营养元宵及生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种方便食品及加工方法，确切地说是营养元宵及生产方法。该营养元宵由元宵、其他食物及辅料组成，其特征在于：取元宵20-25份，银耳3-5份，桂圆2-4份，花生5-8份，莲子2-4份，蜜枣5-8份，红豆5-8份，白糖15-20份，水45-60份组成。其生产方法分为三步，第一步是制作元宵，第二步是制作八宝原料，第三步将元宵及八宝原料充分混合、降温、防腐，并经罐装器进行罐装得成品。该食品营养全面，食用方便，为旅游居家的方便食品。
【专利说明】营养元宵及生产方法
[0001] 本发明涉及一种方便食品及加工方法，确切地说是营养元宵及生产方法。
[0002] 现有的方便食品种类很多，如中国专利CN1102063A公开了一种即食馄饨的生产 工艺，其技术方案是：将面加盐、水混合，并加适量CMC食品添加剂，压制成薄片；将鲜肉绞 碎，加入各种调料混合搅拌；用制成的面皮，馅皮制成馄饨生坯；将馄饨生坯入锅蒸5-10分 钟，入油锅炸制脱水，将制成的馄饨与汤料一同装入复合塑料袋，抽真空封口。又如中国专 利CN1099226A公开了一种保健快餐药粥及配方制法，该发明是用可食用的具有保健作用 的药物加入大米、玉米中经一定的配方、工艺及专用的加工设备加工制成，用80°C左右的开 水冲泡即可方便食用。再如中国专利CN1101230A公开了一种乌鸡黑八宝，CN1104035A公 开了一种保鲜年糕的生产方法。但是我国的传统食品元宵，目前只有生产加工速冻元宵出 售。速冻元宵存在的问题是储存、运输的成本高，元宵的成分单一。
[0003] 本发明的目的在于：提供一种营养全面、储运成本低，食用方便的营养元宵及生产 方法。
[0004] 实现上述目的的技术解决方案是这样的：
[0005] 1、营养元宵，由元宵、其他食物及辅料组成，其特征在于：
[0006] 元宵20-25份 蜜枣5-8份 银耳3-5份 红豆5-8份 桂圆2-4份 白糖15-20份 花生5-8份 水45-60份 莲子2-4份
[0007] 2、根据权利要求1所述的营养元宵，其特征在于：所述的元宵为黑芝麻元宵，其 中：
[0008] 黑芝麻15-20份 桂花1-1.5份
[0009] 猪板油15-20份 白糖60-70份
[0010] 3、一种生产营养元宵的方法，其特征在于：
[0011] 3. 1元宵的制作时将黑芝麻洗净，炒熟后，加工成粉；并加入猪板油、桂花、白糖制 球状的馅；滚制成元宵；再将元宵放入沸水中煮15分钟后捞起；
[0012] 3. 2将银耳、桂圆等原料筛选、洗净，入锅煮熟；
[0013] 3. 3将熟元宵和熟的八宝原料送入混合降温器，用水冷方式使混合物温度下降到 50°C左右，且充分混合；再将混合物送入降温防腐池，加入适量防腐剂，并采用搅拌器缓慢 搅拌，待混合物降到常温，通过输送器送入罐装器，罐装后即得到成品。
[0014] 本发明的优点体现在下述方面：
[0015] 一、该营养元宵的配比合理，营养全面，口感好，四季皆可食用，且食用方便，储运 成本低。
[0016] 二、该营养元宵的生产工艺编排科学合理，工艺性好，且都采用通用设备，适合批 量生产。下面通过实施例对本发明组成及生产方法作进一步的说明。
[0017] 一、元宵的制作
[0018] 将黑芝麻15份去杂质洗净，用纹火炒熟后，加工成粉状。接着加入铰碎的生猪油 15份，桂花1份和白砂糖69份揉和，并制成圆球状。用圆球状的馅反复浸水滚粉，滚制成元 宵。将制成的元宵放入沸水中煮15分钟后捞起。
[0019] 二、八宝原料的制作
[0020] 取银耳4份 蜜枣6份
[0021] 桂圆 3份 红豆6份
[0022] 花生 6份 莲子3份
[0023] 筛选、清洗后，投入高压锅，并加入白糖15份、水50份，开沸后煮30分钟，待气压 降下后出锅。
[0024] 三、将熟元宵及熟的八宝原料送入混合降温器，用水冷方式使混合物降温至50°C 左右，且充分混合；再将混合物送入降温防腐池，在该池内用搅拌器缓慢搅拌，防止沉淀，并 加入适量防腐剂，待混合物降到常温，经输送器送入罐装器采用易拉罐进行罐装后即得成 品。
【权利要求】
1. 营养元宵，由元宵、其他食物及辅料组成，其特征在于： 元宵20-25份 蜜枣5-8份 银耳3-5份 红豆5-8份 桂圆2-4份 白糖15-20份。 花生5-8份 水45-60份 莲子2-4份
2. 根据权利要求1所述的营养元宵，其特征在于：所述的元宵为黑芝麻元宵，其中： 黑芝麻15-20份 桂花1-1. 5份 猪板油15-20份 白糖60-70份。
3. -种生产营养兀宵的方法，其特征在于： 3. 1元宵的制作时将黑芝麻洗净，炒熟后，加工成粉；并加入猪板油、桂花、白糖制球状 的馅；滚制成元宵；再将元宵放入沸水中煮15分钟后捞起； 3. 2将银耳、桂圆等原料筛选、洗净，入锅煮熟； 3. 3将熟元宵和熟的原料送入混合降温器，用水冷方式使混合物温度下降到50°C左 右，且充分混合；再将混合物送入降温防腐池，加入适量防腐剂，并采用搅拌器缓慢搅拌，待 混合物降到常温，通过输送器送入罐装器，罐装后即得到成品。
【文档编号】A23L1/00GK104509755SQ201310474342
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日
【发明者】李宗俭 申请人:李宗俭