一种红枣养生奶茶及其制作方法
【专利摘要】本发明属于功能性奶茶【技术领域】，特别涉及一种红枣养生奶茶及其制作方法。由以下重量百分比的原料组成：红枣-山楂混合粉50％～72％，红茶粉2％～8％，奶粉5％～10％，植脂末19％～30％。本发明将红枣片和山楂片混合后进行气流式超微粉碎，有效避免了红枣单独打粉后的吸湿板结的问题，所得红枣-山楂混合粉口感细腻。将红枣-山楂混合粉、红茶、奶粉混合在一起，制作的红枣养生奶茶风味独特，营养价值高，而且工艺简单、操作方便、原料和设备廉价易得，具有良好的经济效益和应用前景。
【专利说明】一种红枣养生奶茶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于功能性奶茶【技术领域】，特别涉及一种红枣养生奶茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]红枣营养丰富，风味独特，是果品中的“补品王”。除含有丰富的营养素外，红枣还含有许多生理活性成分如黄酮类化合物、活性多糖、环磷酸腺苷等，具有补中益气、养血安神等功效。红茶含有丰富的氨基酸、多酚类物质，具有暖胃养胃、降血脂作用，对于防治心血管疾病十分有利。经常饮用添加牛奶或适量糖的红茶，有消炎、保护胃壁粘膜的功效。山楂含有多种维生素、黄酮类化合物、三萜类以及丰富的矿物质和有机酸，钙含量在水果中列第一位，具有消食健胃、降血压、降血脂、防治冠心病和心绞痛等作用。将红枣、红茶、山楂与奶粉相结合，打造一款集健康、养生、美味于一体的广受各年龄层人群喜爱的奶茶产品，具有良好的市场前景和经济效益。
[0003]红枣的糖类物质含量较高，干枣含糖量在70%以上，且葡萄糖和果糖的含量较高，因此干燥难度大， 且干燥后的红枣粉吸湿性较强。红枣粉的常用制备方法是在枣汁中添加辅料及助干剂，再进行喷雾干燥。添加辅料或助干剂增加了生产成本，且喷雾干燥设备资金投入较大。因此，寻找一种效率高、成本低的红枣粉干燥方法成为亟待解决的问题。
【发明内容】
[0004]针对现有技术不足，本发明提供了一种红枣养生奶茶及其制作方法。
[0005]一种红枣养生奶茶，其由以下质量百分比的成分组成:
[0006]
【权利要求】
1.一种红枣养生奶茶，其特征在于，由以下质量百分比的成分组成:
2.根据权利要求1所述的一种红枣养生奶茶，其特征在于:所述红枣-山楂混合粉的制备方法为: 1)挑选无霉变、无病虫害的新鲜红枣和山楂，清洗、去核后，用切片机切成2mm~4mm厚的均匀薄片，在75°C~95°C温度下烘干至水分的质量分数不超过6%，分别制得干燥的红枣片和山楂片； 2)将步骤I)所得干燥的红枣片和山楂片混合后，进行气流式超微粉碎，过400目细筛，得到红枣-山楂混合粉；所述红枣片和山楂片的质量比为(4~8):1。
3.如权利要求1或2所述的一种红枣养生奶茶的制作方法，其特征在于，具体方法如下: 向红枣-山楂混合粉中，按原料配比加入红茶粉、奶粉和植脂末，放入干粉搅拌机中，搅拌30s~45s,得到红率养生奶茶。
【文档编号】A23C9/156GK103976025SQ201410218917
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年5月22日 优先权日:2014年5月22日
【发明者】吴继红, 赵文婷, 胡小松, 左亚文, 刘俊梅 申请人:中国农业大学