一种中草药发酵的草莓口味糕点及其制备方法
【专利摘要】一种中草药发酵的草莓口味糕点，由以下重量份原料制成：鸡蛋50～55、草莓70～90、山楂粉10～14、红糖8～10、车前草8～12、玉米粉50～60、大豆粉50～55、米糠油18～15、熟鸡油5～8、牛奶粉30～35、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂1:1.3～1.5比例混合6～10、三菱10～12、当归3～5、丁香8～10、茯苓14～16、白果10～13、干菊花10～14、西洋参13～15、大白菜30～40、苦瓜10～12、萝卜菜10～14、白芝麻10～12、助剂4～6、水200～250；本发明的糕点，利用乳酸菌发酵来提高常用中草药的功效，可以提供人体没有的酶类，有助消化，增强机体免疫。
【专利说明】一种中草药发酵的草莓口味糕点及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种中草药发酵的草莓口味糕点及其制备方法，主要涉及食品中糕点的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中，目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
[0003]乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称，广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。也正因为如此，乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上。
[0004]乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
[0005]在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以双歧杆菌、屎肠球菌等为代表，对人体健康有害的叫有害菌，以大肠杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时(占总数的80%以上)，人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。
[0006]而人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降100至1000倍，直到老年人临终完全消失。在平时，健康人比病人多50倍，长寿老人比普通老人多60倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的威胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。也完全符合诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌=益生菌=长寿菌。
[0007]人类面对抗生素的日渐无能为力的现状，正在不断寻求新的更加有效的生物抗菌产品，世界发达国家首先认识并开创了以使用乳酸菌为代表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是，治疗胃和大肠炎症时直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危险性几乎为零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的85%以上，二十年来日本青年平均身高增加15厘米，人口平均寿命达85岁，居世界第一位，这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效。
【发明内容】
[0008]一种中草药发酵的草莓口味糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:鸡蛋50~55、草莓70~90、山楂粉10~14、红糖8~10、车前草8~12、玉米粉50~60、大豆粉50~55、米糠油18~15、熟鸡油5~8、牛奶粉30-35、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂1:1.3^1.5比例混合6~10、三菱10~12、当归3~5、丁香8~10、茯苓14~16、白果10~13、干菊花10~14、西洋参13~15、大白菜30~40、苦瓜10~12、萝卜菜10~14、白芝麻10~12、助剂4~6、水200~250 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕f 2、金银花广3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草f 2、藕粉10-?2 ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
[0009]一种中草药发酵的草莓口味糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将车前草、三菱、当归、丁香、茯苓、干菊花、西洋参和水混合，加入到用土窑烧制的罐子，大火烧开，小火熬制4(T50min，滤下汤汁； (2)将大白菜、苦瓜、萝卜菜、草莓、白果经过清洗、去皮、去子处理后，用榨汁机榨成汁，滤下汁液并和(I)所述的汤汁混合，之后高温浓缩使其黏稠，用紫外线进行灭菌；
(3)将(2)所述的灭菌后汁液，接种混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，在40~42°C温室条件下发酵10~12h ；
(4)混合玉米粉、山楂粉、牛奶粉和大豆粉，在炒锅中干炒8~12min，加入(3)所述的混合发酵汁液、搅拌后的鸡蛋、水、红糖、助剂、熟鸡油、米糠油，充分搅拌成糊，倒入磨具，表面撒上炒熟的白芝麻，高温蒸3(T40min即可。
[0010]
【发明内容】
中不常见的用料介绍:
腰子草:兰科的多年生草本，生于山坡草地，块根及全草:味甜，性平；有补肾强筋、润肺抗痨、止血的功能。
[0011]井边草:井边草为凤尾蕨科植物粗糙凤尾蕨的根茎或全草，药用时主要治痢疾、腹泻、水肿、肝炎、胆囊炎、喉痹、泌尿系感染等。
[0012]丝瓜络:为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束，丝瓜络对于通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血等具有特殊的效果；同时除了这些效果之外，还能够是口味很好的美食。
[0013]僵蚕:为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染(或人工接种)白僵菌而致死的干燥体，是一味常用中药，具有祛风解痉，化痰散结的功效。
[0014]本发明的优点:本发明的糕点，是利用乳酸菌发酵来提高常用中草药的功效的糕点，人因为长期的饮食习惯，人体对食物有着特殊的酶，但大多数的酶是有限的，还因个体遗传、发育等因素，这就很难消化利用很多食物，这也证明为什么很多人只吃不胖，吃再多中草药，效果也不尽如人意，而乳酸菌是科学证明人体依赖的细菌，可以提供人体没有的酶类，还有助消化，增强机体免疫的功效，本发明的糕点不仅仅可以饿时充饥，还融合多种像西洋参、干菊花和茯苓等中药材，利用乳酸菌发酵，使其容易被人体利用，起到一种保健的作用；此外，这是一种草莓口味的糕点，配方独到，不会因为中草药的添加导致的土腥味，草莓口味也迎合了时代发展，得到很多年轻人、儿童甚至中老年人的喜爱。
【具体实施方式】
[0015]一种中草药发酵的草莓口味糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:鸡蛋50?55g、草莓70?90g、山楂粉10?14g、红糖8?10g、车前草8?12g、玉米粉5(T60g、大豆粉5(T55g、米糠油18?15g、熟鸡油5?8g、牛奶粉3(T35g、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂1: 1.3?1.5比例混合6?10g、三菱10?12g、当归3?5g、丁香8?10g、茯苓14?16g、白果10?13g、干菊花10?14g、西洋参13?15g、大白菜30?40g、苦瓜10?12g、萝卜菜10?14g、白芝麻l(Tl2g、助剂4?6g、水20(T250g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3?4g、井边草2?3g、丝瓜络5?7g、僵蚕f 2g、金银花f 3g、桑叶5?8g、冬瓜子6?8g、红茶2.5?4g、冬虫夏草Hg、藕粉l(Tl2g ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
[0016]一种中草药发酵的草莓口味糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将车前草、三菱、当归、丁香、茯苓、干菊花、西洋参和水混合，加入到用土窑烧制的罐子，大火烧开，小火熬制4(T50min，滤下汤汁；
(2)将大白菜、苦瓜、萝卜菜、草莓、白果经过清洗、去皮、去子处理后，用榨汁机榨成汁，滤下汁液并和(I)所述的汤汁混合，之后高温浓缩使其黏稠，用紫外线进行灭菌；
(3)将(2)所述的灭菌后汁液，接种混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，在40?42°C温室条件下发酵10?12h ；
(4)混合玉米粉、山楂粉、牛奶粉和大豆粉，在炒锅中干炒8?12min，加入(3)所述的混合发酵汁液、搅拌后的鸡蛋、水、红糖、助剂、熟鸡油、米糠油，充分搅拌成糊，倒入磨具，表面撒上炒熟的白芝麻，高温蒸3(T40min即可。
【权利要求】
1.一种中草药发酵的草莓口味糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:鸡蛋50~55、草莓70~90、山楂粉10~14、红糖8~10、车前草8~12、玉米粉50~60、大豆粉50~55、米糠油18~15、熟鸡油5~8、牛奶粉30-35、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂1:1.3^1.5比例混合6~10、三菱10~12、当归3~5、丁香8~10、茯苓14~16、白果10~13、干菊花10~14、西洋参13~15、大白菜30~40、苦瓜10~12、萝卜菜10~14、白芝麻10~12、助剂4~6、水200~250 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕f 2、金银花广3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草f 2、藕粉10-?2 ;制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种中草药发酵的草莓口味糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将车前草、三菱、当归、丁香、茯苓、干菊花、西洋参和水混合，加入到用土窑烧制的罐子，大火烧开，小火熬制4(T50min，滤下汤汁； (2)将大白菜、苦瓜、萝卜菜、草莓、白果经过清洗、去皮、去子处理后，用榨汁机榨成汁，滤下汁液并和(I)所述的汤汁混合，之后高温浓缩使其黏稠，用紫外线进行灭菌； (3)将(2)所述的灭菌后汁液，接种混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，在40~42°C温室条件下发酵10~12h ； (4)混合玉米粉、山楂粉、牛奶粉和大豆粉，在炒锅中干炒8~12min，加入(3)所述的混合发酵汁液、搅拌后的鸡蛋、水、红糖、助剂、熟鸡油、米糠油，充分搅拌成糊，倒入磨具，表面撒上炒熟的白芝麻，高 温蒸3(T40min即可。
【文档编号】A21D13/08GK103975976SQ201410073933
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年3月3日 优先权日:2014年3月3日
【发明者】何传化 申请人:何传化