青稞黑果羹的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份。本发明较完整地保留了青稞甜醅、黑果枸杞的营养及生物活性成分，不但具有青稞甜醅特有清香，口感醇厚，而且在提高青稞、黑果枸杞经济附加值的同时也益于人体健康。
【专利说明】
青稞黑果羹
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食品领域，尤其涉及青稞黑果羹。
【背景技术】
[0002]青稞又称裸大麦、元麦、米大麦，生长于海拔420(Γ4500米的高寒地区，因其独特的生长环境，使其具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在《本草拾遗》中，青稞具有下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻的作用。据《晶珠本草》记载，其味甘，性凉、重，治培根、赤巴等病。青稞富含葡聚糖及稀有营养成分硫胺素(维生素BI)、核黄素(维生素Β2)、尼克酸等，其中β_葡聚糖的含量与其它谷物相比含量是最高的。β_葡聚糖可预防结肠癌、心血管疾病，且具有提高机体免疫能力等作用。
[0003]青稞做甜醅，经过发酵，软软糯糯但又有着嚼劲，甜中带点酸淡淡的酒香。甜醅制作简单，营养丰富，又有开胃作用。
[0004]黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果色素——天然原花青素，原花青素是水溶性自由基清除齐U。《四部医典》、《晶珠本草》等藏药经典著作记载黑枸杞用于:治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等且药效显著。黑果枸杞可增强免疫力、延缓衰老，补肾益精，生津止渴、改善循环，补血安神、改善睡眠，润肺止咳、减缓衰老，明目的作用，还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
[0005]因此，开发青稞黑果羹不仅可以提高青稞、黑果枸杞的经济价值，对社会健康保健事业同样具有积极意义。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是提供一种口感醇厚、营养丰富的青稞黑果羹。
[0007]为解决上述问题，本发明所述的青稞黑果羹，其特征在于:该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉f 7份、青稞黑果枸杞粉0.8^3份、木糖醇0.3^0.8份；
其中:
所述青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的51倍加水，在温度为85、5°C的条件下煮1(Γ20分钟，然后在5(T70°C煮2飞小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig:0.05、.1g的比例均匀拌在所述晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25?3(TC保温2Γ72小时，得到发酵好的青稞；最后，将所述发酵好的青稞取出，在-3(T-35°C条件下进行冷冻干燥，2(T70h后即得；
所述青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在20(T250°C烘3?10分钟后，按Ig:0.Γθ.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过10(Γ200目筛后即得。
[0008]本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本发明以青稞为主要原料经过加工并加入黑果枸杞、木糖醇配制而成的青稞黑果羹，较完整地保留了青稞甜醅和黑果枸杞的营养及生物活性成分。
[0009]2、本发明全部采用纯天然原料，不使用任何添加剂，具有青稞甜醅特有清香，口感醇厚，在提高青稞、黑果枸杞经济附加值的同时也益于人体健康。
【具体实施方式】
[0010]实施例1 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份(kg)原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉I份、青稞黑果枸杞粉0.8份、木糖醇0.3份。
[0011]其中:
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5倍加水，在温度为85°C的条件下煮10分钟，然后在50°C煮2小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig:0.05g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25°C保温24小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在_30°C条件下进行冷冻干燥，20h后即得。
[0012]青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在200°C烘3分钟后，按Ig:0.1g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过100目筛后即得。
[0013]实施例2 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份(kg)原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉7份、青稞黑果枸杞粉3份、木糖醇0.8份。
[0014]其中:
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的8倍加水，在温度为95°C的条件下煮20分钟，然后在70°C煮6小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig: 0.1g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在30°C保温72小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在_35°C条件下进行冷冻干燥，70h后即得。
[0015]青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在250°C烘10分钟后，按Ig:0.4g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过200目筛后即得。
[0016]实施例3 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份(kg)原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉3份、青稞黑果枸杞粉2份、木糖醇0.5份。
[0017]其中:
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的4倍加水，在温度为90°C的条件下煮15分钟，然后在60°C煮3小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig:0.08g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在28°C保温36小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在_33°C条件下进行冷冻干燥，48h后即得。
[0018]青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在230°C烘5分钟后，按Ig:0.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过160目筛后即得。
[0019]实施例4 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份(kg)原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉7份、青稞黑果枸杞粉0.8份、木糖醇0.7份。
[0020]其中:
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5倍加水，在温度为95°C的条件下煮20分钟，然后在70°C煮2小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig:0.09g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25°C保温60小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在_30°C条件下进行冷冻干燥，60h后即得。
[0021]青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在250°C烘8分钟后，按Ig:0.25g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过200目筛后即得。
【权利要求】
1.青稞黑果羹，其特征在于:该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得:青稞甜醅粉f 7份、青稞黑果枸杞粉0.8^3份、木糖醇0.3^0.8份； 其中: 所述青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的51倍加水，在温度为85、5°C的条件下煮1(Γ20分钟，然后在5(T70°C煮2飞小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按Ig:0.05、.1g的比例均匀拌在所述晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25?3(TC保温2Γ72小时，得到发酵好的青稞；最后，将所述发酵好的青稞取出，在-3(T-35°C条件下进行冷冻干燥，2(T70h后即得； 所述青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在20(T250°C烘3?10分钟后，按Ig:0.Γθ.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过10(Γ200目筛后即得。
【文档编号】A23L1/10GK104172178SQ201410313964
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】杜玉枝, 魏立新, 杨红霞, 高婷婷, 张明 申请人:中国科学院西北高原生物研究所