
本发明凤莲花银耳甜汤的配方如下(重量百分比):纯天然凤莲花20.0-30.0、银耳10.0-20.0、鸭梨 15.0-20.0、枸杞 1.0-3.0、冰糖 1.0-3.0、矿泉水至 100。
[0014]本发明生产流程:
泡发银耳一将食材原料放入锅内一添加矿泉水和冰糖一炖煮一即食。
[0015]本发明生产工艺:
1)泡发银耳按比例称取银耳，洗净后摘成小朵放入碗中，加入矿泉水泡发I小时；
2)食材入锅将凤莲、鸭梨、枸杞用清水洗净，鸭梨去皮切块，混合泡发好的银耳一同放入锅中；3)加水和冰糖按照比例将锅内加入矿泉水和冰糖；
4)炖煮先选用大火烧至沸腾，后转小火慢炖20min；
5)食用将炖煮好的甜汤盛入碗内即可食用，也可冷藏后食用。
【权利要求】
1.本发明涉及一种凤莲花银耳甜汤及其制作方法，其特征在于具有如下配方(重量百分比％):纯天然凤莲花20.0-30.0、银耳10.0-20.0、鸭梨15.0-20.0、枸杞1.0-3.0、冰糖1.0-3.0、矿泉水至100。
2.根据权利要求1所述的一种凤莲花银耳甜汤及其制作方法，其特征在于具有如下生产流程:泡发银耳一将食材原料放入锅内一添加矿泉水和冰糖一炖煮一即食。
3.根据权利要求1所述的一种凤莲花银耳甜汤及其制作方法，其特征在于具有如下生产工艺: 1)泡发银耳按比例称取银耳，洗净后摘成小朵放入碗中，加入矿泉水泡发I小时； 2)食材入锅将凤莲、鸭梨、枸杞用清水洗净，鸭梨去皮切块，混合泡发好的银耳一同放入锅中； 3)加水和冰糖按照比例将锅内加入矿泉水和冰糖； 4)炖煮先选用大火烧至沸腾，后转小火慢炖20min； 5)食用将炖煮好的甜汤盛入碗内即可食用，也可冷藏后食用。
4.根据权利要求1所述的一种凤莲花银耳甜汤及其制作方法，其特征在于具有如下关键技术事项: O根据凤莲花的生长特点，最好选择在凤莲花生物活性物质活跃和胚胎营养丰富时候加工； 2)选用品种优质的鸭梨，可提高甜汤的养生价值和口感； 3)银耳需要提前泡发，并且要选糯银耳，这样煲出来的银耳才会有胶质及粘稠的质感； 4)枸杞根据个人喜好，可用热水泡发也可直接放入锅内炖煮； 5)如果要将甜汤冷藏，为保证其营养和口感，须尽快食用。
【文档编号】A23L1/212GK104247971SQ201310256909
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月26日 优先权日:2013年6月26日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司