一种长条形的紫菜卷及其制备方法
【专利摘要】一种长条形的紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：胡萝卜20~25、西兰花10~14、炒大米粉50~60、低筋面粉20~30、玉米粉15~20、麦片10~15、海苔20~25、食盐20~24、苋菜50~60、橄榄油25~30、肉松14~18、助剂4~5、水200~350；本发明的紫菜卷做成长条形，个性十足，受到年轻一代欢迎，让人更容易联想到糕点零食，而不是主食正餐，海苔先是软化腌制，充分吸收盐分，将炒米粉、麦片、玉米粉等调糊刷在表面，通过特殊的配料，打卷，整体细长，使得海苔的鲜味更易渗透，最后进行油炸，焦糊的表面配松软的内层面食独具特色。
【专利说明】一种长条形的紫菜卷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种长条形的紫菜卷及其制备方法，属于食品中紫菜卷的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]紫菜，是在海中互生藻类的统称，紫菜属海产红藻，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关，大型海苔多生长在寒冷地带。
[0003]紫菜性味甘咸、寒，入肺经具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
[0004]紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H_TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H - UR掺入量为对照组的1.28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可显著增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值(HC50)为对照组的3.64倍，说明其对体液免疫有增强作用。
【发明内容】
[0005]一种长条形的紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:胡萝卜20-25、西兰花10~14、炒大米粉50~60、低筋面粉20~30、玉米粉15~20、麦片10~15、海苔20~25、食盐20~24、苋菜50~60、橄榄油25~30、肉松14~18、助剂4~5、水200~350 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:鸡根子草2~3、刺瓜米草1~ 2、川层草1~ 2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10-14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3 ;制备方法包括以下步骤:先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。
[0006]一种长条形的紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)让海苔充分吸水软化，浙干水分后加入食盐揉捏均匀，腌制20~30min，完成后的海苔微微烘干；
(2)取苋菜菜叶，经过研磨压榨得苋菜汁，西兰花取表层1~2cm的翠绿部分，然后混合炒大米粉、低筋面粉、玉米粉、麦片、苋菜汁、肉松、西兰花颗粒、助剂及其它剩余成分，按总量:水为1: 1.5~1.8的比例调拌成糊，然后平铺(I)所述的软化海苔，用毛刷均匀的将糊料刷在海苔上，重复刷至料厚度0.2~0.3cm，常温下静置风干4~6min，将煮熟的胡萝卜切丝填放边缘，以胡萝卜丝为始边向另一边打卷，完成后为圆柱型长条；
(3)将(2)所述的长条紫菜卷放于橄榄油铺底的平底锅中煎炸l0~l5min，盛出浙油即可。[0007]发明中不常见的用料介绍如下:
鸡根子草:鸡根子草是胜峰茅根拣净杂质，洗净，微润，切段，晒干，簸净碎屑制作而成，可治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸等。
[0008]刺瓜米草:为百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清热，利尿，驱风等功效。
[0009]川层草:凤尾蕨科多年生革本，叶和根都可以入中药，有止泻利屎、清热解毒、止血散血等功效。
[0010]勒管草:荨麻科多年生草本，茎肉质，叶片卵形或狭卵形，中医学上有治肺热咳嗽、阴虚久咳、咯血等功效。
[0011]本发明的优点:本发明的紫菜卷做成长条形，个性十足，受到年轻一代欢迎，让人更容易联想到糕点零食，而不是主食正餐，海苔先是软化腌制，充分吸收盐分，将炒米粉、麦片、玉米粉等调糊刷在表面，通过特殊的配料，打卷，整体细长，使得海苔的鲜味更易渗透，最后进行油炸，焦糊的表面配松软的内层面食独具特色。
【具体实施方式】 [0012]一种长条形的紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:胡萝卜2(T25g、西兰花l(Tl4g、炒大米粉5(T60g、低筋面粉2(T30g、玉米粉15~20g、麦片10~15g、海苔20~25g、食盐20~24g、苋菜50~60g、橄榄油25~30g、肉松14~18g、助剂4~5g、水200~350g ；所述助剂由以下重量份的原料制成:鸡根子草疒3g、刺瓜米草Hg、川层草Hg、人参花3~4g、勒管草5g、红薯l0-l4g、芝麻2~4g、南瓜须2~3g、山芋叶梗5~7.5g、白芷根2~3g ；制备方法包括以下步骤:先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。
[0013]一种长条形的紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)让海苔充分吸水软化，浙干水分后加入食盐揉捏均匀，腌制20-30min，完成后的海苔微微烘干；
(2)取苋菜菜叶，经过研磨压榨得苋菜汁，西兰花取表层f2cm的翠绿部分，然后混合炒大米粉、低筋面粉、玉米粉、麦片、苋菜汁、肉松、西兰花颗粒、助剂及其它剩余成分，按总量:水为1: 1.5^1.8的比例调拌成糊，然后平铺(I)所述的软化海苔，用毛刷均匀的将糊料刷在海苔上，重复刷至料厚度0.2^0.3cm，常温下静置风干4-6min，将煮熟的胡萝卜切丝填放边缘，以胡萝卜丝为始边向另一边打卷，完成后为圆柱型长条；
(3)将(2)所述的长条紫菜卷放于橄榄油铺底的平底锅中煎炸l0-l5min，盛出浙油即可。
【权利要求】
1.一种长条形的紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成:胡萝卜20-25、西兰花10~14、炒大米粉50~60、低筋面粉20~30、玉米粉15~20、麦片10~15、海苔20~25、食盐20~24、苋菜50~60、橄榄油25~30、肉松14~18、助剂4~5、水200~350 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:鸡根子草2~3、刺瓜米草f 2、川层草f 2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10-14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3 ;制备方法包括以下步骤:先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮6(T80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。
2.根据权利要求1所述一种长条形的紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (O让海苔充分吸水软化，浙干水分后加入食盐揉捏均匀，腌制2(T30min，完成后的海苔微微烘干； (2)取苋菜菜叶，经过研磨压榨得苋菜汁，西兰花取表层f2cm的翠绿部分，然后混合炒大米粉、低筋面粉、玉米粉、麦片、苋菜汁、肉松、西兰花颗粒、助剂及其它剩余成分，按总量:水为1: 1.5^1.8的比例调拌成糊，然后平铺(I)所述的软化海苔，用毛刷均匀的将糊料刷在海苔上，重复刷至料厚度0.2^0.3cm，常温下静置风干1~6π?η，将煮熟的胡萝卜切丝填放边缘，以胡萝卜丝为始边向另一边打卷，完成后为圆柱型长条； (3)将(2)所述的长条紫菜卷放于橄榄油铺底的平底锅中煎炸l(Tl5min，盛出浙油即可。
【文档编号】A23L1/10GK104026655SQ201410198363
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年5月13日 优先权日:2014年5月13日
【发明者】张跃, 陶勇, 邓玉民 申请人:蚌埠味多多学生营养餐有限公司