一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法
【专利摘要】本发明属于食品后加工【技术领域】，具体涉及一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法。具体是：选用工作温度为121～130℃、工作压力为80～100kPa的压力锅；对粽子进行蒸煮只需60～100分钟。由此最大程度保留了粽子的养分，同时，经过蒸煮的粽子味道更香、口感更佳。通过实施本发明，粽子从开始蒸至蒸熟所用时间不到传统水煮的一半，最适合粽子工厂化、规模化、集约化生产。
【专利说明】一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品后加工【技术领域】，具体涉及一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法。
技术背景
[0002]粽子是端午节及春节汉族的传统节日食品，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。传统的粽子大都是包裹好后放置于水中煮，由于粽子个大而且比较结实，在煮的过程中需要耗时2?3个小时，这个过程不但费时费事，而且耗能。最值得一提的是，粽子浸泡于水中几个小时，直至水中呈稠状，这表明粽子的养分已经流失到水中，再者，经过水煮的粽子味道普遍都很差。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是克服现有技术的不足，而提供全新的一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法。具体是:选用工作温度为121?130°C、工作压力为80?IOOkPa的压力锅；对粽子进行蒸煮只需60?100分钟。由此最大程度保留了粽子的养分，同时，经过蒸煮的粽子味道更香、口感更佳。通过实施本发明，粽子从开始蒸至蒸熟所用时间不到传统水煮的一半，最适合粽子工厂化、规模化、集约化生产。
[0004]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0005]一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法，技术方案中包括如下步骤:
[0006]1、应用工具:工作温度为121?130°C、工作压力为80?IOOkPa的压力锅。
[0007]2、蒸煮过程:在压力锅放置有隔水蒸架，将粽子摆放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超过隔水蒸架，接着合紧压力锅锅盖，最后对压力锅进行加热，当压力锅内的工作温度为121?130°C、工作压力为IOOkPa时持续60?100分钟，粽子即可蒸煮。
[0008]本发明具有如下优点:
[0009]1、本发明的所提出的粽子蒸煮方法简单，容易实施。
[0010]2、通过实施本发明，粽子从开始蒸至蒸熟所用时间不到传统水煮的一半，省时、省力、省材。
[0011]3、通过实施本发明，通过蒸煮的粽子最大限度的保留其营养。
[0012]4、通过实施本发明，通过蒸煮的粽子香更浓、味道更佳。
[0013]5、实施本发明，最适合粽子工厂化、规模化、集约化生产。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0015]一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法，【具体实施方式】如下:
[0016]1、应用工具:工作温度为121?130°C、工作压力为80?IOOkPa的压力锅。
[0017]2、蒸煮过程:在压力锅放置有隔水蒸架，将粽子摆放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超过隔水蒸架，接着合紧压力锅锅盖，最后对压力锅进行加热，当压力锅内的工作温度为121?130°C、工作压力为IOOkPa时持续60?100分钟，粽子即可蒸煮。
【权利要求】
1.一种利用高温高压隔水蒸粽子的方法，其特征包括如下步骤: (1)应用工具:工作温度为121?130°C、工作压力为80?IOOkPa的压力锅； (2)蒸煮过程:在压力锅放置有隔水蒸架，将粽子摆放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超过隔水蒸架，接着合紧压力锅锅盖，最后对压力锅进行加热，当压力锅内的工作温度为121?130°C、工作压力为IOOkPa时持续60?100分钟，粽子即可蒸煮。
【文档编号】A23L1/182GK103431309SQ201310310096
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月22日 优先权日:2013年7月22日
【发明者】黄媛 申请人:黄媛