一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法
【专利摘要】本发明公开一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，由下列重量份原料制成：紫薯100-150、紫甘蓝100-200、桑葚20-30、蓝莓20-30、绞股蓝1-3、红景天2-3、刺五加根1-2、鱼腥草2-3、丁葵草2-3、冰草1-2、三七叶1-3、紫苏叶2-3、补血草1-2、五香粉0.5-1.5、食盐5-15、紫苏籽油适量。本发明工艺简单，生产成本低，色紫味香；富含花青素、铁、硫元素等矿物质和各种丰富的营养成分等，具有营养保健作用，同时增加的绞股蓝、刺五加根、长春草等均有增强人体免疫、抗癌防衰、镇静安神的功效，有益人体健康。
【专利说明】一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法。
【背景技术】
[0002]蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，但新鲜蔬菜含水量很高(一般为80%以上)，容易腐烂，通常将其加工为干制品，本发明紫薯与紫甘蓝为主原料，均富含营养微量元素及纤维素，组合加工制备蔬菜脆片，增加其食品种类，方便易食，适合各种人群食用。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是提供一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，包括以下步骤:
(1)、称取下类重量份的原料:紫薯100-150、紫甘蓝100-200、桑葚20-30、蓝莓20-30、绞股蓝1_3、红景天2_3、刺五加根1-2、鱼渥草2_3、丁奏草2_3、冰草1-2、二七叶1-3、紫苏叶2-3、补血草1-2、五香粉0.5-1.5、食盐5-15、紫苏籽油适量；
(2)、将紫薯洗净蒸熟去皮，压捣成紫薯泥；桑葚、蓝莓洗净送入果浆机打浆过滤去渣，得果汁，将紫甘蓝洗净切丝，加入浓度为2-5%的食盐水腌制1-2小时，取出浙干余水，放入烘箱进行烘干，烘制温度为65-85°C，烘制时间为3-5小时，在研磨成粉过40-60目筛，得紫甘蓝粉；
(3)、将绞股蓝、红景天、刺五加根、鱼腥草、丁葵草、冰草、三七叶、紫苏叶、补血草合并破碎加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精致液；
(4)、将紫薯泥、紫甘蓝粉、果汁、精致液、五香粉、食盐、紫苏籽油一起搅拌均匀，送入蒸煮器蒸煮0.5-1.5小时成紫糊，取出风冷，水分含量为15-25%，用压片机把蒸煮过的紫糊压成0.3?0.4晕米厚的紫蔬片；
(5)、将紫蔬片送入食品烘炉，在120-160°C经8-15分钟烘烤，使紫蔬片水分含量5-7%。出炉后的紫蔬片迅速冷却至室温，装袋封口，即为成品。
[0005]本发明的优点是:
本发明工艺简单，生产成本低，色紫味香；富含花青素、铁、硫元素等矿物质和各种丰富的营养成分等，具有营养保健作用，同时增加的绞股蓝、刺五加根、长春草等均有增强人体免疫、抗癌防衰、镇静安神的功效，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明:
一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，包括以下步骤:
(I)、称取下类重量份(克)的原料:紫薯150、紫甘蓝180、桑葚30、蓝莓25、绞股蓝2、红景天3、刺五加根1、鱼腥草2、丁葵草3、冰草1、三七叶2、紫苏叶3、补血草1、五香粉0.5、食盐10、紫苏籽油适量；
(2)、将紫薯洗净蒸熟去皮，压捣成紫薯泥；桑葚、蓝莓洗净送入果浆机打浆过滤去渣，得果汁，将紫甘蓝洗净切丝，加入浓度为4%的食盐水腌制1.5小时，取出浙干余水，放入烘箱进行烘干，烘制温度为70°C，烘制时间为4小时，在研磨成粉过60目筛，得紫甘蓝粉；
(3)、将绞股蓝、红景天、刺五加根、鱼腥草、丁葵草、冰草、三七叶、紫苏叶、补血草合并破碎加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精致液；
(4)、将紫薯泥、紫甘蓝粉、果汁、精致液、五香粉、食盐、紫苏籽油一起搅拌均匀，送入蒸煮器蒸煮1.5小时成紫糊，取出风冷，水分含量为15-25%，用压片机把蒸煮过的紫糊压成
0.3晕米厚的紫蔬片；
(5)、将紫蔬片送入食品烘炉，在160°C经9分钟烘烤，使紫蔬片水分含量6%。出炉后的紫蔬片迅速冷却至室温，装袋封口，即为成品。
【权利要求】
1.一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下类重量份的原料:紫薯100-150、紫甘蓝100-200、桑葚20-30、蓝莓20-30、绞股蓝1_3、红景天2_3、刺五加根1-2、鱼渥草2_3、丁奏草2_3、冰草1-2、二七叶1-3、紫苏叶2-3、补血草1-2、五香粉0.5-1.5、食盐5-15、紫苏籽油适量； (2)、将紫薯洗净蒸熟去皮，压捣成紫薯泥；桑葚、蓝莓洗净送入果浆机打浆过滤去渣，得果汁，将紫甘蓝洗净切丝，加入浓度为2-5%的食盐水腌制1-2小时，取出浙干余水，放入烘箱进行烘干，烘制温度为65-85°C，烘制时间为3-5小时，在研磨成粉过40-60目筛，得紫甘蓝粉； (3)、将绞股蓝、红景天、刺五加根、鱼腥草、丁葵草、冰草、三七叶、紫苏叶、补血草合并破碎加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精致液； (4)、将紫薯泥、紫甘蓝粉、果汁、精致液、五香粉、食盐、紫苏籽油一起搅拌均匀，送入蒸煮器蒸煮0.5-1.5小时成紫糊，取出风冷，水分含量为15-25%，用压片机把蒸煮过的紫糊压成0.3?0.4晕米厚的紫蔬片； (5)、将紫蔬片送入食品烘炉，在120-160°C经8-15分钟烘烤，使紫蔬片水分含量5-7% ； 出炉后的紫蔬片迅速冷却至室温，装袋封口，即为成品。
【文档编号】A23L1/29GK103461911SQ201310355173
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月15日 优先权日:2013年8月15日
【发明者】吴祥忠 申请人:当涂县瑞龙果树种植专业合作社