一种补血保健卤干的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品加工【技术领域】，具体涉及一种补血保健卤干的制作方法。将新鲜羊血，用马尾箩滤去杂质，精制细盐，轻轻搅匀，倒入模具沸水成型，卤制灭菌包装制成羊血卤干。本发明工艺简单，充分利用废弃物羊血，制作出的羊血卤干，产品营养丰富、无添加剂、可随身携带作为零食食用。
【专利说明】一种补血保健卤干
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种补血保健卤干的制作方法。
【背景技术】
[0002]羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。羊血性平、味咸，入脾经；有活血、补血、上血化瘀之功用；主要用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。羊血的食用方法很少，经常遗弃，造成浪费；如何将羊血制成一种可随身携带、味美价廉的营养零食，是未来的一个发展方向。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种营养丰富、无添加剂、可随身携带作为零食食用的一种补血保健齒干。
[0004]本发明采用的技术方案如下:一种补血保健卤干，包括以下重量比份的原料:羊血1000份，食用盐5份，其制作方法如下:(I)将按重量比份称取的新鲜羊血，用马尾萝滤去杂质，加入按重量比分称取的的精制细盐，轻轻搅匀，倒入成型模具内，在沸水中微火煮3-5分钟后成型，成型后在1-3MP的压力下压榨得到A产物；(2)将A产物放入卤水中，用微火慢炖2-3分钟，灭火，保持恒温82-86°C 30-40分钟，然后再微火煮1_2分钟，灭火冷却，得到羊血卤干；(3)将羊血卤干真空包装、紫外线灭菌、装箱，得到羊血干成品。
[0005]所述步骤(2)中卤水配料如下:八角5份、桂皮2份、小茴香2份、花椒2份、干辣椒2份、草蘧1-2份、草果1-3份，丁香I份、香叶I份、生姜10份、冰糖3份、料酒10份、大蒜5份、食盐10份、老抽5份，味精0.3份，水1000份。
[0006]本发明的有益效果在于:工艺简单、制作出的羊血卤干营养丰富、味道爽嫩鲜美，无添加剂，可随身携带作为零食食用。
【具体实施方式】
[0007]一种补血保健卤干，包括以下重量比份的原料:羊血lOOOg，食用盐5g，其制作方法如下:(I)将按重量比份称取的新鲜羊血，用马尾萝滤去杂质，加入按重量比分称取的的精制细盐，轻轻搅匀，倒入成型模具内，在沸水中微火煮3-5分钟后成型，成型后在1-3MP的压力下压榨得到A产物；(2)将A产物放入卤水中，用微火慢炖2-3分钟，灭火，保持恒温82-860C 30-40分钟，然后再微火煮1_2分钟，灭火冷却，得到羊血卤干；(3)将羊血卤干真空包装、紫外线灭菌、装箱，得到羊血干成品。
[0008]所述步骤(2)中卤水配料如下:八角5g、桂皮2g、小茴香2g、花椒2g、干辣椒2g、草M 2g、草果3g, 丁香lg、香叶lg、生姜10g、冰糖3g、料酒10g、大蒜5g、食盐10g、老抽5g,味精 0.3g,水 IOOOg0
【权利要求】
1.一种补血保健卤干，其特征在于:其包括原料重量比份为:羊血1000份，食用盐5份，调味品8份，其制作方法如下:(I)将按重量比份称取的新鲜羊血，用马尾萝滤去杂质，加入按重量比分称取的的精制细盐，轻轻搅匀备用；(2)用木板制作方形或圆形模具外框，模具底部用铝制栅格做支撑底，栅格孔径小于2mm ;在沸水中微火煮3-5分钟后成型，成型后在1-3MP的压力下压榨得到A产物；(2)将A产物放入卤水中，用微火慢炖2-3分钟，灭火，保持恒温82-86°C 30-40分钟，然后再微火煮1_2分钟，灭火冷却，得到羊血卤干；(3)将羊血卤干真空包装、紫外线灭菌、装箱，得到羊血干成品。
2.根据权利要求1所述的一种补血保健卤干，其特征在于:所述步骤(2)中卤水配料如下:八角5份、桂皮2份、小茴香2份、花椒2份、干辣椒2份、草蘧1-2份、草果1-3份，丁香I份、香叶I份、生姜10份、冰糖3份、料酒10份、大蒜5份、食盐10份、老抽5份，味精0.3份，水1000份。
【文档编号】A23L1/312GK103610092SQ201310623065
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月30日 优先权日:2013年11月30日
【发明者】李孝文 申请人:界首市宏亮食品有限公司