一种刺梨气泡酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种刺梨气泡酒，它是将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在15-28天；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品。本发明的刺梨气泡酒有浓郁的果香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效。
【专利说明】一种刺梨气泡酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒，具体是一种刺梨气泡酒。
【背景技术】[0002]刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C 二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。《贵州民间方药集》记载刺梨能够“健胃，消食积饱胀，并滋补强壮。”起泡酒冰镇后可以作为上好的清凉饮料，尤其在喜庆的节日，合家团圆以及朋友欢聚时，它是最能营造气氛和老少皆宜的美酒。如果加上精美的包装，即可用于款待宾朋也可作为礼品馈赠，非常有市场，但现有技术中，刺梨酒至今仍然停留在家酿的自给自足阶段。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种刺梨气泡酒，该刺梨气泡酒的具有浓郁的果香，适合作为礼品批量生产。
[0004]实现本发明的技术方案是:一种刺梨气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在15-28天；所述糯米的质量按生糯米计算;
(4)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(5)在2-5°C下，用气酒混合机在3.0X 109-4.0X IO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成
品O
[0005]步骤(2 )中所述的浸泡时间为8小时。
[0006]步骤(3)中发酵的温度31°C—35°C。
[0007]本发明的刺梨气泡酒散发出诱人的浓郁清香，冰镇饮用口感更加。长期适量饮用本品，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效；由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例:
一种刺梨气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡8小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；(3)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在15-28天，温度31°C—35°C ;所述糯米的质量按生糯米计算；
(4)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(5)在2-5°C下，用气酒混合机在3.0X 109-4.0XlO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成
品ο
【权利要求】
1.一种刺梨气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在15-28天；所述糯米的质量按生糯米计算; (4)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用； (5)在2-5°C下，用气酒混合机在3.0X109-4.0XlO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品O
2.如权利要求1所述的刺梨气泡酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为8小时。
3.如权利要求1所述的刺梨气泡酒，其特征在于步骤(3)中发酵的温度31°C—35°C。
【文档编号】C12R1/865GK103468481SQ201310469068
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年10月10日 优先权日:2013年10月10日
【发明者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社