一种睡莲花红枣果冻的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种睡莲花红枣果冻及其制作方法。其特征在于选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。睡莲花含有氨基酸皂甙和鞣质，花瓣中的强抗氧化物—花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。红枣富含维生素C、维生素P是百果之冠；鱼胶粉和牛奶富含胶原蛋白；这些养分对人体都是有很好的调理作用的。能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，是一种名符其实的绿色健康食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。
【专利说明】一种睡莲花红枣果冻
[0001]【技术领域】本发明涉及一种睡莲花红枣果冻及其制作方法。其特征在于选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。睡莲花含有氨基酸皂甙和鞣质，对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。花瓣中的强抗氧化物一花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的。红枣又称大枣良枣，为中华特产之一，其营养保健功能在中国很多医药典籍中有记载。根据现代科学研究，红枣含多种营养成分，鲜枣中含维生素C540毫克，是百果之冠，维生素P含量也很高，红枣同时药用价值也比较高，具有滋补护肝，增强机体免疫力，补脾益胃，养血安神，抗衰老等作用，对人体具有保健作用。红枣皮薄肉厚，香甜可口，营养丰富，有木本粮食之称，是一种优质食品，又有很好的药用价值，据本草纲目记载，红枣具有润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气之功效。具有很高的滋补和药用作用。果冻因外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感滑软，清甜滋润而深受人们尤其是儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低能量高膳食纤维的健康食品。目前市面上的果冻大多都含有各种添加剂，营养价值不高，甚至还有一定的毒性。本发明所涉及的睡莲花红枣果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，是一种名符其实的绿色健康食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。
[0002]【背景技术】果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。例如，菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。因此市场上急需一种不添加任何添加剂，能够满足人们健康饮食需求的果冻。本发明取材天然，营养搭配丰富，营养结构完整，是一种绿色健康休闲产品。
[0003]
【发明内容】
本发明的关键技术要点:选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。本发明的果冻配方如下(重量百分比):纯天然睡莲花5.0-10.0 ;红枣汁 15.0-30.0 ;鱼胶粉 4.0-8.0 ;木糖醇 10.0-15.0 ;纯牛奶至 100。
[0004]睡莲花作用:睡莲花与合欢花都含有皂甙和鞣质，花都有昼开夜合的属性，它们的叶柄基部细胞，犹如反应灵敏的储水袋，它们在白昼和黑夜，会因光红强弱、温度高低的变化，使储水袋吸水或放水，细胞因此膨胀或收缩，使其展开或闭合。而皂甙和鞣质对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盘素、异黄酮类、维生素B2、氨基酸、粘液蛋白、胶原蛋白、多糖等活性成分。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。睡莲植物黄酮醇苷类化合物、天然维生素B2系天然植物雌激素，这些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病变细胞。无不良的癌变危险，不会给患者心理负担。
[0005]红枣又称大枣良枣，为中华特产之一，其营养保健功能显著。根据现代科学研究，红枣含多种营养成分，鲜枣中含维生素C540毫克，是百果之冠，维生素P含量也很高，红枣同时药用价值也比较高，具有滋补护肝，增强机体免疫力，补脾益胃，养血安神，抗衰老等作用，对人体具有保健作用。红枣皮薄肉厚，香甜可口，营养丰富，有木本粮食之称，是一种优质食品，又有很好的药用价值，据本草纲目记载，红枣具有润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气之功效。具有很高的滋补和药用作用。
[0006]纯牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。5.抗菌药与牛不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥；果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间产物，产生毒副作用。虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。[9]
本发明产品的生产工艺:
O睡莲花的采集与制备根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃。清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；
2)红枣榨汁鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁；
3)牛奶加热到70-75度;
4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
5)倒入红枣汁，搅拌均匀；
6)将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中；
7)分装，冷却，低温储藏。
[0007]本发明具有以下优点:
O纯天然取材，提供了一种睡莲花瓣的吃法；
2)制作的果冻不含任何人工香精和色素；
3)木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，绿色环保；
4)营养丰富，绿色食品。
[0008]【具体实施方式】下面结合实例对本发明作进一步的详细说明:
产品总量为10kg 1.配方(重量百分比):纯天然睡莲花5.0-10.0 ;红枣汁15.0-30.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ；木糖醇10.0-15.0 ;纯牛奶至100。
[0009]2.本发明的生产流程:睡莲花采集一清洗一预煮一切碎一红枣汁制取一牛奶加热一鱼胶粉、木糖醇溶解一加入红枣汁一加入睡莲花碎片一搅拌一分装一冷却一低温储存。
[0010]工艺；
1)睡莲花的采集与制备根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃。清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；
2)红枣榨汁鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁；
3)牛奶加热到70-75度;
4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；
5)倒入红枣汁，搅拌均匀；
6)将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中；
7)分装，冷却，低温储藏。
【权利要求】
1.本发明涉及一种睡莲花红枣果冻，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％):纯天然睡莲花5.0-10.0 ;红枣汁15.0-30.0 ;鱼胶粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ；纯牛奶至100。
2.根据权利要求1所述的睡莲花红枣果冻，其特征在于具有如下制备工艺: O睡莲花的采集与制备根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃，清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用； 2)红枣榨汁鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁； 3)牛奶加热到70-75度; 4)称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解； 5)倒入红枣汁，搅拌均匀； 6)将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中； 7)分装，冷却，低温储藏。
【文档编号】A23L1/06GK104413320SQ201310378306
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】程盼盼 申请人:青岛医防消毒专业技术中心