一种糕点发泡剂的制作方法
【专利摘要】本发明实施例公开了一种糕点发泡剂，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油单脂、硬脂酰乳酰钠。本发明的发泡剂为食品提供了良好的风味以及质地，其发泡性和稳定。
【专利说明】一种糕点发泡剂
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种发泡剂，尤其涉及一种糕点发泡剂。
【背景技术】
[0002]目前现有技术中的食品发泡剂，广泛应用于制备蛋糕的改良剂，包括了发泡起酥油、粉状发泡剂等等，还有混合使用其他乳化剂，如山梨糖醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等，这类发泡剂在稳定性、耐油性引起的发泡性能的差异性诸多方面存在许多问题。因此需要开发一种发泡剂而不用山梨糖醇脂肪酸酯等等令人不满的成分。
[0003]
【发明内容】
[0004]本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种糕点发泡剂。可提供一款发泡效果满意的发泡剂。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种糕点发泡剂，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油单脂、硬脂酰乳酰钠。
[0006]进一步进地，所述甘油脂肪酸酯为甘油饱和脂肪单酯，所述聚甘油脂肪酸酯为聚甘油饱和脂肪酸酯。
[0007]进一步地，所述甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的重量比是1:3。
[0008]进一步地，所述甘油单脂、硬脂酰乳酰钠的重量比为1:2。
[0009]实施本发明实施例，具有如下有益效果:本发明的发泡剂为食品提供了良好的风味以及质地，其发泡性和稳定。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明作进一步地详细描述。
[0012]本发明实施一种糕点发泡剂含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油单脂、硬脂酰乳酰钠。
[0013]甘油脂肪酸酯优选为甘油饱和脂肪单酯，聚甘油脂肪酸酯优选为聚甘油饱和脂肪酸酯。
[0014]甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的重量比是1:3 ;甘油单脂、硬脂酰乳酰钠的重量比为1:2。
[0015]以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。
【权利要求】
1.一种糕点发泡剂，其特征在于，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油单脂、硬脂酰乳酰钠。
2.根据权利要求1所述的糕点发泡剂，其特征在于，所述甘油脂肪酸酯为甘油饱和脂肪单酯，所述聚甘油脂肪酸酯为聚甘油饱和脂肪酸酯。
3.根据权利要求2所述的糕点发泡剂，其特征在于，所述甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的重量比是1:3。
4.根据权利要求2所述的糕点发泡剂，其特征在于，所述甘油单脂、硬脂酰乳酰钠的重量比为1:2。
【文档编号】A23L1/03GK104336425SQ201310321620
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年7月29日 优先权日:2013年7月29日
【发明者】彭楚铭 申请人:彭楚铭