一种酒类复合澄清剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种酒类复合澄清剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，天然铝硅酸盐粘土18-28重量份，膨润土14-26重量份，活性炭11-22重量份，硫酸铝9-13重量份，明矾5.5-10.5重量份，碳酸钙4.5-8.5重量份，亚硫酸氢钠3.5-7.5重量份，黄原胶3.5-6.5重量份，抗坏血酸3.5-5.5重量份，壳聚糖2.5-3.5重量份。所述一种酒类复合澄清剂的添加量是澄清酒溶液重量的0.02％-3％，搅拌10min～30min后，常温下静置1-3h，然后通过过滤实现澄清。将上述组分混合后称量，分装即为成品。
【专利说明】一种酒类复合澄清剂
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，具体涉及一种酒类复合澄清剂。
【背景技术】
[0002]在果酒生产过程中，都需要澄清工序，而传统澄清剂如明胶、聚乙烯吡咯烷酮、单宁、明矾、硅藻土、铝盐、蜂蜜、壳聚糖、β_环糊精、果胶酶、单宁酶、蛋白酶等澄清剂、螯合剂或酶制剂，主要是通过电荷中和、吸附、螫合、分解等作用，从而去除或部分去除蛋白质、果胶、单宁多酚类物质，螯合金属离子等这些引起浑浊沉淀的成分，达到澄清目的。这类澄清剂大多存在用量大，或澄清效果不显著，或价格昂贵，或保存使用麻烦，或澄清工艺繁琐等缺点，限制了其广泛使用，不能让众多饮料生产厂家感到很满意。正是根据市场的需求，经过不断实验和探索，我们开发了一 种酒类复合澄清剂。
【发明内容】
[0003]本发明目的是克服传统澄清剂的不足，要提供一种配方合理，使用方便，安全，无味无毒，不会引入任何杂质，并可随沉淀后的不溶物质一并滤去，具有制造成本低的一种酒类复合澄清剂。该澄清剂有多种成分，使蛋白质、胶体物质以及其他杂质产生相互作用，最终沉淀，达到澄清的目的。
[0004]本发明的技术方案是:一种酒类复合澄清剂，其特征在于:本发明按重量份计其组成为，天然铝硅酸盐粘土 18-28重量份，膨润土 14-26重量份，活性炭11_22重量份，硫酸铝9-13重量份，明矾5.5-10.5重量份，碳酸钙4.5-8.5重量份，亚硫酸氢钠3.5-7.5重量份，黄原胶3.5-6.5重量份,抗坏血酸3.5-5.5重量份,壳聚糖2.5-3.5重量份。
[0005]将上述澄清剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。
[0006]所述一种酒类复合澄清剂的添加量是澄清酒溶液重量的0.02% -3%，搅拌IOmin~30min后，常温下静置l_3h，然后通过沉淀、过滤，实现澄清。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
[0008]原料配方天然招娃酸盐粘土 25kg,膨润土 18kg,活性炭15kg,硫酸招12kg,明帆8kg,碳酸韩5kg,亚硫酸氢钠5kg,黄原胶4kg,抗坏血酸4kg,壳聚糖3kg。
[0009]将上述澄清剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。添加量是澄清酒溶液重量的2%，搅拌IOmin后，常温下静置lh，沉淀后通过过滤实现澄清。
[0010]实施例2
[0011]原料配方天然招娃酸盐粘土 20kg,膨润土 20kg,活性炭14kg,硫酸招IOkg,明帆7kg,碳酸韩6kg,亚硫酸氢钠6kg,黄原胶6kg,抗坏血.酸5.5kg,壳聚糖3.5kg。[0012]将上述澄清剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。添加量是澄清酒溶液重量的1.5%，搅拌15min后，常温下静置1.5h，沉淀后通过过滤实现澄清。
[0013]实施例3
[0014]原料配方天然招娃酸盐粘土 18kg,膨润土 23kg,活性炭Ilkg,硫酸招9kg,明帆IOkg,碳酸韩8kg,亚硫酸氢钠7kg,黄原胶5kg,抗坏血酸3.5kg,壳聚糖2.5kg。
[0015]将上述澄清剂中的各物料按各自重量的百分比称取，将上述组分混合后称量，分装即为成品。添加量是澄清酒溶液重量的0.02%，搅拌30min后，常温下静置3h，沉淀后通过过滤实现澄清。
[0016]以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，均应认为是本发明的保护范围。
[0017]下面结合科学实验对本发明的效果进一步说明。
[0018]I材料与方法
[0019]1.1试验设计
[0020]本试验采用对照试验设计，在20°C的条件下，加入一定量的澄清剂，搅拌均匀后静置1-3小时，待酒液完全澄清后，取上清液进行各项理化指标的测定。原酒不添加澄清剂，对照组添加商品澄清剂(含有活性白土)，试验组添加本发明的一种酒类复合澄清剂。
[0021]试验设计方案见表1。
[0022]表1试验设计
[0023]
【权利要求】
1.一种酒类复合澄清剂，其特征在于:本发明按重量份计其组成为，天然铝硅酸盐粘土 18-28重量份，膨润土 14-26重量份，活性炭11-22重量份，硫酸铝9_13重量份，明矾5.5-10.5重量份,碳酸|丐4.5-8.5重量份,亚硫酸氢钠3.5-7.5重量份,黄原胶3.5-6.5重量份，抗坏血酸3.5-5.5重量份，壳聚糖2.5-3.5重量份。
2.权利要求1所述的一种酒类复合澄清剂，其特征在于:添加量是澄清溶液重量的0.02% -3%。
3.权利要求1所述的一种酒类复合澄清剂，其特征在于:加入到果酒中，搅拌IOmin~30min后，常温下静 置l_3h，然后通过过滤实现澄清。
【文档编号】C12H1/056GK103937657SQ201410191642
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年5月8日 优先权日:2014年5月8日
【发明者】曾洁, 孙俊良, 高海燕, 梁新红, 李燕, 钟盼盼, 李可, 刘莹慧, 陈文静, 冯凯丽 申请人:河南科技学院