益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品的制作方法
【专利摘要】本发明涉及婴幼儿食品领域，特别涉及益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品。该益生菌组合物包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001。本发明提供的婴幼儿食品能显著提高婴儿肠道中的双歧杆菌和乳杆菌含量，同时显著降低产气荚膜杆菌含量，从而有效改善婴儿肠道的微生态环境；能显著提高婴儿粪便中的乙酸含量和短链脂肪酸总含量，并接近纯母乳喂养婴儿；能显著提高婴儿粪便中的sIgA含量，并接近纯母乳喂养婴儿；可以显著降低婴儿的湿疹发生率。
【专利说明】益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及婴幼儿食品领域，特别涉及益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品。
【背景技术】
[0002]婴儿湿疹是一种常见的皮肤炎症，属于变态反应性疾病，或称为过敏性疾病，是发生在婴儿头面部的急性或亚急性湿疹。湿疹的临床症状表现为反复发作的皮肤损害、瘙痒和继发感染等，可严重影响患儿的生活质量。引起婴儿湿疹病因是复杂的，其多与遗传和外界诱因有关。遗传因素是引起婴儿湿疹的直接病因，所以有过敏体质家族史(如父亲、母亲、祖父、祖母、外祖父、外祖母、兄弟姐妹等家庭成员有过湿疹、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性结膜炎、哮喘、食物过敏和药物过敏等)的婴儿易发生湿疹。外界因素是引起婴儿湿疹的诱发因素，如食物中蛋白质，尤其是鱼、虾、蛋类及牛乳，接触化学物品(护肤品、洗浴用品、清洁剂等)、毛制品、化纤物品、植物(各种植物花粉)、动物皮革及羽毛、发生感染(病毒感染、细菌感染等)、日光照射、环境温度高或穿着太暖、寒冷等，都可以刺激婴儿的湿疹反复发生或加重。婴儿容易发生湿疹还有其自身的因素，因为婴儿的皮肤角质层比较薄，毛细血管网丰富而且内皮含水及氯化物比较多，对各种刺激因素较敏感，加之婴儿消化吸收差，胃肠道防御能力较弱，食物得不到充分消化分解，而以大分子形式吸收入血液，尤其是蛋白质类食物(奶、鸡蛋、鱼虾等)可做为抗原物质,而诱发湿疹。
[0003]母乳喂养可降低婴儿湿疹的发生率，可以减轻湿疹的程度。母乳是母亲给予孩子的天然的最理想的食物，它不但维护了食物与营养的均衡，是增强婴儿免疫力及抵抗疾病的最佳方法，更是促进婴儿大脑和智力健康发育的保证。但由于各种原因，有些婴儿无法实现母乳喂养，采用人工喂养的方式。研究表明，配方乳粉喂养的婴儿粪便样品中双歧杆菌数比母乳喂养的婴儿要少一个数量级，配方乳粉喂养的婴儿更易发生湿疹；补充含双歧杆菌等益生菌有助于减少或预防湿疹的发生。因此提供一种富含益生菌的婴儿产品，对预防婴儿湿疹是十分必要的。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明提供了益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品。该益生菌组合物包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001 ;包含该益生菌组合物的婴幼儿食品能显著提高婴儿肠道中的双歧杆菌和乳杆菌含量，同时显著降低产气荚膜杆菌含量，从而有效改善婴儿肠道的微生态环境；能显著提高婴儿粪便中的乙酸含量和短链脂肪酸总含量，并接近纯母乳喂养婴儿；能显著提高婴儿粪便中的SlgA含量，并接近纯母乳喂养婴儿；可以显著降低婴儿的湿疹发生率。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案:
[0006]本发明提供了一种益生菌组合物，包括双歧杆菌HNO19和鼠李糖乳杆菌HNOOI。
[0007]机体肠道内的菌群结构平衡、稳定和协调是婴幼儿健康的重要标志。它可以促进婴幼儿的生长发育；参与物质代谢、营养转化和合成；构成防止有害菌入侵的生物屏障；提高机体免疫力等。要使体内菌群处于正常水平，体外补充益生菌是措施之一。益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌可通过减低婴儿肠道的通透性，提高肠道屏障功能和降解过敏物质，达到减少过敏物质吸收和刺激机体的作用。目前，应用于人体的益生菌种类主要有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、乳球菌、嗜热链球菌等，其中又以前两者应用最广泛。双歧杆菌和乳杆菌是胃肠道正常微生物区系中的重要成员，伴随宿主终生。
[0008]双歧杆菌对宿主的健康生存至关重要，它在机体内的有无或多寡是衡量健康状况的指标之一，直接或间接影响着人体的生理变化和免疫功能。双歧杆菌能产生乙酸、乳酸等有机酸降低肠道PH值和氧化还原点位，促进肠道蠕动，从而改善便秘，同时水解人体消化不完全的蛋白质，增加可溶性钙、铁及有些B族维生素的含量，起到营养补充作用。此外，它还能产生过氧化氢、细菌素等抗菌物质，抑制病原微生物的粘附生长，提高机体免疫力。
[0009]乳杆菌对肠道微生物有重要影响，它是兼性厌氧菌，主要分布在胃肠道的上半端，包括胃、回肠、结肠。通过对粪便中乳酸杆菌的计数分析鉴定发现，其数量超过101(lCFU/g，包含嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、短乳杆菌等6个种。无论在食品发酵，还是在工业乳酸发酵以及医疗保健领域，乳杆菌都被广泛应用。就人用益生菌来说，目前常温的有嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌等。
[0010]严格厌氧的双歧杆菌和兼性厌氧的乳杆菌在人体胃肠道的不同区域相辅相成，协同维持胃肠道健康。同一种属的菌种，即使菌株不同，其在稳定性、功效方面也有着天壤之别。
[0011]本发明通过研究证明，包含双歧杆菌HNO19与鼠李糖乳杆菌HN001的婴幼儿食品能显著提高婴儿肠道中的双歧杆菌和乳杆菌含量，同时显著降低产气荚膜杆菌含量，从而有效改善婴儿肠道的微生态环境；能显著提高婴儿粪便中的乙酸含量和短链脂肪酸总含量，并接近纯母乳喂养婴儿；能显著提高婴儿粪便中的SlgA含量，并接近纯母乳喂养婴儿；可以显著降低婴儿的湿疹发生率。
[0012]作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.1?10):1。
[0013]优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.5?5):1。
[0014]进一步优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(I?1.8):1。
[0015]更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为1.5:1。
[0016]为了保证有效改善婴儿肠道微环境、提高免疫力、降低湿疹发生率，作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.1?10):1。
[0017]优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.5?5):1。
[0018]进一步优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(I?1.8):1o
[0019]更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1.5:1。
[0020]本发明还提供了该益生菌组合物在制备改善婴幼儿肠道微生态环境、提高婴幼儿免疫力或预防婴幼儿湿疹食品中的应用；该益生菌组合物包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001 ;作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.1?10):1 ;优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.5?5):1 ;进一步优选地，双歧杆菌HNO19与鼠李糖乳杆菌HNOOl的质量比为(I?1.8):1 ;更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为1.5:1 ;作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.1?10):1 ;优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.5?5):1 ;进一步优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(I?1.8):1 ;更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1.5:1。
[0021]本发明还提供了一种婴幼儿食品，包括乳粉或麦芽糊精中的一种、益生元和本发明提供的益生菌组合物；该益生菌组合物包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001 ;作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.1?10):1 ;优选地，双歧杆菌HNO19与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.5?5):1 ;进一步优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(I?1.8):1 ;更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为1.5:1 ;作为优选，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.1?10):1 ;优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(0.5?5):1 ;进一步优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为(I?1.8):1 ;更优选地，双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1.5:1。
[0022]作为优选，婴幼儿食品中益生菌组合物的添加量为IO5?10lclCFU/g。
[0023]优选地，本发明提供的食品中益生菌组合物的添加量为IO7?108CFU/g。
[0024]在本发明提供的一些实施例中，本发明提供的食品中益生菌组合物的添加量为2X107CFU/g。
[0025]益生元(Prebiotics)是一种膳食补充剂,通过选择性地刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性，而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵，它的主要作用是促进益生菌在体内的定植和繁殖，给益生菌提供养分。在本发明提供的一些实施例中，益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖或菊粉。
[0026]在本发明提供的一些实施例中，婴幼儿食品的水分活度小于0.2。
[0027]在本发明提供的一些实施例中，婴幼儿食品为婴幼儿配方食品、婴幼儿固体饮料或婴幼儿保健品。
[0028]在本发明提供的一些实施例中，婴幼儿配方食品为婴幼儿配方奶粉。
[0029]在本发明提供的一些实施例中，婴幼儿食品还包括食品添加剂。
[0030]在本发明提供的一些实施例中，食品添加剂选自脱盐乳清粉、结构油脂、精炼植物油、α-乳白蛋白、乳糖、核苷酸、乳清蛋白肽、β_胡萝卜素、胆碱、L-肉碱、复合维生素、碳酸钙或氯化钾。
[0031]在本发明提供的一些实施例中，复合维生素选自维生素Α、维生素D、维生素Ε、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、生物素或维生素C。
[0032]本发明对婴儿粪便中的双歧杆菌、乳杆菌、产气荚膜杆菌、短链脂肪酸、SlgA的含量进行了检测。
[0033]其中，婴儿粪便中的双歧杆菌和乳杆菌的含量可直接反应婴儿肠道中双歧杆菌和乳杆菌数量的多寡，粪便中的双歧杆菌和乳杆菌的含量高，则肠道中双歧杆菌和乳杆菌数量多，其是衡量健康状况的指标之一。
[0034]产气荚膜杆菌(Clostridiumperfringen)又名魏氏梭菌(ClostridiumWelchii),它广泛存在于自然环境中，并见于几乎所有温血动物的消化道内，属于人和动物肠道内正常菌群的成员。其为梭状芽胞杆菌类属，是厌氧、无动力、能产生芽胞的革兰氏阳性粗大杆菌，单独或成双排列，两段钝圆，芽孢大，卵圆形，位于次端，在机体内可形成荚膜。本菌能引起人类气性坏疽及多种动物的肠毒血症和坏死性肠炎，是近年来我国家畜“猝死症”的主要病原。粪便中的产气荚膜杆菌的多寡可直接反应肠道是否健康，产气荚膜杆菌少是肠道健康的一个重要指标。
[0035]机体肠道中的有益菌可分解食物中的多糖，将其分解为乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，因此粪便中的乙酸、丙酸、丁酸的含量及短链脂肪酸总含量可直接反应肠道中益生菌的数量，短链脂肪酸的含量高，则肠道中益生菌的数量多。
[0036]SlgA是黏膜免疫系统的主要效应因子，主要存在于泪液、唾液、乳汁和呼吸道、消化道及泌尿生殖道等黏膜表面分泌液中。SlgA在介导黏膜免疫抵御外界病原微生物的侵袭中发挥重要作用，具有免疫作用。因此，粪便中slgA的含量可反应机体的免疫力水平，slgA含量高，则机体的免疫力高。
[0037]本发明提供了益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品。该益生菌组合物包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HN001。本发明中对包含该益生菌组合物的婴幼儿食品进行了人体试验，试验结果表明该婴幼儿食品能显著提高婴儿肠道中的双歧杆菌和乳杆菌含量，同时显著降低产气荚膜杆菌含量，从而有效改善婴儿肠道的微生态环境；能显著提高婴儿粪便中的乙酸含量和短链脂肪酸总含量，并接近纯母乳喂养婴儿；能显著提高婴儿粪便中的slgA含量，提高免疫力，并接近纯母乳喂养婴儿；可以显著降低婴儿的湿疹发生率。本发明提供的益生菌组合物可有效改善婴儿肠道的微生态环境，提高免疫力，可以显著降低婴儿的湿疹发生率。
【专利附图】
【附图说明】
[0038]图1示产品干预前后各组婴儿粪便双歧杆菌含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便双歧杆菌含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便双歧杆菌含量；
[0039]图2示产品干预前后各组婴儿粪便乳杆菌含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便乳杆菌含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便乳杆菌含量；
[0040]图3示产品干预前后各组婴儿粪便产气荚膜杆菌含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便产气荚膜杆菌含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便产气荚膜杆菌含量；
[0041]图4示产品干预前后各组婴儿粪便乙酸含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便乙酸含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便乙酸含量；
[0042]图5示产品干预前后各组婴儿粪便丙酸含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便丙酸含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便丙酸含量；
[0043]图6示产品干预前后各组婴儿粪便丁酸含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便丁酸含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便丁酸含量；
[0044]图7示产品干预前后各组婴儿粪便短链脂肪酸含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便短链脂肪酸含量，□示产品干预后(3周)各组婴儿粪便短链脂肪酸含量；
[0045]图8示产品干预前后各组婴儿粪便中的slgA含量；□示产品干预前(O周)各组婴儿粪便中的slgA含量，□示产品干预后(12周)各组婴儿粪便中的slgA含量。【具体实施方式】
[0046]本发明公开了益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
【发明内容】
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
[0047]本发明提供的益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品中所用原料或辅料均可由市场购得。其中，双歧杆菌HN019,拉丁文名称为Bifidobacterium lactis,属于双歧杆菌属，来源于乳制品，该菌株已由NZDRI，即新西兰乳品研究学会收集组织存放，编号为HN019 ;鼠李糖乳杆菌HN001,拉丁文名称为Lactobacillus Rhamnosus,属于乳酸杆菌属，来源于乳制品，该菌株已由NZDRI，即新西兰乳品研究学会收集组织存放，编号为HN001。本发明中所用的菌种是经过国家卫生部批准的可用于婴幼儿的益生菌菌种。
[0048]下面结合实施例，进一步阐述本发明:
[0049]实施例1益生菌组合物的制备
[0050]取15g双歧杆菌HN019和IOg鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1.5:1。
[0051]实施例2益生菌组合物的制备
[0052]取IOg双歧杆菌HN019和Ig鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为10:1。
[0053]实施例3益生菌组合物的制备
[0054]取5g双歧杆菌HN019和5g鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1:1。
[0055]实施例4益生菌组合物的制备
[0056]取Ig双歧杆菌HN019和IOg鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1:10。
[0057]实施例5益生菌组合物的制备
[0058]取18g双歧杆菌HN019和IOg鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1.8:1。
[0059]实施例6益生菌组合物的制备
[0060]取5g双歧杆菌HN019和IOg鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为1:2。
[0061]实施例7益生菌组合物的制备[0062]取IOg双歧杆菌HN019和2g鼠李糖乳杆菌HN001混合，即得。对该益生菌组合物中的活菌数进行检测，结果显示该益生菌组合物中双歧杆菌HN019与鼠李糖乳杆菌HN001活菌数的比值为5:1。
[0063]实施例8婴幼儿配方奶粉的制备
[0064]婴幼儿配方奶粉的配方如表1所示。
[0065]表1婴幼儿配方奶粉的配方
【权利要求】
1.一种益生菌组合物，其特征在于，包括双歧杆菌HN019和鼠李糖乳杆菌HNOOl。
2.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述双歧杆菌HN019与所述鼠李糖乳杆菌HN001的质量比为(0.1?10):1。
3.如权利要求1或2所述的益生菌组合物在制备改善婴幼儿肠道微生态环境、提高婴幼儿免疫力或预防婴幼儿湿疹食品中的应用。
4.一种婴幼儿食品，其特征在于，包括乳粉或麦芽糊精中的一种、益生元和如权利要求1或2所述的益生菌组合物。
5.根据权利要求4所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述婴幼儿食品中所述益生菌组合物的添加量为IO5?101QCFU/g。
6.根据权利要求4所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖或菊粉。
7.根据权利要求4所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述婴幼儿食品的水分活度小于0.2。
8.根据权利要求4所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述婴幼儿食品为婴幼儿配方食品、婴幼儿固体饮料或婴幼儿保健品。
9.根据权利要求4所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述婴幼儿食品还包括食品添加剂。
10.根据权利要求9所述的婴幼儿食品，其特征在于，所述食品添加剂选自脱盐乳清粉、结构油脂、精炼植物油、α-乳白蛋白、乳糖、核苷酸、乳清蛋白肽、β_胡萝卜素、胆碱、L-肉碱、复合维生素、碳酸钙或氯化钾。
【文档编号】A23C9/13GK103637219SQ201310742689
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月27日 优先权日:2013年12月27日
【发明者】姜慧萍, 李归浦, 黄焘, 何光华, 储小军, 刘煌 申请人:浙江贝因美科工贸股份有限公司, 杭州贝因美豆逗儿童营养食品有限公司