一种芥兰咖喱雪糕配方的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种芥兰咖喱雪糕配方，各组分及其重量为：芥兰130-150份、玉米淀粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、稳定剂2-3份、香草香精4-5份、水150-180份。本发明是一种有着芥兰浓郁香味、又有咖喱配以滋味与点缀雪糕、口感嫩滑的芥兰咖喱雪糕配方。
【专利说明】一种芥兰咖喱雪糕配方
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种雪糕配方，特别是一种芥兰咖喱雪糕配方。
【背景技术】
[0002]雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
[0003]现阶段雪糕口味繁多，各种味道均有人会喜爱，但是鉴于大众口味的原因，还有很多种口味的雪糕未被开发。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种有着芥兰浓郁香味、又有咖喱配以滋味与点缀雪糕、口感嫩滑的芥兰咖喱雪糕配方。
[0005]本发明通过下述技术方案来实现:
一种芥兰咖喱雪糕配方，各组分及其重量为:芥兰130-150份、玉米淀粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、稳定剂2_3份、香草香精4_5份、水150-180份。
[0006]最佳的，一种芥兰咖喱雪糕配方，各组分及其重量为:芥兰130份、玉米淀粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、稳定剂2份、香草香精4份、水180份。
[0007]制作方法:首先对水进行加热，在水温50°C时加入玉米淀粉搅拌，玉米淀粉搅拌均匀后加入牛奶、砂糖、稳定剂、咖喱粉、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85°C。将芥兰洗净切段，放进搅拌机将其搅拌成泥，等到料温冷却到(TC的时候加入香草香精与芥兰泥搅拌均匀，即可加入雪糕机生产。
[0008]本发明的有益效果:该芥兰咖喱雪糕有着芥兰浓郁香味、又有咖喱配以滋味与点缀雪糕、口感嫩滑。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例一:
一种芥兰咖喱雪糕配方，各组分及其重量为:芥兰150份、玉米淀粉80份、砂糖90份、奶油150份、咖喱粉50份、牛奶700份、稳定剂3份、香草香精5份、水150份。
[0010]实施例二:
一种芥兰咖喱雪糕配方，各组分及其重量为:芥兰130份、玉米淀粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、稳定剂2份、香草香精4份、水180份。[0011]实施例一、二制作方法均一致，既为首先对水进行加热，在水温50°C时加入玉米淀粉搅拌，玉米淀粉搅拌均匀后加入牛奶、砂糖、稳定剂、咖喱粉、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85°C。将芥兰洗净切段，放进搅拌机将其搅拌成泥，等到料温冷却到0°C的时候加入香草香精与芥兰泥搅拌均匀，即可加入雪糕机生产。
[0012]两个实施例为用料一致，但是使用份量不一的配方，经对比得出以下结论:
实施例一中各成分用量较多，经制作后成品口感浓郁，口味较甜，对于喜好甜食者用该
配方所制成的成品可以满足他们的要求，相应地，该配方芥兰味也较浓，对于不喜欢芥兰者而言该配方所制作出来的雪糕不适合他们食用，而且对于喜欢清淡者而言该配方口感过于浓郁，因此并不适宜大多数人饮用；
实施例二中各成分用量均匀，经制作后成品口味较清淡，适合男女老少食用，而且其芥兰用量较少，用水较多，其芥兰味因咖喱味的覆盖，芥兰味清淡，对于不喜欢芥兰者而言该口味基本可以接受，而且因其味道清淡，结合玉米淀粉所带来的香气，该配方所制成的雪糕更容易受人欢迎。
[0013]由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，是一种有着芥兰浓郁香味、又有咖喱配以滋味与点缀雪糕、口感嫩滑、容易受人欢迎的芥兰咖喱雪糕配方。
[0014]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种芥兰咖喱雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为:芥兰130-150份、玉米淀粉70-80份、砂糖85-90份、奶油140-150份、咖喱粉40-50份、牛奶700-750份、稳定剂2-3份、香草香精4-5份、水150-180份。
2.据权利要求1所述雪糕配方，其特征是，各组分及其重量为:芥兰130份、玉米淀粉70份、砂糖85份、奶油140份、咖喱粉40份、牛奶750份、稳定剂2份、香草香精4份、水180份。
【文档编号】A23G9/32GK103504111SQ201310469214
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年10月10日 优先权日:2013年10月10日
【发明者】李民庆 申请人:李民庆