一种首乌代用茶及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种首乌代用茶，涉及茶代用品。该代用茶是以何首乌的幼嫩茎叶为原料，经过采摘、萎凋、杀青、脱毒、烘炒、提香、筛分工序制得的。其生产方法是：第一步，原料采摘；第二步，茎叶萎凋；第三步，高温杀青；第四步，脱毒揉捻；第五步，烘炒致干；第六步，烘焙提香；第七步，去末分级。本发明首乌代用茶产品具有护肝养肾、乌发益精、强筋降脂、润肠解毒的功效，是一种集营养、保健、药疗等养生功能为一体的饮用新品，该饮品饮用方便、老少皆宜，能够促进饮用者的身体健康。适用于广大城乡居民。
【专利说明】一种首乌代用茶及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶代用品，具体而言，涉及首乌代用茶。
【背景技术】
[0002] 首乌为寥科植物何首乌皿/以/7〇_/·應)的干燥块根，其藤莖称 "夜交藤"。首乌又名何首乌，有赤白之分。何首乌的药用功效见之于《本草纲目》、《开宝本 草》、《中药大辞典》等典籍。
[0003] 首乌茶初见于《食物中药与便方》，系用首乌药材为原料制成的药物饮品。近 年来，人们开发了 一些新型"首乌茶"，申请中国专利的技术方案有：011290099号 《首乌茶》、2008101552687号《一种首乌强身茶》、2011102097239号《生首乌降脂凉 茶》、2011104106321号《一种白首乌养生茶》、2012103095220号《首乌牛蒡茶片》、 2012105573301号《一种首乌降脂茶》、2012103094270号《首乌牛蒡茶》、2012103895870 号《一种首乌高血脂保健茶》、2012100265501号《白首乌茶饮料制备工艺及产品》、 2013101006585号《一种首乌核桃茶》、2013102744702号《一种白首乌保健茶的制备方法》、 2013105917031号《一种适合老年人饮用的首乌刺梨茶加工方法》和2014100692572号《一 种白首乌保健茶饮料及其制备方法》等，均用首乌药材为原料；也有用首乌藤生产"首乌茶" 的，如200410060189X号《一种首乌复合茶及其制取方法》和2011100336019号《首乌藤绞 股蓝复合养生茶》。迄今为止未见用何首乌茎叶生产首乌代用茶的技术方案。
[0004]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种首乌代用茶，利用何首乌茎叶制得有益于人体健康的新型饮 品。
[0005] 本发明的又一目的是提供首乌代用茶的生产方法，使之能够产业化生产，供应市 场。
[0006] 发明人对何首乌生长期的幼嫩茎叶认真进行了分析研究，确认了何首乌的幼嫩茎 叶具有许多特点： 何首乌幼嫩茎叶含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、总黄酮和叶绿素，其中总黄酮 的含量极高，是多种蔬菜的几倍甚至百倍。黄酮类物质具有降血压、保肝、抗菌和Vp样作用 等多种生物活性，近年来又发现它具有对抗自由基、抑制癌细胞和对抗致癌促进因子，防止 机体脂质过氧化反应作用；叶绿素具有抗致突变、降低胆固醇、改善便秘等功效。
[0007] 何首乌幼嫩茎叶的VB2、VC、胡萝卜素含量高。￥82含量比绝大多数蔬菜高出几十 倍，可作为补充VB 2的最佳植物性食物来源；VC含量也远远高于一般的蔬菜和水果；胡萝卜 素含量高达48. 8ug/g，比大多数蔬菜高出2?300倍，因此还是"夜盲症"患者理想的首选 食品。
[0008] 何首乌幼嫩茎叶中无机营养元素 K、Ca、Fe、Cu、Μη、Zn、P的含量也高，特别是 K、Ca、Fe、Cu的含量明显高于一般蔬菜。何首乌嫩茎叶氨基酸组成合理，含量丰富。其蛋白 质含量达4. 67 %，含17种氨基酸，包含人体必需的8种氨基酸，且对鲜爽滋味具有举足轻重 作用的天冬氨酸含量非常丰富，这对首乌代用茶口味提升将起着天然的促进作用。
[0009] 发明人提供的首乌代用茶是以何首乌的幼嫩茎叶为主原料，经过采摘、萎凋、杀 青、脱毒、烘炒、提香、筛分工序制得的。
[0010] 本发明的首乌代用茶配制方法包括如下步骤： 第一步原料采摘 每年3?11月，采摘芽叶长=6 cm的何首乌幼嫩茎叶； 第二步茎叶萎凋 将何首乌幼嫩茎叶置于下面安装有鼓风机的摊凉台上，自然温度下开启鼓风机通风摊 凉，使其萎凋； 第三步高温杀青 采用80型茶叶杀青机，将萎凋的幼嫩茎叶在高温下杀青，以破坏芽叶的酶活性、保持 绿色；之后将杀青叶摊凉，使杀青叶变软； 第四步脱毒揉捻 先按照质量配比1:1取米兰和甘草原料煎煮成混合液，混合液冷却后用于揉捻杀青叶 脱毒，并使杀青叶紧细； 第五步烘炒致干 用80型茶叶杀青机烘炒脱毒的杀青叶，致干； 第六步烘焙提香 用茶叶提香机烘焙杀青叶以提香； 第七步去末分级 筛分，除去粉末，按照分级标准分级，得到首乌代用茶。
[0011] 上述第一步中，所述幼嫩茎叶的选择标准是手可弹断的幼藤。
[0012] 上述第二步中，所述通风摊凉的时间为30?40h，所述萎凋控制茎叶失水率 刍 50%。
[0013] 上述第三步中，所述杀青温度控制在240°C以上，杀青时间为1?3min。
[0014] 上述第四步中，所述米兰和甘草混合液的质量分数为10% ;脱所述毒揉捻时间 刍lh。
[0015] 上述第五步中，所述烘炒的温度=120°C ;所述烘炒致干后茶叶的水分=13. 0%。
[0016] 上述第六步中，所述烘焙提香时间控制为lh，控制提香温度g 140°C。
[0017] 上述第六步中，所述筛分使用的筛孔为_目，所述粉末的大小为=2mm。
[0018] 发明人指出：何首乌幼嫩茎叶中含有蒽醌、大黄素有至泄作用，对人体肝脏有毒 性，须去除；通过米兰和甘草混合液的揉捻能够脱去其毒性。
[0019] 首乌代用茶不添加其他物质，产品质量标准为：含水分g 13. 0%、总灰分g 8. 0%、 总砷（以As计0· 5mg/kg、铅（以Pb计5. Omg/kg、二氧化硫残留量（以S02计）3 0· lg/ kg、敌敌畏=0. 2mg/kg、乐果=1.0mg/kg;外观质量条状、均匀，颜色黑褐，味甘清香、无异 味，汤色清凉，无杂质。
[0020] 首乌代用茶的使用与普通茶叶相同，用温开水泡饮。
[0021] 本发明首乌代用茶产品具有护肝养肾、乌发益精、强筋降脂、润肠解毒的功效，是 一种集营养、保健、药疗等养生功能为一体的饮用新品，该饮品饮用方便、老少皆宜，能够促 进饮用者的身体健康。适用于广大城乡居民。
【具体实施方式】
[0022] 实施例按以下步骤生产首乌代用茶： 2014年4月，从湄潭七合种植专业合作社种植的何首乌土壤中，采摘手可弹断的、叶 长f 6 cm的幼嫩茎叶50 kg。用木箱构建摊凉台，下面安装有鼓风机；将何首乌幼嫩茎叶 置于摊凉台上，自然温度下开启鼓风机通风摊凉35h，使其萎凋萎凋茎叶失水率2 40%，以 利于加工。接着采用80型茶叶杀青机，将萎凋的幼嫩莖叶在高温下杀青，杀青温度控制 在，250°C，杀青时间为2min，以破坏芽叶的酶活性、保持绿色；之后将杀青叶摊凉，使杀青 叶变软；备用； 取米兰和甘草各15kg，煎煮成质量分数为10%的混合液40L，混合液冷却后，用来揉捻 杀青叶脱毒50min，并使杀青叶紧细，能够造型；再后，用80型茶叶杀青机烘炒脱毒的杀青 叶，温度控制在KKTC，致其干燥；而后用茶叶提香机烘焙杀青叶lh以提香，控制提香温度 为120°C ;最后筛分，用20目/1吋的筛，除去粉末，按照分级标准分级，得到首乌代用茶，包 装，大包装入库保存；小包装出售。
【权利要求】
1. 一种首乌代用茶，其特征在于该代用茶是以何首乌的幼嫩茎叶为原料，主要经过杀 青、脱毒、烘炒、提香、筛分工序制得的。
2. 生产权利要求1所述首乌代用茶的方法，其特征包括如下步骤： 第一步原料采摘 每年3?11月，采摘芽叶长=6 cm的何首乌幼嫩茎叶； 第二步茎叶萎凋 将何首乌幼嫩茎叶置于下面安装有鼓风机的摊凉台上，自然温度下开启鼓风机通风摊 凉，使其萎凋； 第三步高温杀青 采用80型茶叶杀青机，将萎凋的幼嫩茎叶在高温下杀青，以破坏芽叶的酶活性、保持 绿色；之后将杀青叶摊凉，使杀青叶变软； 第四步脱毒揉捻 先按照质量配比1:1取米兰和甘草原料煎煮成混合液，混合液冷却后用于揉捻杀青叶 脱毒，并使杀青叶紧细； 第五步烘炒致干 用80型茶叶杀青机烘炒脱毒的杀青叶，致干； 第六步烘焙提香 用茶叶提香机烘焙杀青叶以提香； 第七步去末分级 筛分，除去粉末，按照分级标准分级，得到首乌代用茶。
3. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第一步中，所述幼嫩茎叶的选择标准是手可 弹断的幼藤。
4. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第二步中，所述通风摊凉的时间为30?40h， 所述萎凋控制茎叶失水率=50%。
5. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第三步中，所述杀青温度控制在240°C以上， 杀青时间为1?3min。
6. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第四步中，所述米兰和甘草混合液的质量分 数为10% ;脱所述毒揉捻时间=lh。
7. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第五步中，所述烘炒的温度=120°C ;所述烘 炒致干后茶叶的水分=13. 0%。
8. 如权利要求2所述的方法，其特征在于第六步中，所述烘焙提香时间控制为lh，控制 提香温度=140°C。
【文档编号】A23F3/34GK104186816SQ201410314720
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月4日 优先权日:2014年7月4日
【发明者】廖光星, 陈胜利, 李桂荣 申请人:贵州七合生物科技有限公司