一种粗粮营养糊的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种粗粮营养糊的制备工艺，由下列重量份的原料制成黑米15-25、燕麦20-30、玉米10-15、山药15-20、黑豆10-15、南瓜10-20、花豆10-15、榛子仁5-10、甜叶菊8-15、麦芽糊精10-15、食醋20-30、向日葵花盘1-2、桔梗2-3、玉米须1-3、树莓叶1-2、天花粉2-3、蜜桶花1-2、猕猴桃叶2-3、食盐3-8、味精1-3、水适量。本发明粗粮营养糊营养全面、均衡、食用方便（冲调或干食均可），口感细腻软滑、营养价值高；甜叶菊调节口味，其中中药成分有桔梗能抗炎降压的功效，天花粉有清热生津、保肝护肺的作用，玉米须可以降血脂、血压、血糖的功效，强化粗粮保健功能，有益人体健康。
【专利说明】一种粗粮营养糊的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种粗粮营养糊的制备工艺，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
[0003]在现代食物越来越精细的时候，人们对粗粮的健康价值认识不够，对粗粮的利用率很低，为了丰富粗粮的食用范围品种，本发明制备一种粗粮营养糊，口感细腻软滑，增强人们对粗粮的认识。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种粗粮营养糊的制备工艺。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种粗粮营养糊的制备工艺，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:黑米15-25、燕麦20-30、玉米10-15、山药15-20、黑豆
10-15、南瓜10-20、花豆10-15、榛子仁5-10、甜叶菊8-15、麦芽糊精10-15、食醋20-30、向日奏花盘1_2、結梗2_3、玉米须1_3、树毒叶1-2、天花粉2_3、蜜桶花1-2、称猴桃叶2_3、食盐3-8、味精1-3、水适量；
(2)、将黑豆、花豆、榛子仁入油锅，加入适量尖椒、姜泥、葱末煸炒出香，加水煮制45-60分钟，捞出黑豆、花豆、榛子仁放入食醋焖润至干，研磨成豆沙；
(3)、山药、南瓜洗净蒸熟去皮切块，与经漂烫洗净切碎得到甜叶菊末一起合并，送入打浆机打浆，加入果浆酶在28-46°C酶解1-2.5小时，加热沸腾5-10分钟，离心过滤去渣，得山药甜汁；
(4 )、将向日葵花盘、桔梗、玉米须、树莓叶、天花粉、蜜桶花、猕猴桃叶加水煎煮,过滤去渣，滤液超滤，得精制液；
(5)、将黑米、燕麦、玉米加水覆盖浸泡3-8小时，冲洗浙干，加水磨制成米浆，加入水煮沸，加入精制液、豆沙、山药甜汁、麦芽糊精、食盐、味精等搅拌均，文火熬煮香熟，冷冻干燥，破碎研磨过180-280目筛，灭菌包装即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明粗粮营养糊营养全面、均衡、食用方便(冲调或干食均可)，口感细腻软滑、营养价值高；甜叶菊调节口味，其中中药成分有桔梗能抗炎降压的功效，天花粉有清热生津、保肝护肺的作用，玉米须可以降血脂、血压、血糖的功效，强化粗粮保健功能，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0007]一种粗粮营养糊的制备工艺，包括以下步骤: (1)、称取下列重量份(斤)的原料:黑米25、燕麦20、玉米10、山药18、黑豆13、南瓜20、花豆12、榛子仁9、甜叶菊12、麦芽糊精15、食醋30、向日葵花盘2、桔梗2、玉米须2、树莓叶
1、天花粉2、蜜桶花2、猕猴桃叶2、食盐5、味精1、水适量；
(2)、将黑豆、花豆、榛子仁入油锅，加入适量尖椒、姜泥、葱末煸炒出香，加水煮制60分钟，捞出黑豆、花豆、榛子仁放入食醋焖润至干，研磨成豆沙；
(3)、山药、南瓜洗净蒸熟去皮切块，与经漂烫洗净切碎得到甜叶菊末一起合并，送入打浆机打浆，加入果浆酶在46°C酶解2.5小时，加热沸腾8分钟，离心过滤去渣，得山药甜汁；
(4 )、将向日葵花盘、桔梗、玉米须、树莓叶、天花粉、蜜桶花、猕猴桃叶加水煎煮,过滤去渣，滤液超滤，得精制液；
(5)、将黑米、燕麦、玉米加水覆盖浸泡5小时，冲洗浙干，加水磨制成米浆，加入水煮沸，加入精制液、豆沙、山药甜汁、麦芽糊精、食盐、味精等搅拌均，文火熬煮香熟，冷冻干燥，破碎研磨过200目筛，灭菌包装即得。
【权利要求】
1.一种粗粮营养糊的制备工艺，其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:黑米15-25、燕麦20-30、玉米10-15、山药15-20、黑豆10-15、南瓜10-20、花豆10-15、榛子仁5-10、甜叶菊8-15、麦芽糊精10-15、食醋20-30、向日奏花盘1_2、結梗2_3、玉米须1_3、树毒叶1-2、天花粉2_3、蜜桶花1-2、称猴桃叶2_3、食盐3-8、味精1-3、水适量； (2)、将黑豆、花豆、榛子仁入油锅，加入适量尖椒、姜泥、葱末煸炒出香，加水煮制45-60分钟，捞出黑豆、花豆、榛子仁放入食醋焖润至干，研磨成豆沙； (3)、山药、南瓜洗净蒸熟去皮切块，与经漂烫洗净切碎得到甜叶菊末一起合并，送入打浆机打浆，加入果浆酶在28-46°C酶解1-2.5小时，加热沸腾5-10分钟，离心过滤去渣，得山药甜汁； (4)、将向日葵花盘、桔梗、玉米须、树莓叶、天花粉、蜜桶花、猕猴桃叶加水煎煮,过滤去渣，滤液超滤，得精制液； (5)、将黑米、燕麦、玉米加水覆盖浸泡3-8小时，冲洗浙干，加水磨制成米浆，加入水煮沸，加入精制液、豆沙、山药甜汁、麦芽糊精、食盐、味精等搅拌均，文火熬煮香熟，冷冻干燥，破碎研磨过180-280目筛，灭菌包装即得。
【文档编号】A23L1/10GK103478711SQ201310391760
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月2日 优先权日:2013年9月2日
【发明者】瞿丽佳 申请人:瞿丽佳