一种清喉利咽的莲藕片及其制备方法
【专利摘要】一种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、薄荷叶4~6、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30~35、甘蔗汁12~14、麦片16~20、荸荠14~17、橄榄8~10、芦苇叶6~8、罗汉果3~5、胖大海4~6、食盐6~8、小米25~28、老鸭汤250~300、柠檬汁10~14、核桃仁16~20、助剂4~5、水600~750；本发明的莲藕片是一种具有清喉利咽功效的美味莲藕片，它是用雪梨、冰糖混合薄荷叶、甘蔗汁等凉性食物加工而成，将雪梨先是高压锅炖烂混合小米做成粥的形式塞入莲藕孔，接口处以芦苇叶包扎，再放入老鸭汤的砂锅中煮30~40min的样子，同时添加药用的胖大海、橄榄及罗汉果一起熬以汤汁，成品的莲藕片外鲜里甜，美味爽口，对咽喉有益，更有清新化痰的功效。
【专利说明】一种清喉利咽的莲藕片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种清喉利咽的莲藕片及其制备方法，属于食品中莲藕饼的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]罗汉果果实营养价值很高，含丰富的维生素C (每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。味甘性凉，归肺、大肠经、常与琼珍灵芝配伍，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。
[0003]胖大海用于咽疾:咽喉肿痛多因咽喉热毒，或肺热内盛，在治疗上当以清利咽喉热毒、清泻肺热为主。胖大海性质寒凉，作用于肺经，长于清利咽喉，并能清泻肺热，故非常适用于治疗咽喉肿痛。不论单用泡茶，还是协作其余清热解毒、利咽的中药，都非常有效。胖大海不但能清利咽喉，而且长于利咽开音，用于治疗声音撕哑，致使失音，不论是急性或慢性用之都有效。在中医学中，咽喉发声次要由肺所调节。如肺气充沛，肺阴滋养，肺的宣发功能一般，则声音洪亮、音质清脆润泽、发音耐久；反之，不论是外邪犯肺、肺气不宣，仍是肺气不足或肺阴亏虚，咽喉失养，都会导致咽喉发声阻碍，轻则撕哑，重则失音。胖大海性味甘寒，能润肺利咽开音，不论是何种缘由引起的声音撕哑、失音，都可配伍其余药物治疗。如配伍甘草治疗咽喉肿痛，配伍蝉蜕治疗肺气不宣之失音，配伍黄芪、党参治疗肺气不足之声音撕哑、失音，配伍麦冬、玄参治疗肺阴不足之声音撕哑、失音等。风热犯肺或邪热壅肺而引起的咳嗽、咯痰，痰色黄、质黏；燥邪伤肺、肺失润降或肺阴不足能致干咳少痰、无痰。胖大海既能清肺热又能润肺燥，故 可用于治疗肺热或肺燥咳嗽。但胖大海的这一作用并不分明，须配伍其余药物，如配伍清肺止咳药黄芩、鱼腥草、芦根等，用于肺热咳嗽；配伍天花粉、天麦冬、枇杷叶等，用于肺燥咳嗽。
[0004]荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
[0005]由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。经了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中
还发现了一种抗菌成分-荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一
定的抑制作用。
[0006]儿童和发热病人最宜食用；全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用；此外，还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用；宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状；发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
【发明内容】
[0007]—种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、薄荷叶4飞、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30-35、甘蔗汁12~14、麦片16~20、荸荠14~17、橄榄8~10、芦苇叶6~8、罗汉果3~5、胖大海4~6、食盐6~8、小米25~28、老鸭汤250~300、柠檬汁10-14、核桃仁16~20、助剂4~5、水600-750 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加Π.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0008]一种清喉利咽的莲藕片的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取新鲜的薄荷叶过沸水2~3min杀青，再加盐腌制，揉捏，挤出多余水分后剁碎成颗
粒;
(2)将雪梨、荸荠去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于总量的水放入高压锅炖4(T50min至熟烂，然后捣烂并搅拌，同时加入麦片、(I)所述的薄荷叶颗粒、甘蔗汁、柠檬汁、核桃仁、蜂蜜、助剂及其它除下列成分以外的剩余成分，搅拌并和以粥的形式，逼出多余汤汁；
(3)将整节莲藕一刀切两块，将(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并莲藕，接口处用芦苇叶包卷并棉线捆扎，表面用竹签戳眼；
(4)另备砂锅，放入橄榄、胖大海及罗汉果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鸭汤为底料熬制3(T40min至沸腾，再放入(3)所得的莲藕，小火煨煮7(T90min，完成后捞起切片 即可。
[0009]发明中出现的罕见物料介绍如下:
惚木叶:为五加科植物惚木的嫩叶，春季采摘，洗净鲜用，用于伤湿腹泻或痢疾，水肿，小便不利。
[0010]乌药叶:为樟科植物乌药的叶为药，煎汤服用可温中理气，鲜品捣敷患处有治风湿痹痛，跌打伤痛，烫伤等功效。
[0011]四方麻:玄参科腹水草属落叶灌木，以全草入药，晒干或鲜用，可清热解毒，消肿止痛；外用适量，鲜品捣烂敷患处，治皮肤湿疹，烧烫伤，痈疖疔疮，跌打损等。
[0012]本发明的优点:本发明的莲藕片是一种具有清喉利咽功效的美味莲藕片，它是用雪梨、冰糖混合薄荷叶、甘蔗汁等凉性食物加工而成，将雪梨先是高压锅炖烂混合小米做成粥的形式塞入莲藕孔，接口处以芦苇叶包扎，再放入老鸭汤的砂锅中煮3(T40min的样子，同时添加药用的胖大海、橄榄及罗汉果一起熬以汤汁，成品的莲藕片外鲜里甜，美味爽口，对咽喉有益，更有清新化痰的功效。
【具体实施方式】
[0013]一种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕20(T250g、薄荷叶4~6g、蜂蜜8~10g、冰糖15~18g、雪梨30~35g、甘蔗汁12~Hg、麦片16~20g、荸荠14~17g、橄榄8~10g、芦苇叶6~8g、罗汉果3~5g、胖大海4~6g、食盐6~8g、小米25~28g、老鸭汤25(T300g、柠檬汁l(Tl4g、核桃仁16~20g、助剂4~5g、水60(T750g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14g、惚木嫩叶16~18g、乌药嫩叶l(Tl4g、鲜桃花6~8g、胡萝卜嫩叶12~15g、脱脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、大蓟根6~8g、决明子4~6g、蒜黄12~15g、石榴籽4飞g;制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2^2.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0014]一种清喉利咽的莲藕片的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)取新鲜的薄荷叶过沸水2~3min杀青，再加盐腌制，揉捏，挤出多余水分后剁碎成颗
粒;
(2)将雪梨、荸荠去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于总量的水放入高压锅炖4(T50min至熟烂，然后捣烂并搅拌，同时加入麦片、(I)所述的薄荷叶颗粒、甘蔗汁、柠檬汁、核桃仁、蜂蜜、助剂及其它除下列成分以外的剩余成分，搅拌并和以粥的形式，逼出多余汤汁；
(3)将整节莲藕一刀切两块，将(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并莲藕，接口处用芦苇叶包卷并棉线捆扎，表面用竹签戳眼；
(4)另备砂锅， 放入橄榄、胖大海及罗汉果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鸭汤为底料熬制3(T40min至沸腾，再放入(3)所得的莲藕，小火煨煮7(T90min，完成后捞起切片即可。
【权利要求】
1.一种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、薄荷叶4飞、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30-35、甘蔗汁12~14、麦片16~20、荸荠14~17、橄榄8~10、芦苇叶6~8、罗汉果3~5、胖大海4~6、食盐6~8、小米25~28、老鸭汤250~300、柠檬汁10-14、核桃仁16~20、助剂4~5、水600-750 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加Π.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种清喉利咽的莲藕片的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)取新鲜的薄荷叶过沸水2~3min杀青，再加盐腌制，揉捏，挤出多余水分后剁碎成颗粒; (2)将雪梨、荸荠去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于总量的水放入高压锅炖4(T50min至熟烂，然后捣烂并搅拌，同时加入麦片、(I)所述的薄荷叶颗粒、甘蔗汁、柠檬汁、核 桃仁、蜂蜜、助剂及其它除下列成分以外的剩余成分，搅拌并和以粥的形式，逼出多余汤汁； (3)将整节莲藕一刀切两块，将(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并莲藕，接口处用芦苇叶包卷并棉线捆扎，表面用竹签戳眼； (4)另备砂锅，放入橄榄、胖大海及罗汉果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鸭汤为底料熬制3(T40min至沸腾，再放入(3)所得的莲藕，小火煨煮7(T90min，完成后捞起切片即可。
【文档编号】A23L1/30GK103989106SQ201410210517
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】曹红云 申请人:曹红云