一种杨梅罐头的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种杨梅罐头，包括固体和汤汁，汤汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食盐1～4份、海藻酸钠2～4份、柠檬酸2～5份、葡萄糖酸钙4～8份、羧甲基纤维素钠0.5～1份。把杨梅做成罐头，便于长时间保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐头的品相；罐头的汁液含有杨梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素来保持杨梅本身的颜色；添加了槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和杨梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味道鲜美。
【专利说明】一种杨梅罐头
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种罐头，具体涉及一种杨梅罐头。
【背景技术】
[0002]杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有一颗值千金之美誉，在吴越一带，又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季，为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎。
[0003]杨梅果实中含有丰富的维生素C、柠檬酸及果糖等物质，味道酸甜可口。杨梅中丰富的钾，使其特别适合在夏天食用。夏天我们人体出汗较多，钾离子流失严重，而食用杨梅可以起到补充钾元素的作用。
[0004]杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，其产品附加值成倍提高。无论鲜果，还是加工产品，杨梅是我国在国际市场上极具竞争力的水果。优质杨梅果实大部分仍以鲜销为主,通过杨梅保鲜技术,不但延长了本地销售期，还远销到我国北方以及出口。杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等，在国际市场上十分畅销。但是杨梅属于季节性水果，利用保鲜技术可以延长保质期，但是也仅仅限制在I个月之内，所以要想保质期再长一些，可以作成杨桃罐头，目前的杨桃罐头存在在常温下保存易褪色的缺点，原因是杨桃本身含有的花色苷色素不稳定，容易分解。为了延长杨桃的颜色保存期，一般添加人工色素，从而对杨桃罐头的质量有一定的影响。
【发明内容】
[0005]本发明针对现有技术的不足，主要解决的技术问题是提供一种不含人工色素的杨梅te头。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:
[0007]一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为2?3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘鹿汁10?20份、梨汁10?15份、食盐I?4份、海藻酸钠2?4份、柠檬酸2?5份、葡萄糖酸钙4?8份、羧甲基纤维素钠0.5?I份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
[0008]所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10?15:1。
[0009]所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为:3?4:2?3:2?4:1?2。
[0010]上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量不低于20%。
[0011]本发明的有益效果是:
[0012]把杨梅做成罐头，便于长时间保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐头的品相；罐头的汁液含有杨梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素来保持杨梅本身的颜色；添加了槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和杨梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味 道鲜美。
【具体实施方式】
[0013]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0014]实施例1
[0015]一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为I 所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食盐2份、海藻酸钠2份、柠檬酸2份、葡萄糖酸钙8份、羧甲基纤维素钠0.5份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
[0016]所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10:1。
[0017]所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为:3:2:4:1。
[0018]上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为20%。
[0019]实施例2
[0020]一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁15份、梨汁12份、食盐2份、海藻酸钠3份、柠檬酸4份、葡萄糖酸钙6份、羧甲基纤维素钠0.7份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
[0021]所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为15:1。
[0022]所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为:4:3:2:2。
[0023]杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为25%。
[0024]实施例3
[0025]一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食盐4份、海藻酸钠4份、柠檬酸2份、葡萄糖酸钙4份、羧甲基纤维素钠I份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
[0026]所述的汁液含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
[0027]所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为12:1。
[0028]所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为:4:2:2:1。
[0029]上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为22%。
[0030]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为2?3:2，其特征在于，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁10?20份、梨汁10?15份、食盐I?4份、海藻酸钠2?4份、柠檬酸2?5份、葡萄糖酸钙4?8份、羧甲基纤维素钠0.5?I份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。
2.根据权利要求1所述的杨梅罐头，所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10?15:1。
3.根据权利要求1所述的杨梅罐头，其特征在于，所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为:3?4:2?3:2?4:1?2。
4.根据权利要求1所述的杨梅罐头，所述的杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量不低于20%。
【文档编号】A23B7/08GK103960349SQ201410205299
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年5月15日 优先权日:2014年5月15日
【发明者】陈凯 申请人:陈凯