系列冻干水果果奶的制作方法
【专利摘要】本发明公开系列冻干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成：冻干水果粉10～30份、白砂糖15～25份、植脂末25～40份、全脂奶粉4～10份、麦芽糊精15～20份、卡拉胶0.1～0.5份、微粉硅胶0.5～1.5份、乙基麦芽酚0.5～2份。通过加工制成各种冻干水果果奶，其产品富含水果组织成分、营养合理、口感滑爽、果味香浓，为人们提供各种不同水果风味果奶，既能喝水果，又能补充营养。
【专利说明】系列冻干水果果奶
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体是系列冻干水果果奶。
【背景技术】
[0002]冻干技术是将需干燥的物料在低温下先行冻结至其共熔点以下，使物料中的水分变成固态的冰，然后在适当的真空环境下，在适当的真空度下逐渐升温，使冰直接升华为水蒸气而除去，再利用真空系统中的冷凝器(捕水器)将水蒸汽冷凝，使物料低温冻干而达到干燥目的，从而获得干燥的制品。
[0003]冻干水果是利用冻干技术而获得的水果干制品，其最大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种系列冻干水果果奶，使产品富含水果组织成分、营养合理、口感滑爽、果味香浓。
[0005]本发明以如下技术方案解决上述技术问题:
[0006]本发明系列冻干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:冻干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麦芽糊精15?20份、卡拉胶0.1?0.5份、微粉硅胶0.5?1.5份、乙基麦芽酚0.5?2份。
[0007]所述冻干水果粉选取以下原料中的一种或二种或二种以上的冻干水果，粉碎成冻干水果粉:冻干葡萄、冻干番茄、冻干猕猴桃、冻干火龙果、冻干木瓜、冻干草莓、冻干哈密瓜、冻干芒果、冻干蒸枝、冻干龙眼、冻干红毛丹、冻干山竹、冻干槽莲、冻干菠萝蜜、冻干杨梅、冻干桃、冻干苹果、冻干菠萝、冻干香蕉、冻干玉米。
[0008]本发明系列冻干水果果奶，其产品富含水果组织成分、营养合理、口感滑爽、果味香浓，为人们提供各种不同水果风味果奶，既能喝水果，又能补充营养。
【具体实施方式】
[0009]本发明系列冻干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:冻干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麦芽糊精15?20份、卡拉胶0.1?0.5份、微粉硅胶0.5?1.5份、乙基麦芽酚0.5?2份。
[0010]本发明系列冻干水果果奶的制备方法:
[0011]1.取冻干水果粉碎成60?200目细粉。
[0012]2.将配方中其它物料混合均匀，粉碎成过20?60目筛的细粉。
[0013]3.将第一步的细粉与第二步的细粉混合均匀，分装入袋，封口。
[0014]以下是本发明的具体实施例:
[0015]实施例1[0016]配方重量比:冻干芒果粉16kg、白砂糖24.9kg、植脂末35kg、全脂奶粉4kg、麦芽糊精17kg、乙基麦芽酹2kg、微粉娃胶1kg、卡拉胶0.1kg
[0017]制备方法:取冻干芒果粉碎成100目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过20目筛；再将上述两种细粉混合均匀，分装入袋，封口。
[0018]实施例2
[0019]配方重量比:冻干香蕉粉7kg、冻干玉米粉15kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麦芽糊精15.3kg、乙基麦芽酚1.5kg、微粉硅胶1kg、卡拉胶0.2kg。
[0020]制备方法:取冻干香蕉和冻干玉米分别粉碎成160目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过40目筛；再将上述三种细粉混合均匀，分装入袋，封口。
[0021]实施例3
[0022]配方重量比:冻干木瓜粉25kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麦芽糊精19.7kg、乙基麦芽酹0.5kg、微粉娃胶0.7kg,卡拉胶0.1kg。
[0023]制备方法:取冻干木瓜粉碎成200目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过60目筛；再将上述两种粉末混合均匀，分装入袋，封口。
[0024]实施例4
[0025]配方重量比:冻干草莓粉20kg、白砂糖15.5kg、植脂末33kg、全脂奶粉10kg、麦芽糊精20kg、乙基麦芽酚0.5kg、微粉硅胶0.8kg、卡拉胶0.2kg。
[0026]制备方法:取冻干草莓粉碎成120目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过40目筛；再将上述两种细粉混合均匀，分装入袋，封口。
[0027]实施例5
[0028]配方重量比:冻干菠萝粉10kg、冻干哈密瓜粉12kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麦芽糊精15.3kg、乙基麦芽酚1.5kg、微粉硅胶1.0kg、卡拉胶0.2kg。
[0029]制备方法:取冻干菠萝、冻干哈密瓜分别粉碎成160目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过40目筛；再将上述三种细粉混合均匀，分装入袋，封口。
[0030]实施例6
[0031]配方重量比:冻干火龙果粉5kg、冻干木瓜粉10kg、冻干猕猴桃粉10kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麦芽糊精19.7kg、乙基麦芽酚0.5kg、微粉硅胶0.7kg，卡拉胶0.5kg。
[0032]制备方法:取冻干火龙果、冻干木瓜、冻干猕猴桃粉碎成160目细粉；将配方中其它物料混合均匀，粉碎过60目筛；再将上述两种细粉混合均匀，分装入袋，封口。
【权利要求】
1.系列冻干水果果奶，其特征在于，它由以下按重量份配比的原料混合制成:冻干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麦芽糊精15?20份、卡拉胶0.1?0.5份、微粉硅胶0.5?1.5份、乙基麦芽酚0.5?2份。
2.根据权利要求1所述的系列冻干水果果奶，其特征在于，所述冻干水果粉选取以下原料中的一种或二种或二种以上的冻干水果，粉碎成冻干水果粉:冻干葡萄、冻干番茄、冻干称猴桃、冻干火龙果、冻干木瓜、冻干草莓、冻干哈密瓜、冻干芒果、冻干蒸枝、冻干龙眼、冻干红毛丹、冻干山竹、冻干榴莲、冻干菠萝蜜、冻干杨梅、冻干桃、冻干苹果、冻干菠萝、冻干香蕉、冻干玉米。
【文档编号】A23C9/152GK103549010SQ201310537847
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月4日 优先权日:2013年11月4日
【发明者】刘圣本, 梁永平, 陈美芬 申请人:广西恩度食品有限公司