一种冰糖桂花米糕及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种冰糖桂花米糕及其制作方法，属于方便食品；旨在提供一种营养成分损失较小、保持原料风味特色、口感细腻独特的冰糖米糕及其制作方法。该发明主要由下列原料制成：米５０～１００克，冰糖７～１５克、干桂花５～１０克、葡萄干３～７克、花生粉７～１５克。制作方法为：将大米洗净、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸润混匀后装入模具，蒸熟制成米糕，取模冷却；将米糕、花生粉以及佐料混合、灭菌，包装入袋即可。本发明松软细腻、口感独特、老少皆宜，食用方便，可作为居家、旅游的常备食品，营养风味独特。
【专利说明】一种冰糖桂花米糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，尤其涉及一种冰糖桂花米糕及其制作方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]目前，市场上方便速食米类产品很多，其制作方法一般都是将大米进行膨化处理。在膨化过程中，由于物料须经过高温、高压才能够熟化，营养成份容易损失；另外，由于物料在膨化前所含的水份较少，虽经高温、高压仍难于保证物料的心部完全熟化，口感较差。桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元桂子飘香的书斋得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸溃，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化洛，桂香浓郁的特点。但是制作程序复杂，要求极严。
【发明内容】
[0004]为了克服现有技术中存在的不足，本发明旨在提供一种营养成份损失较小、保持原料风味特色、口感细腻独特的桂花米糕。
[0005]本发明的技术方案所提供的桂花米糕主要由下列原料制成，主料:米5 O?I O O克，冰糖7?I 5克、干桂花5?I O克、葡萄干3?7克、花生粉7?I 5克，制作方法如下:
①将精制上等大米洗净、干燥，磨成粉，用水浸润混匀后装入模具蒸熟制成米糕，取模冷却；
②将所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟，切碎备用；
③将米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的组分混合，灭菌后包装入袋。按照以上步骤将大米洗净、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸润混匀后装入模具，蒸熟制成米糕，取模冷却；将米糕、花生粉以及佐料混合、灭菌，包装入袋即可。
[0006]与现有技术比较，本发明营养成份损失小、能够保持原料的原有风味，松软细腻、不粘牙，口感独特。
[0007]
下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明:
实施例1
按照制作100克桂花米糕制备，首先准备主料:75克，冰糖9克、干桂花6克、葡萄干3克、花生粉7克；
按照下列步骤具体制作:①将精制上等大米洗净、干燥，磨成粉，用水浸润混匀后装入模具蒸熟制成米糕，取模冷却； ②将所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟，切碎备用；
③将米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的组分混合，灭菌后包装入袋。即得本发明一种冰糖桂花米糕。
【权利要求】
1.一种冰糖桂花米糕及其制作方法，其特征在于要求由下列原料制成，米5 0?1 0 0克，冰糖7?1 5克、干桂花5?1 0克、葡萄干3?7克、花生粉7?1 5克；制作方法如下:将大米洗净、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸润混匀后装入模具，蒸熟制成米糕，取模冷却；将米糕、花生粉以及佐料混合、灭菌，包装入袋即可。
【文档编号】A23L1/164GK104366278SQ201310355095
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月15日 优先权日:2013年8月15日
【发明者】黄开财 申请人:黄开财