发酵窖池的制作方法

本实用新型属于酿酒设备技术领域，具体涉及一种发酵窖池。

背景技术：

白酒是我国独有的传统酒，传统的酿酒工艺主要生产酱香、浓香、清香、米香四大香型白酒，而所用的发酵池都是在地面经挖掘后，用建筑材料堆砌而成的池体。在发酵过程中，产生黄水，建筑材料对发酵会起化学反应和渗漏，严重影响了酒的质量和产量，特别是传统的浓香型和芝麻香型白酒在发酵过程中，窖泥直接与发酵原料接触，并与黄水彻底的分离。而且在用建筑材料和泥土堆砌成的池体内发酵，窖与窖之间容易串漏酒造成损酒，与窖泥发生酸碱反应，同样影响产量和产品质量。

技术实现要素：

为了改善上述问题，本实用新型的目的在于提供一种不会影响酒的质量和产量的发酵窖池。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

发酵窖池，包括池体，所述池体底部设有向内凹的腔体，所述池体与腔体连接处设有可拆卸的滤网和隔板，所述隔板位于滤网的上方；所述池体顶部还设有与其可拆卸连接的封窖盖；所述池体由外池体和设置于外池体内部的内池体组成，且所述内池体的池壁为网状结构；所述内池体的池壁与外池体的池壁之间留有填充生物发酵窖泥的间隙。

进一步地，所述封窖盖上设有带密封盖的通风管。

再进一步地，所述封窖盖上设有向池体内部凸出的用于放置温度计的密封温度管。

更进一步地，所述内池体上沿高于外池体上沿；且在外池体上沿设有横截面为“L”型的围挡；所述封窖盖的盖壁位于围挡与内池体的池壁之间。

另外，所述内池体和外池体均为圆柱状，且同中心轴。

此外，所述腔体为半球体状。

进一步地，所述封窖盖为圆锥体状。

再进一步地，所述内池体、外池体、腔体、滤网、盖板、封窖盖均由食品级不锈钢制作而成。

作为一种优选，所述内池体、外池体、腔体、滤网、盖板、封窖盖均由食品级不锈钢制作而成均由不锈钢304-2B制作而成。

本实用新型与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：

（1）本实用新型在池体底部设有腔体，在发酵过程中，隔板使黄水不会直接流入腔体内，使黄水的残余淀粉和还原糖更好的转化，且在隔板下面设有滤网，避免了原料落入腔体内，从而使原料与黄水彻底分离，提高了酒的质量和产量；

（2）本实用新型的外池体和内池体之间的间隙里填充发酵窖泥，使得内池体四周的发酵窖泥厚度一致，而且内池体的池壁为网状结构，使得整个发酵窖池出酒率高，上下质量同等；从池体内移除出原料时也不损耗窖泥；池壁的窖泥也不会老化。

（3）本实用新型结构简单，操作方便，安全可靠，成本低廉，适于推广使用，特别是潮沙泥土的地方。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

其中，附图中标记对应的零部件名称为：1-外池体，2-内池体，3-腔体，4-滤网，5-隔板，6-封窖盖，7-通风管，8-密封温度管，9-围挡。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明，本实用新型的实施方式包括但不限于下列实施例。

实施例

如图1所示，发酵窖池，所述池体底部设有向内凹的腔体3，所述池体与腔体连接处设有可拆卸的滤网4和隔板5，所述隔板位于滤网的上方；所述池体顶部还设有与其可拆卸连接的封窖盖6；所述池体由外池体1和设置于外池体内部的内池体2组成，且所述内池体的池壁为网状结构；所述内池体的池壁与外池体的池壁之间留有填充微生物发酵窖泥的间隙。本实用新型的内池体的池体之所以设置成网状结构，主要是帮助发酵窖泥提供己酸菌及微生物的保护窗口和保护发酵窖泥与原料掺和的重要滤网。外池体为密封结构，是保护发酵窖池体内的窖泥与外结构的保护隔离层。内池体和外池体是提高出酒率、质量和保护窖泥的重要组成部分。上述腔体用于储存发酵过程中产生的黄水，避免黄水与原料不分离而造成酒质量产量下降的问题，而在所述池体与腔体连接处设置可拆卸的隔板和滤网，在需要发酵的时候用隔板隔离，下边并安装滤网，可有效地彻底隔离原料和黄水，进一步地的避免了黄水对酒质量的影响。当发酵完成后，将原料从发酵窖池内移除后，只需将隔板和过滤网取下，将黄水取出，便可进行下次发酵。

具体地，所述封窖盖上设有带密封盖的通风管7；所述封窖盖上设有向池体内部凸出的用于放置温度计的密封温度管8。本实用新型的通风管属于气孔，是帮助检查发酵升温情况，且在上面设有密封盖，当不需要透气时，只需盖上密封盖皆可确保发酵窖池的密封。而密封温度管适用于放置温度计的，当需要对池体内的发酵温度进行测定时，只需将温度计放入密封温度管内即可，因为密封温度管伸入到了池体内部，值得说明的是，密封温度管底部是密封的，确保了发酵窖池的密封。

具体地，所述内池体上沿高于外池体上沿；且在外池体上沿设有横截面为“L”型的围挡9；所述封窖盖的盖壁位于围挡与内池体的池壁之间。通过上述设置，在进行密封时，可在发酵盖四周用泥土封闭，也就是在发酵盖的盖壁与围挡之间填充泥土，这样就能够达到很好的封闭效果，同时只需要一圈即可实现密封，省时省力。另外，同时还可在围挡内填充水，采用水封，从而减少了人工封窖和清窖，大大地节约了时间，降低了成本。

作为优选，所述内池体和外池体均为圆柱状，且两个圆柱同中心轴。所述腔体为半球体状。所述封窖盖为圆锥体状。

另外，所述内池体、外池体、腔体、滤网、盖板、封窖盖均由食品级不锈钢制作而成。通过上述材料制作，解决了现有技术中采用建筑材料和泥土堆砌而成的窖池体在发酵过程中与内外部渗漏和渗水入池内，影响酒的质量和产量。作为一种优选，所述内池体、外池体、腔体、滤网、盖板、封窖盖均由食品级不锈钢制作而成均由不锈钢304-2B制作而成。

本实用新型使用方法，首先将滤网安装在池体和腔体连接处，然后在滤网上面盖好隔板，将原料倒入内池体内。然后粮糟隔离装满粮糟盖上盖糟，随后将发酵盖。打开通气管的密封开关，最后在发酵池外边四周附上泥土和水密封，将整个发酵窖池密封。发酵过程中，原料首先进行有氧反应，所产生二氧化碳和空气中杂质等物质便从通气管道排出，两天后将密封盖盖上，将温度计放入密封温度管，使粮糟进行压氧反应，每天检查2-3次升温发酵情况，当发酵完成后，只需取出粮糟，进行蒸酒即可。

按照上述实施例，便可很好地实现本实用新型。