一种米香兔肉羹及其制备方法
【专利摘要】一种米香兔肉羹及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉60-70、灵芝2-3、黄精1-2、白术2-2.3、薄荷叶3-4、巴戟天1-2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食盐3-4、绍酒5-7、胡椒粉4-5、蜂蜜3-4、裙带菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、猪五花肉20-22、芝麻油3-4、辣椒面3-4、乳酸菌1-1.2、营养添加剂8-9。本发明的兔肉经由高粱米研制而成的浆液煮制后，米香浓郁，同时本发明中还添加了多种蔬菜，使得本发明的营养更加全面均衡，此外，本发明含有多种中草药成分，经常食用可达到健脾养胃、补脾润肺、理气活血的功效。
【专利说明】 一种米香兔肉羹及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种米香兔肉羹及其制备方法。
【背景技术】
[0002]兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种米香兔肉羹及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉60-70、灵芝2-3、黄精1-2、白术2-2.3、薄荷叶3_4、巴戟天1_2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食盐3_4、绍酒5_7、胡椒粉4_5、蜂蜜3_4、裙带菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、猪五花肉20-22、芝麻油3_4、辣椒面3_4、乳酸菌1-1.2、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ；
制备方法为:(I)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的米香兔肉羹的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将灵芝、黄精、白术、薄荷叶、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将高粱米入锅，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
(3)将五花肉绞碎，得肉泥；在锅中倒入芝麻油，大火加热，待油烧至五成熟时倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起锅；
(4)将兔肉切成丁，加食盐、绍酒、胡椒粉腌溃30-40分钟后取出、洗净，与步骤(2)所得物料混合入锅，小火熬煮30-40分钟后加入裙带菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起锅，然后与步骤(I)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，即得。
[0006]本发明中的旱田草为玄参科植物旱田草的全草，白郎花为椴树科植物蛾眉椴的根皮。[0007]本发明的有益效果为:
本发明的兔肉经由高粱米研制而成的浆液煮制后，米香浓郁，同时本发明中还添加了多种蔬菜，使得本发明的营养更加全面均衡，此外，本发明含有多种中草药成分，经常食用可达到健脾养胃、补脾润肺、理气活血的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉70、灵芝3、黄精2、白术2.3、薄荷叶4、巴戟天2、旱田草2.5、白郎花1.5、高粱米55、橙汁44、食盐4、绍酒7、胡椒粉5、蜂蜜4、裙带菜8、青菜5、冬菇6、西芹5、猪五花肉22、芝麻油4、辣椒面4、乳酸菌1.2、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13 ；
制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的米香兔肉羹的制备方法，包括以下步骤:
(1)将灵芝、黄精、白术、薄荷叶、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将高粱米入锅，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
(3)将五花肉绞碎，得肉泥；在锅中倒入芝麻油，大火加热，待油烧至五成熟时倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起锅；
(4)将兔肉切成丁，加食盐、绍酒、胡椒粉腌溃30-40分钟后取出、洗净，与步骤(2)所得物料混合入锅，小火熬煮30-40分钟后加入裙带菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起锅，然后与步骤(I)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，即得。
【权利要求】
1.一种米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉60-70、灵芝2-3、黄精1-2、白术2-2.3、薄荷叶3_4、巴戟天1_2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食盐3_4、绍酒5_7、胡椒粉4_5、蜂蜜3_4、裙带菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、猪五花肉20-22、芝麻油3_4、辣椒面3_4、乳酸菌1-1.2、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ； 制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的米香兔肉羹的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将灵芝、黄精、白术、薄荷叶、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将高粱米入锅，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时； (3)将五花肉绞碎，得肉泥；在锅中倒入芝麻油，大火加热，待油烧至五成熟时倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起锅； (4)将兔肉切成丁，加食盐、绍酒、胡椒粉腌溃30-40分钟后取出、洗净，与步骤(2)所得物料混合入锅，小火熬煮30-40分钟后加入裙带菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起锅，然后与步骤(I)、(3)所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，即得。
【文档编号】A23L1/39GK104026662SQ201410170659
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年4月26日 优先权日:2014年4月26日
【发明者】侯道鸿 申请人:侯道鸿