一种怪味鱼排的制作方法
【专利摘要】一种怪味鱼排的制作方法，它涉及一种鱼的烹饪方法。先将洗净的鱼切成鱼排后直接下油锅炸3分钟，捞起放入事前调制好的秘汁内浸泡30-60秒即可。本发明烹制时间短，口感松脆、绵柔具有香、甜、辣、麻等多种口味，可即食或储存。
【专利说明】一种怪味鱼排的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鱼的烹饪方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活中常见鱼的做法有红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等等，这些烹饪方法都需要较长的时间，严重影响了厨师们的烹饪效率，而且这些都是在用餐时及时烹饪食用的，不能长久的保存，无法携带，很是不便。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种做法简单快速，方便携带的怪味鱼排的制作方法。
[0004]为了解决【背景技术】中的技术问题，本发明采用的技术方案为:
先将洗净的鱼切成鱼排后直接下油锅炸3分钟，捞起放入事前调制好的秘汁内浸泡30-60秒即可,所述秘汁包括150g食用油、盐80g、红糖50g、白糖20g、蜂蜜30g、老抽50g、生抽30g、耗油50g、味极鲜酱油20g、料酒50g、陈醋30g、豆瓣酱30g、八角20g、桂皮20g、香果20g、香叶20g、姜汁10g、香菜汁20g、芹菜汁20g、胡椒粉20g、大蒜粉20g、辣椒籽30_50g、鸡精10g、黄豆20g、鱼油30g、高汤2000g、枸杞50g、花椒30g、香椿30g、苹果30g、红率30g、奶油30g、腊油30g、山楂30g、孜然20g、香毛草20g、草果20g、茴香20g、白芷20g、沙仁20g、白豆冠20g。
[0005]本发明烹制时间短，口感松脆、绵柔具有香、甜、辣、麻等多种口味，可即食或储存。【具体实施方式】
[0006]本发明实施例如下:
以5Kg鱼为例，先将洗净的草鱼或其它鱼切成鱼排后直接下油锅炸3分钟，捞起放入事前调制好的秘汁内浸泡30-60秒即可，所述秘汁包括150g食用油、盐80g、红糖50g、白糖20g、蜂蜜30g、老抽50g、生抽30g、耗油50g、味极鲜酱油20g、料酒50g、陈醋30g、豆瓣酱30g、八角20g、桂皮20g、香果20g、香叶20g、姜汁10g、香菜汁20g、芹菜汁20g、胡椒粉20g、大蒜粉20g、辣椒籽30-50g、鸡精10g、黄豆20g、鱼油30g、高汤2000g、枸杞50g、花椒30g、香椿30g、苹果30g、红率30g、奶油30g、腊油30g、山楂30g、孜然20g、香毛草20g、草果20g、茴香20g、白芷20g、沙仁20g、白豆冠20g。
[0007]因此此烹饪方法大大缩短了烹制时间，做出的鱼口感松脆、绵柔，味觉上具有果香、疏香、奶香的味道，具有香、甜、辣、麻等多味融为一体的感觉，而且可即食、储存，是其他烹调方法无法满足的。
【权利要求】
1.一种怪味鱼排的制作方法，其特征在于，先将洗净的鱼切成鱼排后直接下油锅炸3分钟，捞起放入事前调制好的秘汁内浸泡30-60秒即可，所述秘汁包括150g食用油、盐80g、红糖50g、白糖20g、蜂蜜30g、老抽50g、生抽30g、耗油50g、味极鲜酱油20g、料酒50g、陈醋30g、豆瓣酱30g、八角20g、桂皮20g、香果20g、香叶20g、姜汁10g、香菜汁20g、芹菜汁20g、胡椒粉20g、大蒜粉20g、辣椒籽30-50g、鸡精10g、黄豆20g、鱼油30g、高汤2000g、枸杞50g、花椒30g、香椿30g、苹果30g、红率30g、奶油30g、腊油30g、山楂30g、孜然20g、香毛草20g、草果20g、茴香20g、白芷20g、沙仁20g、白豆冠20g。
【文档编号】A23L1/01GK103719933SQ201310663533
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】程玉奎 申请人:来安县阿净环保科技产品贸易有限公司