一种补血的花生蛋白粉及制备方法
【专利摘要】本发明涉及花生食品加工领域，具体的是一种补血的花生蛋白粉及制备方法。其特征在于它是由全脱脂花生蛋白粉、花生红衣提取物、红枣、花生壳膳食纤维和红糖组成，且其重量份数分别为脱脂花生蛋白粉40-60份，花生红衣粉10-20，红枣,20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1-3份。本发明还揭示了该种蛋白粉的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：按重量比称重原料、浸泡、分切、混合、磨浆、调配、均质、干燥。本发明具有以下有益效果：产品制备工艺简单易操作，适用于工业化生产。产品添加具有补血功能的花生红衣、红枣，能够起到很好的补血作用，产品蛋白质含量高、营养均衡，溶解性好，具有很好的补血功能，适宜于贫血人群的食用。
【专利说明】一种补血的花生蛋白粉及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及花生食品加工【技术领域】，具体是一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法。【背景技术】
[0002]花生是我国重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白质，与几种重要的油料作物相比，仅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中约有10%清蛋白，其余90%为碱性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白组成，其中约67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一种高营养的植物蛋白资源，其生物价(BV)为58，蛋白质效价(PER)为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育有重要作用。特别是花生蛋白中的氨基酸种类和数量丰富，占人体必需氨基酸总量的25%而且种类齐全合理，人体对花生蛋白的消化率达98%，是一类有发展前途的植物蛋白质。但是现有的花生蛋白饮料由于其蛋白含量较低，脂肪含量较高，没有针对不同人群的功能性蛋白饮料。
[0003]花生红衣中的儿茶素是一种多羟基酚性化合物，其中含有还原基团，可以将Fe3+还原成Fe2+，有利于人体对铁的吸收。
[0004]红枣中含有丰富的多糖、维生素C、叶酸、铁等微量元素，这些营养物质都对补血养血具有良好的作用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于充分利用花生红衣和红枣的补血功效，提供一种补血的复合花生蛋白粉及制备方法，满足贫血人群的需要。
[0006]为达到上述目的，本发明采用以下技术方案来实现:
1、一种补血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖组成。
[0007]2、上述所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖重量份数分别为全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，红枣，20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1_3份。
[0008]3、优选地，上述所说的补血的花生蛋白粉，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
[0009]4、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉，其特征在于所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，其中补血因子一儿茶素的纯度达到60%以上。
[0010]5、优选地，上述所说的抗补血的花生蛋白粉，其特征在于所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
[0011]6、一种制备上述补血的花生蛋白粉，其特征在于它包含以下步骤:
(I):称重原料:全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生红衣粉10-20，去皮去核红枣，20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1-3份。
[0012](2):浸泡:将步骤(I)称取的全脂花生蛋白粉在小苏打溶液中浸泡，所述的小苏打溶液浓度为0.02%-0.08% ;浸泡时间为2-6小时；
(3):混合:步骤(I)称取的花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖加入到步骤(2)的浸泡液中进行混合。
[0013](4):磨浆:采用胶体磨对浸泡液中的各个成分进行磨浆，得到磨浆液。
[0014](5):均质:将(4)步骤得到的磨浆液放入均质机中均质，均质机的压强为10-25MPa,得到均质液；
(6):将步骤(5)得到的均质液进行喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。
[0015]7、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，特征在于步骤(I)中所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于58%，油脂含量小于0.8%。
[0016]8、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，其特征在于步骤(I)中所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，其中补血因子一儿茶素的纯度达到60%以上。
[0017]9、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，其特征在于步骤(I)中所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
【具体实施方式】
[0018]以下结合实施例对本发明作详细描述。
[0019]实施例1
将低温冷榨制备的蛋白质含量为54%，油脂含量为0.7%的45克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入15克儿茶素含量在60%以上的花生红衣粉、27克去皮去核的红枣、10克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和3克红糖，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。
[0020]实施例2
将低温冷榨制备的蛋白质含量为56%，油脂含量为0.7%的50克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入10克儿茶素含量在60%以上的花生红衣粉、35克去皮去核的红枣、8克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和2克红糖，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。
[0021]实施例3
将低温冷榨制备的蛋白质含量为58%，油脂含量为0.7%的55克全脱脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小苏打溶液中，浸泡4个小时，然后加入12克儿茶素含量在60%以上的花生红衣粉、20克去皮去核的红枣、12克的纯度在85%以上的花生壳膳食纤维和I克红糖，将调配好的溶液在均质机中均质，均质机的压强为15MPa。均质结束后喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。
【权利要求】
1.一种补血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖组成。
2.如权利要求1所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖重量份数分别为全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，红枣，20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1_3份。
3.如权利要求1所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。
4.如权利要求1所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，其中补血因子一儿茶素的纯度达到60%以上。
5.如权利要求1所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
6.一种权利要求1所述的抗癌的花生蛋白粉，其特征在于它包括以下步骤: A、称重原料:称取全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生红衣粉10-20，去皮去核红枣20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1-3份； B、浸泡:将步骤A称取的全脂花生蛋白粉在小苏打溶液中浸泡，所述的小苏打溶液浓度为0.02%-0.08% ;浸泡时间为2-6小时； C、混合:步骤A称取的花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖加入到步骤B的浸泡液中进行混合； D、磨浆:采用胶体磨对浸泡液中的各个成分进行磨浆，得到磨浆液； E、均质:将D步骤得到的磨浆液放入均质机中均质，均质机的压强为10-25MPa，得到均质液； F、将步骤D得到的均质液进行喷雾干燥，入料温度为50°C，进风温度为180-190°C，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。
7.如权利要求6所述的制备补血花生蛋白粉的方法，其特征在于步骤A中所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于58%，油脂含量小于0.8%。
8.如权利要求6所述的制备补血花生蛋白粉的方法，其特征在于步骤A中所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，补血因子一儿茶素含量达到60%以上。
9.如权利要求6所述的制备抗癌花生蛋白粉的方法，其特征在于步骤A中所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。
【文档编号】A23L1/36GK103859414SQ201410138396
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年4月9日 优先权日:2014年4月9日
【发明者】齐宏涛 申请人:青岛博之源生物技术有限公司