一种刺梨酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种刺梨酒，它是将刺梨切块，加糖拌匀备用；将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却，备用；将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，得到刺梨水备用；将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天，温度31℃—35℃；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌加入到刺梨中浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的刺梨酒浓郁清香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效。
【专利说明】一种刺梨酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒，具体是一种刺梨酒。
【背景技术】
[0002]刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C 二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。《贵州民间方药集》记载刺梨能够“健胃，消食积饱胀，并滋补强壮。”但现有技术中，刺梨酒至今仍然停留在家酿的自给自足阶段。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种刺梨酒，该刺梨酒的口感更为醇正，适合批量生产。
[0004]实现本发明的技术方案是:一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；
(4)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天；所述糯米的质量按生糯米计算；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(1)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
[0005]步骤(2 )中所述的浸泡时间为2小时。
[0006]步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
[0007]本发明的刺梨酒散发出诱人的浓郁清香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效；由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例:
一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；(4)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天，温度31°C—35°C ;所述糯米的质量按生糯米计算；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
(6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(I)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
【权利要求】
1.一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用； (4)将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天；所述糯米的质量按生糯米计算； (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用； (6)将步骤(5)中得到的原酒加入到步骤(I)中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的刺梨酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所 述的刺梨酒，其特征在于步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
【文档编号】C12G3/04GK103468516SQ201310449968
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社