一种蒜香泡椒荸荠的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蒜香泡椒荸荠，由以下重量份原料组成：荸荠400-420、枇杷60-80、红豆60-80、无花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蔻6-7、花椒叶6-7、茉莉根6-7、生姜30-50、食盐适量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水适量；本发明的一种蒜香泡椒荸荠，味道独特，清脆爽口，适合大多数人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物质的提取物，能够起到一定的保健功效，从而赋予了本发明小菜的保健功能，适合大多数人食用。
【专利说明】一种蒜香泡椒荸荠
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及酱菜、小菜及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种蒜香泡椒荸荠。【背景技术】
[0002]酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蒜香泡椒荸荠的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种蒜香泡椒荸荠，由以下重量份原料组成:荸荠 400-420、枇杷 60-80、红豆 60-80、无花果 20-30、蒜瓣 100-120、泡椒 80-100、丁香 8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蘧6-7、花椒叶6_7、茉莉根6_7、生姜30-50、食盐适量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水适量。
[0005]一种蒜香泡椒荸荠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将蒜瓣、泡椒洗净，倒入锅中，加入白醋、薏仁油、食盐、适量的水，加热焖煮30-40分钟，取锅中所有物料备用；
(2)将丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒叶、茉莉根用棉布包扎好，与红豆、无花果一起置于陶锅中，加热焖煮1-2小时，将红豆、无花果取出；
(3)将荸荠、枇杷洗净，取其果肉，切成片状，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，将荸荠、枇杷取出备用；
(4)将步骤I中的所有物料与红豆、无花果、荸荠、枇杷合并，搅拌均匀后，封装贮存。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种蒜香泡椒荸荠，味道独特，清脆爽口，适合大多数人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物质的提取物，能够起到一定的保健功效，从而赋予了本发明小菜的保健功能，适合大多数人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种蒜香泡椒荸荠，由以下重量份(Kg)原料组成:荸荠400、枇杷60、红豆60、无花果20、蒜瓣100、泡椒80、丁香8、桂皮7、薏苡仁8、玉竹6、肉豆蘧6、花椒叶6、茉莉根6、生姜30、食盐适量、白醋60、薏仁油50、蜂蜜200、米酒230、水适量。
[0008]一种蒜香泡椒荸荠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将蒜瓣、泡椒洗净，倒入锅中，加入白醋、薏仁油、食盐、适量的水，加热焖煮30分钟，取锅中所有物料备用；
(2)将丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒叶、茉莉根用棉布包扎好，与红豆、无花果一起置于陶锅中，加热焖煮I小时，将红豆、无花果取出；
(3)将荸荠、枇杷洗净，取其果肉，切成片状，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5天，将荸荠、枇杷取出备用；
(4)将步骤I中的所有物料与红豆、无花果、荸荠、枇杷合并，搅拌均匀后，封装贮存。
【权利要求】
1.一种蒜香泡椒荸荠，其特征在于，由以下重量份原料组成:荸荠400-420、枇杷60-80、红豆60-80、无花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蘧6-7、花椒叶6-7、茉莉根6_7、生姜30-50、食盐适量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水适量。
2.如权利要求1所述的一种蒜香泡椒荸荠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O将蒜瓣、泡椒洗净，倒入锅中，加入白醋、薏仁油、食盐、适量的水，加热焖煮30-40分钟，取锅中所有物料备用； (2)将丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒叶、茉莉根用棉布包扎好，与红豆、无花果一起置于陶锅中，加热焖煮1-2小时，将红豆、无花果取出； (3)将荸荠、枇杷洗净，取其果肉，切成片状，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，将荸荠、枇杷取出备用； (4)将步骤I中的所有物料与红豆、无花果、荸荠、枇杷合并，搅拌均匀后，封装贮存。
【文档编号】A23L1/30GK103494142SQ201310480959
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年10月15日 优先权日:2013年10月15日
【发明者】刘洋 申请人:皖东天都调味食品有限责任公司